|
mavzu. Mehmonxona ta’minotini boshqarish soat Reja: Boshqarish nazariyasi va amaliyotining rivojlanish tarixi
|
| Sana | 22.05.2023 | | Hajmi | 20.79 Kb. | | #62865 |
Bog'liq 5.ma\'ruza matni 4-labaratoriya, 1-amaliy ish, Astronomiya тест, Maktabgacha yoshdagi bolalarni xar tomonlama rivojlanishda va ularni maktabga 2, Ортодонтичні апарати, BreenWeidmanGuarino sp7 2014, Gender associations in the twentieth-century English-language literature, 9780340921623, Turganbaeva Sayyorani Elektronika sxema 1, Документ Microsoft Word, informatika-6, WORD, Ishlab chiqarish, VOLEYBOL
5-Mavzu.Mehmonxona ta’minotini boshqarish 2 soat
Reja:
1. Boshqarish nazariyasi va amaliyotining rivojlanish tarixi.
2. Mehmonxonalarda boshqaruv funksiyalari.
Mehmonxona xo‘jaligida boshqaruv tamoyillari Boshqaruv uslubi – muayyan maqsadlarga erishish maqsadida boshqariluvchi obyektga ta’sir ko‘rsatish usullari va vositalari majmui. Menejer muayyan vazifani hal qilayotganida turli uslublar uning ixtiyoriga maqsadlar qo‘yish va ularni amalga oshirish uchun zarur vaqt va boshqa resurslar sarfini kamaytiruvchi qoidalar, usullar va yondashuvlar tizimini beradi. Biz ko‘rib chiqayotgan boshqaruv uslublari mehnat jamoalariga, shu jumladan, alohida xodimlarga nisbatan qo‘llaniladi. Mazkur yondashuv boshqaruvning boshqariluvchi obyektlarga izchil ta’sir ko‘rsatishni nazarda tutuvchi umumiy konsepsiyasi bilan bog‘liq. Mehmonxonalar, birlashmalar va mehnatkashlarning jamoalari boshqaruvning boshqariluvchi obyektlaridir.
Boshqaruv uslublarining ko‘pligi va ularni tasniflashga nisbatan yondashuvlarning har xilligi muayyan boshqaruv vazifalarini hal qilishda ularning orasidan ko‘proq samara beradigan uslublarni tanlab olish vazifasini og‘irlashtiradi. Boshqaruv uslublarining rang-barangligi ma’lum mezonlarga ko‘ra tasniflash yordamida ularning butun majmuini tartibga solishni taqozo etadi. Boshqaruv uslublarini tavsiflashda ularning mo‘ljali, mazmuni va tashkiliy shaklini ochib berish lozim. Boshqaruv uslublarining mo‘ljali ular muayyan boshqaruv obyekti (firma, bo‘lim, bo‘linma, kompaniya va h.k.)ga yo‘naltirilganligini anglatadi. Boshqaruv uslublarining mazmuni deganda obyektga ta’sir ko‘rsatish o‘ziga xos usullarining majmui tushuniladi. Boshqaruv uslublarining tashkiliy shakli – yuzaga kelgan muayyan vaziyatga ta’sir ko‘rsatish usullari. Ta’sir to‘g‘ri (bevosita) yoki egri (bilvosita, ya’ni vazifani qo‘yish va uni hal qilishga rag‘batlantiruvchi shart-sharoitlar yaratish) bo‘lishi mumkin.
Mehmonxona korxonalarini boshqarish amaliyotida turli uslublar va ularning har xil uyg‘unliklari birvarakay qo‘llanadi. Shuni qayd etish kerakki, iqtisodiy adabiyotlarda boshqaruv uslublari mazmuni, ta’sir obyekti va ularning tasnifi tushunchalarining yagona talqini mavjud emas. Biroq, tasniflash usulidan qat’i nazar, boshqaruv uslublarining barchasi bir-birini to‘ldiradi. Zero, ularning mo‘ljali bitta - turli mehnat faoliyati bilan shug‘ullanuvchi odamlarga yordam berish. Boshqaruvning muayyan uslubida mazmun ham, mo‘ljal ham, tashkiliy shakl ham muayyan tarzda mujassamlashadi. Shundan kelib chiqib, boshqaruvning quyidagi uslublarini ajratish mumkin:
1) iqtisodiy uslublar;
2) tashkiliy-ma’muriy uslublar;
3) ijtimoiy-psixologik uslublar.
Boshqaruvning iqtisodiy uslublari. Boshqaruv munosabatlari, birinchi navbatda, iqtisodiy munosabatlar hamda ularning zamirida yotuvchi odamlarning obyektiv ehtiyojlari va manfaatlari bilan belgilanadi. Shu bois iqtisodiy uslublar boshqaruvda markaziy o‘rinni egallaydi.
Qo‘yilgan maqsadga boshqariluvchi obyektning iqtisodiy manfaatlariga ta’sir ko‘rsatish orqali erishilgan taqdirda boshqaruvning iqtisodiy uslublari qo‘llanganligi to‘g‘risida so‘z yuritish mumkin.
Boshqaruvning iqtisodiy uslublari samara berishi uchun hech bo‘lmasa mehmonxonaning iqtisodiy stimullarga «hozirjavobligi» ta’minlanishi lozim. Faqat asoslantirilgan mustaqillik sharoitida boshqaruvning iqtisodiy uslublariga o‘tish mumkin. Bunda mehnat jamoasi moddiy fondlar, olingan daromad (foyda) va mehnat haqini tasarruf etadi va o‘z iqtisodiy manfaatlarini ro‘yobga chiqaradi.
Iqtisodiy uslublar yangi imkoniyatlar va zaxiralarni aniqlashga ko‘maklashadiki, bu bozor munosabatlariga o‘tish davrida ayniqsa muhimdir. Bu erda ishlab chiqarish jarayoni barcha ishtirokchilarining iqtisodiy manfaatlaridan kelib chiqib, moddiy rag‘batlantirish tizimini o‘zgartirish to‘g‘risida so‘z yuritilmoqda.
Rejalashtirish, rag‘batlantirish va boshqarishni takomillashtirish iqtisodiy mexanizmini qayta qurish bozor iqtisodiyoti sharoitida ishlashga o‘tish dasturini amalga oshirishning zarur ijtimoiy-iqtisodiy shart-sharoitlarini ta’minlashi lozim. Buning uchun zamirida normativ uslub yotuvchi rejalashtirish metodologiyasi va texnologiyasini tubdan o‘zgartirish zarur. Normativlardan kelib chiqib, mehmonxonaning yuqori boshqaruv organlari va budjet bilan o‘zaro munosabatlari shakllanadi.
Barqaror normativlarni qo‘llash mehmonxona ixtiyorida qoluvchi mablag‘larni aniqroq hisobga olish imkonini beradi. Majburiy to‘lovlar amalga oshirilganidan keyin ishlab chiqarish va ijtimoiy rivojlanish va mehnatga haq to‘lash fondlari tarkib toptiriladi. Ayrim bozor tuzilmalarida mazkur fondlar ajratilmaydi, hosil bo‘lgan daromad mehnat jamoasining qaroriga binoan ishlab chiqarish va moddiy sohalarni rivojlantirishga yo‘naltiriladi.
Boshqarish amaliyotida rahbarlikning iqtisodiy uslublari ko‘pincha quyidagi shakllarda amal qiladi: rejalashtirish, tahlil, xo‘jalik hisobi, mahsulotga narx belgilash va moliyalashtirish. Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublaridan farqli o‘laroq, iqtisodiy uslublar umumiy iqtisodiy-reja ko‘rsatkichlarini va ularga erishish vositalarini ishlab chiqishni nazarda tutadi. Iqtisodiy vositalar va stimullar samaradorligining oshirilishi natijasida shunday shart-sharoit yuzaga keladiki, unda mehnat jamoasi va uning a’zolari ma’muriy ta’sir ko‘rsatish (buyruqlar, direktivalar, ko‘rsatmalar va sh.k.) bilan emas, balki iqtisodiy rag‘batlantirish bilan samarali ishlashga da’vat etiladi.
Boshqaruvning iqtisodiy uslublari zamirida tashkiliy-ma’muriy va ijtimoiy-psixologik uslublar rivojlanishi va mustahkamlanishi, ularni amalda qo‘llash mahorati va madaniyati oshib borishi lozim.
Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari. Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari bevosita direktiv ko‘rsatmalarga asoslanadi. Boshqaruv mexanizmining tarkibiy qismini tashkil etuvchi tashkiliy munosabatlar mazkur uslublardan foydalanishning obyektiv negizidir. Tashkiliy-ma’muriy faoliyatning vazifasi qo‘l ostidagilar faoliyatini muvofiqlashtirishdan iborat. Iqtisodiy uslublar jamoada mehnatning izchilligi, intizomliligi va batartibligini ta’minlaydigan tashkiliy-ma’muriy ta’sirsiz mavjud bo‘la olmaydi. Tashkiliy-ma’muriy va iqtisodiy uslublarning oqilona nisbati va uyg‘unligini ta’minlash muhim ahamiyatga ega. Iqtisodiy uslublarning ta’sir doirasini faqat boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublarini siqib chiqarish hisobiga kengaytirishni nazarda tutuvchi yondashuvni ilmiy nuqtai nazardan ham, amaliy nuqtai nazardan ham to‘g‘ri deb bo‘lmaydi. Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari asosan rahbar hokimiyatiga, uning huquqlariga tayanadi. Ammo ma’muriy uslublar rahbarlikning irodaviy va subyektiv uslublari, ya’ni ma’muriyatchilik bilan bir emas.
Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari boshqariluvchi obyektga yozma yoki og‘zaki tarzda beriladigan buyruqlar, farmoyishlar, ko‘rsatmalar, ularning bajarilishi ustidan nazorat, mehnat intizomini saqlashning ma’muriy vositalari tizimi va h.k. orqali bevosita ta’sir ko‘rsatadi. Ularning vazifasi tashkiliy izchillik va mehnat intizomini ta’minlashdan iborat. Bu uslublar mehnat va xo‘jalik qonun hujjatlari, normativ-huquqiy hujjatlar bilan tartibga solinadi. Tashkiliy-ma’muriy uslublar uch shaklda namoyon bo‘lishi mumkin:
majburiy ko‘rsatma (buyruq, taqiq va sh.k.);
kelishuv shakllari (maslahatlashish, murosaga kelish);
tavsiya, istak (maslahat, tushuntirish, taklif va sh.k.).
Tashkiliy-ma’muriy uslublarning barcha shakllari, mohiyat e’tibori bilan, ishlab chiqarish jarayonlarini oqilonalashtirish maqsadida yuqori boshqaruv organlarining qonunlar va qarorlar, rahbarlarning buyruqlari va farmoyishlariga rioya etishga yo‘naltirilgan bevosita topshiriqlari va ko‘rsatmalaridir. Tashkiliy-ma’muriy uslublar boshqa uslublardan direktivalarning aniq adresliligi, farmoyish va ko‘rsatmalarni bajarishning majburiyligi bilan farq qiladi. Mazkur farmoyish va ko‘rsatmalarni bajarmaslik ijro intizomini to‘g‘ridan-to‘g‘ri buzish deb qaraladi va muayyan javobgarlikka tortishga sabab bo‘ladi. Mohiyat e’tibori bilan, tashkiliy-ma’muriy uslublar majburlov uslublari bo‘lib, ular toki mehnat insonning eng muhim hayotiy ehtiyojiga aylanmagunicha o‘z kuchini saqlab qoladi. Boshqaruv faoliyati amaliyotida ma’muriy ta’sir ko‘rsatish, qoida tariqasida, tobelikning quyidagi uch turi bilan bog‘liq:
majburiy va sirtdan yuklangan tobelik. U noxush qaramlik tuyg‘usini uyg‘otadi va qo‘l ostidagilar tomonidan «yuqoridan» tazyiq deb tushuniladi;
passiv tobelik. Unga mustaqil qarorlar qabul qilishdan holos bo‘lganlik bilan bog‘liq qoniqish tuyg‘usi xos;
ongli, ichki asoslangan, rahbarni ham, xodimni ham qanoatlantiruvchi tobelik.
Boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari boshqariluvchi tizim faoliyati va uning rivojlanishi uchun qulay shart-sharoit yaratadi, boshqaruv obyektiga izchil ta’sir ko‘rsatadi. Rahbar va xodimning bevosita aloqasi to‘g‘ridan-to‘g‘ri ta’sir ko‘rsatishning o‘ziga xos xususiyatlaridan biridir. Biroq, to‘g‘ridan-to‘g‘ri ta’sir ko‘rsatish pirovard natijada xodimlar passivligining kuchayishiga, ba’zan esa hatto yashirin bo‘ysunmaslikka olib keladi. Bilvosita ta’sir ko‘rsatish uslublari, agar ular muayyan vazifalar qo‘yish va ularni bajarishga rag‘batlantiruvchi shart-sharoit yaratish orqali amalga oshirilgan bo‘lsa, ko‘proq samara beradi.
Shunday qilib, boshqaruvning tashkiliy-ma’muriy uslublari qonun hujjatlari tizimiga va menejer hokimiyatining kuchiga tayanadi, boshqaruvning boshqa uslublari bilan bir xil vazifalarni bajaradi, ammo boshqariluvchi tizimga tashkiliy va buyruq bilan ta’sir ko‘rsatish shaklida amalga oshiriladi.
Boshqaruvning ijtimoiy-psixologik uslublari. Mehnat natijalari psixologik omillarga ko‘p jihatdan bog‘liq. Mazkur omillarni hisobga olish va ularning yordamida muayyan xodimlarga izchil ta’sir ko‘rsatish rahbarga yagona maqsad va vazifalarga ega jamoani shakllantirish imkonini beradi. Sotsiologik tadqiqotlar xo‘jalik rahbari faoliyatining muvaffaqiyati 15% ga uning professional bilimlariga va 85% ga – odamlar bilan ishlash ko‘nikmasiga bog‘liq ekanligidan dalolat beradi.
Har bir odamning xulq-atvor xususiyatlari, fe’l-atvorini bilgan holda uning xulq-atvorini jamoa uchun zarur yo‘nalishda prognoz qilish mumkin. Har bir guruhga muayyan psixologik muhit xosdir. Shu bois, psixofiziologik muvofiqlik prinsipiga rioya qilish mehnat jamoalari tashkil topishi va rivojlanishining muhim sharti hisoblanadi. Yapon sotsiologlari insonning kayfiyati, ishlashga rag‘bati va jamoadagi ma’naviy-psixologik muhitga qarab, mehnat unumdorligi taxminan 1,5 baravar ko‘payishi yoki bir necha baravar kamayishi mumkinligini qayd etadilar. Boshqaruvning ijtimoiy va psixologik jihatlariga etarli darajada e’tibor bermaslik jamoada nosog‘lom munosabatlarni shakllantiradiki, bu mehnat unumdorligini pasaytiradi.
Jamoaga oqilona ta’sir ko‘rsatish uchun muayyan ijrochilarning ma’naviy va psixologik o‘ziga xosliklari, alohida guruhlar va jamoalarning ijtimoiy-psixologik xususiyatlarini bilibgina qolmasdan, balki ularga boshqaruvchi ta’sir ko‘rsatish ham kerak. Shu maqsadda ijtimoiy-psixologik uslublar qo‘llaniladi.
Ijtimoiy-psixologik uslublar mehnat jamoasida yuzaga keluvchi shaxsiy munosabatlar va aloqalarga, shuningdek, ularda sodir bo‘luvchi ijtimoiy jarayonlarga ta’sir ko‘rsatish usullari majmuidir. Ular mehnatga ma’naviy rag‘bat berish usullaridan foydalanishga asoslangan bo‘lib, ma’muriy topshiriqni insonning ongli burchi, ichki ehtiyojiga aylantirish maqsadida psixologik usullar yordamida shaxsga ta’sir ko‘rsatadi.
Jamoada ijobiy ijtimoiy-psixologik muhitni shakllantirish ijtimoiy-psixologik uslublarni qo‘llashning bosh maqsadidir. Ijtimoiy-psixologik uslublar tarbiyaviy, tashkiliy va iqtisodiy vazifalarni hal qilishga imkoniyat yaratadi. Rahbar shaxsning biologik tabiati va ichki dunyosini tushunishi unga jamoani jipslashtirish va faollashtirishning eng oqilona shakllarini tanlashga yordam beradi. Mehnat jamoasida xodimlarning o‘zaro munosabatlari, ularning mehnat vositalari va atrof-muhitga munosabati ijtimoiy-psixologik rahbarlik obyektini tashkil etadi.
Mehmonxonani boshqarish amaliyotida rahbarlikning ijtimoiy-psixologik uslublarini qo‘llash muhim ahamiyatga ega, chunki ular faoliyat motivlarini va xodimlarning ehtiyojlarini o‘z vaqtida hisobga olish, muayyan vaziyatning o‘zgarish istiqbollarini ko‘rish, oqilona boshqaruv qarorlari qabul qilish imkonini beradi.
Ijtimoiy-psixologik ta’sir ko‘rsatish usullari ko‘p jihatdan rahbarning tayyorgarlik darajasi, omilkorligi, mehmonxonachilik qobiliyati va ijtimoiy psixologiya sohasidagi bilimlari bilan belgilanadi. Rahbarlikning ijtimoiy-psixologik uslublari jamoaga vaziyatga moslashuvchan, boshqaruvning turli-tuman usullaridan foydalana oladigan odamlar rahbarlik qilishini taqozo etadi. Ishontirish jamoaga ta’sir ko‘rsatishning asosiy vositasidir. Xodimlarni ishontirar ekan, rahbar birgalikda ishlash jarayonida inson xulq-atvori va odamlar o‘rtasidagi munosabatlarning tabiatini mumkin qadar to‘la hisobga olishi lozim. Mehnat jamoalarining ijtimoiy rivojlanishini rejalashtirishni, shaxsni tarbiyalash va shakllantirish usuli – ishontirishni, iqtisodiy bellashuvni, tanqid va o‘z-o‘zini tanqidni, muntazam ravishda o‘tkaziladigan ishlab chiqarish yig‘ilishlarini ijtimoiy-psixologik ta’sir ko‘rsatish shakllari sifatida taklif qilish mumkin.
|
| |
