O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

18 
ko’p. Olma, nok, o’rik, shaftoli, olxuri, olcha, gilos temir tuzlariga boy. Bexi, nok, 
olma, anor, xurmo oshlovchi moddalarga boy. Shuning uchun ham bu mevalar 
qamashtiruvchi mazaga ega. Oshlovchi moddalar mevalardagi S vitamin aktivligini 
kuchaytiradi, uning organizmga yaxshi singishiga yordam beradi. Vitaminlar 
mevalarning etiga nisbatan po’stida ko’p bo’ladi. Etining tashqi qavati ham ichki 
qavatiga Karaganda vitaminlarga boy. Pishgan mevalarda oziq moddalari 
pishmaganlariga nisbatan organizm o’zlashtirishi uchun qulay holatda bo’ladi. 
Mevalar iste’mol qilinadigan barcha ovqatni organizmga tez singishiga yordam 
beradi. Ular sabzavotlar kabi ovqat hazm qilish bezlari faoliyatini qo’zg’atadi 
hamda organizmda hamma ovqat hazm qilish jarayonining asosi bo’lib xizmat 
qiladi. Mevalarning parhez ovqatlar sifati hamda bolalarning ovqatlanishidagi roli 
katta. Yangi mevalarni yeyishdan oldin inson uchun zararli mikroorganizmlardan 
tozalash, shuningdek turli oshqozon kasalliklariga sabab bo’luvchi zaharli (ekin 
zararkunandalari va kasalliklariga qarshi kurashish uchun qo’llaniladigan) moddalar 
qoldig’idan tozalash uchun qaynatilgan sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. 
Yangi mevalar oziqlanish uchun qayta ishlanganlariga nisbatan foydaliroq. Lekin 
yangi mevalarni uzoq vaqt saqlash ancha qiyin, shuning uchun ularni ko’p qismi 
maxsus zavodlarda yoki uy sharoitida qayta ishlanadi. Konservalashning hozir.gi 
zamon usullari mevalardagi deyarli barcha zarur moddalar (qand moddasi, organik 
kislotalar, vitaminlarning ko’p qismi)ni saqlab qolishga imkon beradi.  

Download 1.45 Mb.