• §1.6. CHOY, QAHVA, KAKAOLARNING OZUQA QIYMATI VA MOHIYATI. Ichimliklar.
  • O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari




    Download 1.45 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet24/76
    Sana24.02.2023
    Hajmi1.45 Mb.
    #43453
    1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   76
    Bog'liq
    pazandachilik asoslari
    DNK BIOLOGIYA, Презентация1, mehnat va kasb talimini oqitish metodikasi fanidan referat va kurs ishlarini bajarish boyicha uslubiy tavsiyalar, DENOV TADBIRKORLIK VA PEDAGOGIKA UNIVERSITETI 1I, germaniya trans, O\'zbek bolalar adabiyoti.Jamilova B., boshlang-ich-sinflarda-miqdorlarni-o-rgatish-metodikasining-umumiy-masalalari, quduq-tubiga-kislotali-ishlov-berish-usuli-va-uning-samaradorligi, Buxoro davlat universiteti tarbiyaviy ishlar metodikasi fanidan , Ehtimollik va statistika fanidan amaliy topshiriqlar, research paper powerpoint, qayta topshirish qaydnomasi, DИПЛОМ ЖИЛДИ 2023, ПҚ-18 25.01.2023
    Mustahkamlash uchun savollar. 
    1. Tuxumni pishganini qanday aniqlash mumkin? 
    2. Nima uchun pishgan tuxum sovuq suvga solinadi? 
    3. Tuxumni ovqatlilik qimmati haqida tushuncha bering. 


    24 
    Foydali maslahatlar 
     
     
    §1.6. CHOY, QAHVA, KAKAOLARNING OZUQA QIYMATI VA 
    MOHIYATI. 
     
    Ichimliklar. Choy, kakao, qahva chanqov bosuvchi ichimliklar hisoblanadi. 
    Ular tarkibidagi mahsulotlar kishi yurak faoliyatini yaxshilaydi, taom hazm 
    bo’lishini osonlashtiradi, charchoqni qoldiradi. Qahva va kakao esa yuqori ozuqaviy 
    ahamiyatga ega hisoblanadi. Sovuq ichimliklarga: sut, qatiq mahsulotlari, sutli 
    ichimliklar, kvas, har xildagi rezavor meva sharbat va ichimliklari kiradi. 
    Pishirilgan sut sovuq va issiq holda berilishi mumkin. Pasterizasiya qilingan va 
    sterilizasiya qilingan shishadagi sutlar avval issiq ishlov berilmagan holda 
    tarqatiladi. Issiq ichimliklarning harorat darajasi 75°C dan past bo’lmasligi, sovuq 
    holdagisi esa 14°C dan yuqori 7°C dan past bo’lmasligi kerak. Ba’zi sovuq 
    ichimliklarga ozuqaviy muz bo’lakchalari solib xam beriladi. Choy, qahva, kakaolar 
    uzoq vaqt saqlanishi natijasida xushxo’rligini yo’qotadi. Choy, qahva, kakao idishi 
    ochilgan bo’lsa, maxsus qopqog’i yopiluvchi idishga bo’shatib saqlash lozim. Aks 
    holda ularning xushxo’rligi, ozuqaliligiga putur yetadi. Bundan tashqari qahva
    kakao qaynatilganda va uzoq vaqt saqlanganda ularning xushxo’r ta’mi buziladi. 
    Bunday ichimliklarni talabga binoan, zarur miqdorda, qaynatmay, uzoq vaqt 
    qizdirilmay, qayta isitilmay tayyorlash lozim. 
    Tuxumni uzoq saqlab bo’lmaydi. Po’chog’ining g’ovaklaridan havo
    bilan birgalikda turli mikroorganizmlar kirib uning
    buzilishiga sabab bo’ladi. Uni quruq, havosi toza, harorati
    2°S dan yuqori bo’lmagan salqin. joylarda saqlash kerak.
    Tuxum noto’g’ri (po’chog’i iflos bo’lsa, zax joylarda tursa) va uzoq 
    vaqt saqlanganda oqi suyulib, sarig’i joyidai qo’zg’alib po’chog’ining ichki 
    tomoniga yopishadi va bu joyda mog’or paydo bo’la boshlaydi. Tuxum uzoq 
    vaqt saqlanganda sarig’i oqi bilan aralashib, mazasi buziladi, sasiy boshlaydi. 
    Bundan tashqari, tuxum haroratning tez-tez o’zgarib turishiga bardosh 
    berolmaydi. Harorat 21°S va undan oshganda murtagi rivojlana boshlaydi
    sarig’ining tashqi qismida halqa shaklidagi qoq tomirlari ko’zga tashlanadi. 
    Bunday tuxumlar iste’mol qilishga yaramaydi. Tuxumning sifatini ovoskop 
    apparati yordamida aniqlash mumkin. Bu apparat tuxumniig ichini yaxshi 
    ko’rsatadi. Yangi, yaxshi saqlangan tuxumning yassiroq tomonida 
    po’chog’ining ichida kichik bo’shliq joyi bo’ladi. Yorug’likka tutib qaralganda 
    tuxumiing o’rtasida joylashgan sarig’i xira ko’rinib turadi. Tuxumiing buzilgan-
    buzilmaganini bilish uchun uni ustidan kaft bilan to’sib, yonib turgan 
    lampochka nuriga solib ko’rilsa ham bo’ladi. Bunda bir oz eskirgan tuxumning 
    ichi xira, buzilganlariniki esa tim qorong’i ko’rinadi. Tuxum uzoq saqlangan 
    bo’lsa qo’lga olib silkitgaida liqillaydi. Odatda bunday tuxumning oqi-sarig’i 
    aralashib ketgan bo’ladi.



    25 
    Choy, kakao, qahva chanqov bosuvchi ichimliklar hisoblanadi. Ular tarkibidagi 
    mahsulotlar kishi yurak faoliyatini yaxshilaydi, taom hazm bo’lishini osonlashtiradi, 
    charchoqni qoldiradi. Qahva va kakao esa yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega 
    hisoblanadi.
    Choy, qahva, kakaolar uzoq vaqt saqlanishi natijasida xushxo’rligini yo’qotadi. 
    Choy, qahva, kakao idishi ochilgan bo’lsa, maxsus qopqog’i yopiluvchi idishga 
    bo’shatib saqlash lozim. Aks holda ularning xushxo’rligi, ozuqaliligiga putur yetadi. 
    Bundan tashqari qahva, kakao qaynatilganda va uzoq vaqt saqlanganda ularning 
    xushxo’r ta’mi buziladi. Bunday ichimliklarni talabga binoan, zarur miqdorda, 
    qaynatmay, uzoq vaqt qizdirilmay, qayta isitilmay tayyorlash lozim. 
    Choy. Choydan chanqovni qoldiruvchi, tetiklashtiruvchi ichimlik tayyorlanadi. 
    Uni tayyorlash uchun bayxa choyi (qora, ko’k), presslangan qora g’isht ko’rinishiga 
    ega bo’lgan ko’k choy ishlatiladi. Choy tarkibidagi qahvani odam tanasidagi nerv 
    sistemasiga qo’zg’otuvchi ta’sir ko’rsatadi. Efir moylari (oz miqdordagi) esa 
    choyga xushxo’r ta’m beradi. Choydagi dubil mahsulotlar qimizak ta’m beradi. 
    Choyning rangi unga beriladigan maxsus ishlovga, ozuqaviy ranglarga bog’liqdir. 
    Choy V Vg, S, R, RR darmondorilariga boy. Choy damlash uchun asosan chinni 
    choynaklardan foydalanish tavsiya etiladi. Metall choynaklarda, kastryulka, 
    qozonlarda choy damlash mumkin emas. Metall ta’sirida choyning mazasi buziladi, 
    rangi esa o’zgaradi. 

    Download 1.45 Mb.
    1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   76




    Download 1.45 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

    Download 1.45 Mb.
    Pdf ko'rish