|
Ochiq, yopiq va gazak uchun buterbrodlarni tayyorlash va dasturxonga tortish
|
| bet | 18/80 | | Sana | 21.01.2024 | | Hajmi | 0,77 Mb. | | #142429 |
Bog'liq Mavzu Xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar RejaOchiq, yopiq va gazak uchun buterbrodlarni tayyorlash va dasturxonga tortish.
Бутербродлар, очиқ (оддий, газакли, ассорти) ва ёпиқ (сандвич) турларга бўлинади. Оддий очиқ бутербродлар нон бўлаклари ёғ ёки ёғли аралашмалар суртиб тайёрланади. Ёғли маҳсулотлар (чўчқаёғи, дудланган) ёғ суртилмаган қоранонга терилади. Қора ва буғдой нонларидан аччиқ таъмга эга (қильки, сельд) ёки сал аччиқрок (тухум, аччиқ бўлмаган пишлоқ) маҳсулотлардан бутербродлар тайёрланади. Қолган бутербродлар буғдой нон бўлакларидан тайёрланади. Ассорти очиқ бутербродлар бир неча хил кўринишдаги маҳсулот (салат ва пиёз кўкати, тухум) билан безатилиб тайёрланади.
Газакли очиқ бутербродлар фуршет столларидаги мижозларга хизмат қилишда қўлланилади. Уларни тайёрлашда буғдойнони 0,5 см қалинликдаайлана ярим ой, юлдузча, ромб, тўртбурчакшаклидакесилади. Кесилган нон саригёғда сал қовуриладивасовутилади, сўнгсаригёғёкиёғлиаралашмаларсуриладиваунгаҳар хил маҳсулотларпишлоқ, ветчина, колбаса, икра.Қайнатилганвадудланганбалиққўйилади. Кўппорциялигазаклибутербродлартайёрлашда нон қовурилади, ёғсуртилибқовурилади, сўнграэсакесилади.
Ёпиқбутербродлар (сандвич) транспорт, дам олишжойларидагийўловчиларгахизматқилишучунқўлланилади.
Уларнитайёрлашдабуғдойнони 0,5 сантиметр қалинликдакесиладиваёғёкиёғаралашмаларисуртилади, сўнгбирбўлагигамайинкесилганмаҳсулотбўлаклариқўйиладиваунибошқа нон бўлагибиланёпилади. Бутербродларкичик (4х6 см) важудакатта (йўловчиларучун) қилибтайёрланади. Бунда кичикдоналинонларҳамишлатилади. (булочка). Булочкаларшундайкўндалангкесиладики, уларнингярим бўлагисочилибкетмасинва улар орасигамаҳсулотбўлаклари (пишлоқ, колбаса вабошқалар) қўйилади. Кўпқаватлибутербродлартайёрлашмумкин.
Қўйидаёпиқбутербродларучуннамуналимаҳсулотларкелтирилган: ветчина (қовурилгангўшт, қайнатма колбаса) сариёғли горчица, қовурилганпарранда «Южнўй» сардакли, ёғ, пишлоқ, қовурилгантовуқ, қильки, балиқ, икра, кўкпиёз, дудланганвақайнатилганбалиқ-хрен қўшилганёғ, тухум-майонез, сельд-горчица ватухумсариғиниқирғичлабаралаштирилганёғ.
|
| |
