• 3.Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash
  • MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
  • MAKARON MAHSULOTLARINING TASNIFI
  • Makaron ishlab chiqarish texnologik linyasi Guruh: 40-19




    Download 0.74 Mb.
    bet1/22
    Sana13.10.2022
    Hajmi0.74 Mb.
    #27143
      1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22
    Bog'liq
    Makaron i.ch. texnologik liniyasi Shohida
    ovdfmvfdmvfmvm, fff, task1, FVX mustaqil, Informatika. 6-sinf (2013, B.Boltayev, M.Mahkamov, A.Azamatov, S.Rahmonqulova), ENEo3GGopmKV8ahTBf5SoCDdGn7jnEbES193VjZq, Ягона реестр ариза бланкалари 2намуна

    Makaron ishlab chiqarish texnologik linyasi

    Guruh:40-19

    Tayyorladi:Qurbonboyeva Sh

    Tekshirdi:Fayziyeva N

    REJA:

    REJA:

    1.Makaron mahsulotlari texnologiyasi va tasnifi

    2.Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik sxemasi

    3.Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash

    4.Makaron xamirini tayyorlash va presslash

    5.Nam makaron mahsulotlarni bo`laklash va quritish

    6.Makaron mahsulotlarini sovitish, qadoqlash, joylash va saqlash

    7.Makaron mahsulotlarining sifat ko`rsatkichlari

    MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI

    Makaron mahsulotlari - un va suvdan, ba'zida esa oqsilli boyituvchilar yoki ta'm beruvchi moddalar qo'shib tayyorlangan oshpazlik yarimtayyor mahsuloti hisoblanadi. Makaron mahsulotlari tez pishishi (qaynatish davomiyligi naviga qarab 3-20 minut), boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan yaxshi moslashishi va oziqaviylik qiymatining yuqoriligi tufayli kundalik hayotda, umumiy ovqatlanishda va oziqaviy konsentratlar ish lab chiqarishda juda keng qo'llaniladi. Namligi past (13 %) bo'lganligi bois xossalarini o'zgartirmasdan bir yildan ortiq saqlanadi, tashishga chidamli.

    MAKARON MAHSULOTLARINING TASNIFI

    Bug'doy turi va unning naviga ko'ra makaron mahsulotlari A, B,V guruhlarga va I, 2-sinftarga bo'linadi: A guruhiga- qattiq bug'doyunidan; B guruhiga-shaffoftigi yuqori bo'lgan yumshoq bug'doy unidan; V guruhiga-yumshoq bug'doydan tortilgan novvoylik unidan tayyorlangan mahsulotlar; I-sinfga-oliy navli undan; 2-sinfga- birinchi navli undan tayyorlangan mahsulotlar kiradi. Ta'm beruvchi va boyituvchi qo'shimchalar qo'shib makaron mahsulotlari tayyorlanganda guruh va sinf ko'rsatkichlari yoniga mos qo'shimchaning nomi ham qo'shiladi, masalan, B guruh, I-sinf, tuxumli, V guruh, 2-sinf, tomatli va hokazo. GOST 875 ga ko'ra makaron mahsulotlari quyidagi tiplarga bo'linadi: naysimon, ipsimon (vermishel), tasmasimon (ugra) va shakldor. O'z navbatida makaron mahsulotlarining tiplari xillarga (podtiplarga) va turlarga bo'linadi.


    Download 0.74 Mb.
      1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   22




    Download 0.74 Mb.

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    Makaron ishlab chiqarish texnologik linyasi Guruh: 40-19

    Download 0.74 Mb.