80° gacha yetarli hisoblanadi. Mana shu past haroratda o‘tkazilgan
sterilizatsiyalashni pasterizatsiya deb ataladi.
Bunday usul mevalarning
deyarli hammasida o‘tkaziladi (
21
-rasm).
21-rasm.
Mahsulot solingan
bonkalarni sterilizatsiya qiluvchi
avtoklav
Boshqa sabzavot konservalar (past
kislotali
bo'lgani
uchun)
100
°S
da
sterilizatsiya
qilinadi.
0
‘quv
xo‘jaligi
sharoitida albatta
bu ishlami avtoklavlar
bilan o‘tkazib bo‘lmaydi, shu sababli
ochiq vannalardan foydalanib,
laklangan qopqoqlarni berkitib pasterizatsiyadan
keyin albatta
to‘nkarilib qo‘yiladi va sovutiladi. Sterilizatsiya tartibi quyidagi 21-
jadvalda berilgan.
21
-jadval
