|
Laboratoriyaning vazifalari quyidagi oddiy hujjatlarda ko'rsatilgan
|
| bet | 2/4 | | Sana | 21.10.2022 | | Hajmi | 25.87 Kb. | | #27714 |
Bog'liq 5-maruza. Sut ishlab chiqarish jarayonida texnik-kimyoviy nazorat o‘rni rivojlanisj, 1-Ma\'ruza. Gidroksihosilalar Organika-2, 3-Laboratoriya ishidocx, 5- Laboratoriya ishi ABN, borliq, Talabalar uchun qoʻshimcha mablagʻga ega boʻlish imkoniyati , 947-Article Text-2863-1-10-20210419, Dasturiy mantiqiy kontrollerlar-fayllar.org, Geghbtasbstrcvttvhth vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv, Dasturiy taminot, Handbook of Food Science and Technology 1 Food Alteration and Food Quality ( PDFDrive ), Konkulyator ishlash prinspi, 150тсутка uz-assistant.uz, Usmonov DilshodbekLaboratoriyaning vazifalari quyidagi oddiy hujjatlarda ko'rsatilgan:
1. Sut sanoati korxonalarida texnik nazorat bo'yicha ko'rsatmalar -1988;
2. Sut sanoati korxonalarida ishlab chiqarishni mikrobiologik nazorat qilish bo'yicha ko'rsatmalar - 1988;
3. Sut sanoati korxonalarida asbob-uskunalar va konteynerlarni sanitarizatsiya qilish bo'yicha ko'rsatmalar - 1998;
4 Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligini tahlil qilish usullari bo'yicha qo'llanma / Skurixina, V.A. Tutelyan. Moskva: Brandes, Tibbiyot, 1998 - 342 s;
5. Qadoqlash materiallari va iste'molchi qadoqlarini kiritish va ishlab chiqarishni nazorat qilish usullari to'plami. - 1992 yil;
6. Sut sanoati korxonalarida sut va sut mahsulotlari tarkibidagi mikrobiologik va kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarni nazorat qilish tartibi va davriyligi bo'yicha yo'riqnoma. - 1996 yil;
7. Muzqaymoq ishlab chiqarishni texnokimyoviy nazorat qilish bo'yicha ko'rsatmalar. - 1991 yil;
8. Sut sanoati korxonalarida sanoat mikrobiologik nazoratni tashkil etish bo'yicha ko'rsatmalar. 2008.
Sut sanoatiga kiruvchi xom sut va boshqa komponentlarning sifati va xavfsizligini baholash
Sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom sut va boshqa komponentlar sut sanoatiga kirgandan so'ng va ularni qayta ishlashga yuborishdan oldin xom sut va boshqa komponentlarning sifati va xavfsizligi baholanadi.
Tabiiy xom sigir suti. Xususiyatlar GOST R 52 054 - 2 003 "Sigir suti - xom ashyo": sut va sutsiz tarkibiy qismlarning ekstraktlari va qo'shimchalarisiz sut, birlamchi qayta ishlanadi (mexanik aralashmalardan tozalash va (4 + 2) ° haroratgacha sovutish) C sog'ishdan keyin va keyingi qayta ishlash uchun mo'ljallangan.
Sut mikrobiologik, organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlariga qarab navlarga bo'linadi: eng yuqori, birinchi, ikkinchi va saralanmagan.
Umumiy texnik talablar. Sut veterinariya to'g'risidagi qonun hujjatlariga muvofiq yuqumli kasalliklardan xoli bo'lgan fermer xo'jaliklarida sog'lom hayvonlardan olinadi va sifati ushbu standart va oziq-ovqat sifati va xavfsizligi talablarini tartibga soluvchi me'yoriy hujjatlarga muvofiq bo'lishi kerak.
Organoleptik ko'rsatkichlarga ko'ra sut 1.1-jadvalda ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak.
Ko'rsatkich nomi
|
Sut navlari uchun norma
|
Oliy
|
Birinchi nav
|
Ikkinchi nav
|
Muvofiqlik darajasi
|
Cho'kindi va yoriqlarsiz bir hil suyuqlik. Muzlatish mumkin emas
|
Ta'm va hid
|
-
|
Yengil yem ta'mi va hidiga ruxsat beriladi
|
Rang
|
Oqdan engilgacha krem
|
|
| |
