|
Bajardi: 304 gurux talabasi Toxirov Baxrom Mustaqil ta'lim
|
| Sana | 21.11.2023 | | Hajmi | 1,09 Mb. | | #102672 |
Bog'liq emulsiya
Bajardi:304 gurux talabasi Toxirov Baxrom
Mustaqil ta'lim
Emulsiya
Emulsiya - bir suyuqlik boshqa suyuqliklarning tarqalishini o'z ichiga olgan ikki yoki undan ortiq aralashmagan suyuqlikning kolloididir. Boshqacha qilib aytganda, emulsiya odatda aralashmaydigan ikkita suyuqlikni birlashtiradigan maxsus aralashmaning turidir . "Emulsiya" so'zi lotin so'zidan keladi, "sut" (sut yog' va suv emulsiyasining bir misoli). Suyultirilgan aralashmani emulsiyaga aylantirish jarayoni emulsifikatsiya deb ataladi.
Emulsiyalarga misollar
- Yog 'va suv aralashmalari birgalikda siljitish paytida emulsiyalar hisoblanadi. Yog 'tushadi va suv bo'ylab tarqaladi.
- Tuxum sarig'i - emulsiya moddasi lesitini o'z ichiga olgan emulsiya.
- Espressoda krema suv va qahva yog'idan iborat emulsiya.
- Yog 'yog'da emulsiya.
- Mayonez - suv emulsiyasida yog 'bo'lib, tuxum sarig'ida lesitin tomonidan stabillashadi.
- Fotografik filmning sezgir tomoni jelatinda kumush halid emulsiyasi bilan qoplangan.
Emulsiya jumlasiga suyuklik bilan gazdan tashkil topgan dispers sistema — koʻpikni ham kiritish mumkin, chunki koʻpiqda dispersion muhit gaz bilan suyuq holatlagi chegara sirt orqali birlashadi. 2 sof suyuqlikni bir-biri bilan aralashtirib, suyultirilgan (konsentratsiyasi 2% dan ortiq boʻlmagan) Emulsiya hosil qilish mumkin. Bunday Emulsiya bir oz vaqt oʻttanidan keyin undagi dispers faza tomchilari bir-biri bilan birlashishi tufayli 2 qavatga ajraladi.
Emulsiya tomchilarining bir-biri bilan birlashish hodisasi koalessensiya deb ataladi. Buning uchun sistemaga suyuqliklarning sirt tarangligini kamaytiradigan, suyuqliklar chegarasida mustahkam parda hosil qilib, dispers faza tomchilarining bir-biri bilan birlashishiga yoʻl qoʻymaydigan 3-modda — emulgator kiritish kerak. Emulsiyaning xossalari ham, turi ham faqat 3 narsaga bogʻliq: I) dispers faza;
2) dispersion muhit va
3) emulgatorlar. Bu 3 modda orasidagi miqdoriy va sifat nisbatlarining oʻzgarishi Emulsiya xossalarini va uning turini tubdan oʻzgartiradi.
Emulsiyalarning xususiyatlari
Emulsiyalar odatda bulutli yoki oq ko'rinadi, chunki nur aralash qismdagi komponentlar orasidagi interferon foseptlardan ajraladi. Agar barcha yorug'lik teng ravishda tarqalgan bo'lsa, emulsiya oq ko'rinadi. Suvli emulsiyalar biroz ko'k bo'lishi mumkin, chunki quyuq to'lqin uzunligi nurlari ko'proq tarqalgan. Bunga Tyndall ta'siri deyiladi. Ko'pincha so'qmoqli sutda ko'rinadi. Agar tomchilarning zarracha hajmi 100 nmdan kam bo'lsa (mikroemulsiya yoki nanoemulsiya), aralashmaning yarmigacha bo'lishi mumkin.
|
| |
