Reja: Donlarning kimyoviy hossalari. Donning fizik hossalari

Reja: 1. Donlarning kimyoviy hossalari. 2. Donning fizik hossalari.

Don endospermasi kraxmalli qismining mikrotuzilishi juda katta texnologik ahamiyatga ega.Har xil ekin donlari endospermi markaziy qismining mikrofotosurati 3.4- rasmda keltirilgan. Don hujayralari kraxmal granullari bilan to‘ldirilgan va oqsillar qatlami bilan o‘ralgan bo‘ladi. Bug‘doy va arpa donida oqsil qatlamlari yaxshi rivojlangan, kraxmal granullari har xil o‘lchamlarga ega (1 mkm dan 50 mkm gacha bo‘lgan).

• Don endospermasi kraxmalli qismining mikrotuzilishi juda katta texnologik ahamiyatga ega.Har xil ekin donlari endospermi markaziy qismining mikrofotosurati 3.4- rasmda keltirilgan. Don hujayralari kraxmal granullari bilan to‘ldirilgan va oqsillar qatlami bilan o‘ralgan bo‘ladi. Bug‘doy va arpa donida oqsil qatlamlari yaxshi rivojlangan, kraxmal granullari har xil o‘lchamlarga ega (1 mkm dan 50 mkm gacha bo‘lgan).
• Grechixa va sholi donining kraxmal granullari o‘lchamlari bo‘yicha 2 mkm dan 10 mkm gacha bo‘ladi va kraxmal granullari orasida oqsil juda kam bo‘ladi. Shuning uchun bu alohidalik qimmatbaho yorma donlari endospermining juda mo‘rt bo‘lishiga va mustahkam bo‘lmasligiga sabab bo‘ladi.
• Suli donining endospermi g‘ovaksimon mikrotuzilishi bilan tavsiflanadi va kraxmal granullari oqsil qatlamlari bilan kuchsiz bog‘langan.
• Sholi va grechixa donlari endospermida kraxmal granullari murakkab yig‘ilmalar hosil qiladi. Sholi endospermida oqsil alohida shakllanadi va u granullar shaklida bo‘ladi. Bu oqsillar kraxmal granullari orasida oqsil qatlamlarini hosil qilish uchun yetarli emas. Bunday alohidaliklar bu ekin donlari mag‘izlarining mustahkamligini past bo‘lishini belgilaydi.
• sm. Har xil ekin donlari endospermi markaziy qismining mikrofotosurati: a-bug‘doy; b-javdar; v-arpa; g-suli; d-sholi; e-grechixa.