O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

48 
Ko’k piyoz salati. Birlamchi ishlovdan o’tgan ko’k piyoz uzunligi 1-1,5 sm 
qilib to’g’ralib, tuz bilan aralashtirilgan zahoti likobcha yoki salat idishiga o’yib 
solinadi, atrofi pallacha shaklda kesilgan pishgan tuxum bilan bezalib, ustidan 
nordonroq qaymoq qo’yib beriladi. 
Rediska salati. Qizil rediska barg va uch qismidan tozalanib, yaxshilab 
yuviladi. Oq rediska bundan tashqari po’sti tozalanishi lozim. Tayyorlangan rediska 
parrak-parrak shaklida to’g’raladi. Ishlovdan o’tgan ko’k piyoz mayda to’g’ralib, 
tuz, rediska bilan aralashtirilib, salat idishga o’yib solinadi, atrofi pishirib palacha 
shaklda to’g’ralgan tuxum va ko’kat bilan bezalib, ustidan salat sardagi yoki 
nordonroq qaymoq quyiladi. Yana tuxum sarig’i ajratilib kesib ichiga qo’shilishi, 
to’g’ralgan ko’kat bilan aralashtirilib salat ustidan sepib berilishi ham mumkin. 
Bodring va rediskali salat. Rediska yirik qirg’ichda qirilib, mayda to’g’ralgan 
bodring bilan aralashtiriladi, tuzi rostlanadi, limon kislotasi yoki limon sharbati 
bilan chuchitiladi. Keyin salat idishiga uyib solinadi, ko’k piyoz va shivit sepiladi. 
Salat smetana bilan birga dasturxonga tortiladi. 
Kerakli masalliqlar: 260 gr. rediska, 140 gr. yangi bodring, 40 gr. barra piyoz, 
100 gr. smetana, 5 gr. limon kislotasi, ta’bga ko’ra tuz.

Download 1.45 Mb.