• Boshqa ionlarni lipoliz jarayoniga ta’siri
  • Kaltsiy ionlarini lipoliz jarayoniga ta'siri




    Download 4.64 Mb.
    bet73/107
    Sana01.07.2021
    Hajmi4.64 Mb.
    #15319
    1   ...   69   70   71   72   73   74   75   76   ...   107
    Kaltsiy ionlarini lipoliz jarayoniga ta'siri

    Triglitseridlar gidroliziga kaltsiy ionlarini ta'siri, eng avvalo, lipoliz natijasida hosil bo’ladigan va bu jarayonga salbiy ta'sir ko’rsatadigan yog' kislotalari bilan tuz hosil qilish bilan bog'liq. Ba'zi-bir hollarda, kaltsiy ionlarini ishtiroki, lipolizni boshlang'ich reaktsiya tezligini oshirishga olib kelmaydi. Ko’pgina lipazalar uchun kaltsiy ionlarini ta'siri natriy va boshqa ionlar ta'siriga o’xshab ketadi.



    Boshqa ionlarni lipoliz jarayoniga ta’siri

    Fe3+, Cu2+, Hg2+, Mg2+, Co2+ionlari lipaza ingibitorlari hisoblanadi. Bu ionlar reaksion muhitga qo’shilganda lipaza fermentining faolligi 70% gacha pasayib ketadi. Ammo, glitserin, gistidin va boshqa aminokislotalar, bu ionlar ta’sirida sodir bo’lgan inaktivatsiya (faolsizlanish)jarayonini dastlabki ko’rsatkichdan 80% gacha tiklanishiga olib keladi.





    Download 4.64 Mb.
    1   ...   69   70   71   72   73   74   75   76   ...   107




    Download 4.64 Mb.

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    Kaltsiy ionlarini lipoliz jarayoniga ta'siri

    Download 4.64 Mb.