17-TAJRIBA ISHI
MAVZU: QURITISH JARAYONIDA TEXNIKA XAVFSIZLIGIGA RIOYA
QILISH.
Mashg’ulotning
maqsadi.
Quritilgan
meva-sabzavotlami
qadoqlashda
qo‘llanilayotgan
zamonaviy mashina va jixozlar, qadoqlash mashinalari,
ularning
quritish, bug’lash, muzlatish kameralarida texnika xavfsizligiga rioya qilish.
Ishning nazariy asoslari. Quritish jarayonida texnika xavfsizligiga xususan
qurilmalarni
ishlash vaqtida texnologlar, xodimlar va ishchilarga maxsus kiyimlar
(qo’lqop, xalat va boshqa) lar bilan ximoyalanishda kamera ichida qo’l va bosh qismni
yaqinlashtirmaslik va lentaga nam qo’l bilan ushlamaslik tavsiya etiladi.
Quritish texnologiyasi o‘z ichiga blanshirovkalash, askorbin va limon kislota bilan
ishlov berish, bug’lash va muzlatish kabi jarayonlarni o’z ichiga oladi.
Shu sababli
sanitariya shartlari va texnika xavfsizligi qoidalariga rioya qilish talab etiladi.
Quritish qurilmalarida ishlatishda baxtsiz xodisalarning oldini olish uchun barcha
shart-sharoitlar yaratilgan bo‘lishi kerak.
Quritish kamerasi va bug’lash, parlash qozonlari yong‘in xavsizligi
talablari asosida
o‘rnatilgan bo‘lishi shart.
Texnika xavfsizligi quyidagilardan iborat: quritish kamerasiga va bug’ qozonlarga
maxsulotlarni shunday miqdorda joylashtirish kerakki,
qozonga solingan mevalar
idishlarni tushirilganda toshib ketmasligi kerak.
Aloxida polietilen yoki maxsus idishlarga askorbin kislota va limon kislotani
kerakli miqdorda aralashtirilib, qaynashga bir oz vaqt qolganida kichik oqimda qozonga
quyiladi.
Maxsus ritmalar bilan limon kislotalar bilan ishlaydiganlar maxsus kiyim (xalat),
maxsus
oyoq kiyim, respiratorlar, ximoya ko‘zoynagi va qo‘lqop
bilan taminlangan
bo‘lishi kerak. Shaxsiy gigienaga qat’iy rioya qilish talab etiladi. Ish joyida ovqatlanish
mumkin emas va spirtli ichimliklar istemol qilish va chekish qatiyan taqiqlanadi.
Ish jarayoni ya’kunlanganda yoki ovqatlanishdan oldin maxsus kiyimlarni yechib,
qo‘l va yuzlarni yuvib, og‘izni chayqash talab etiladi.
Nazorat savollari.
1. Quritish vaqtida qanday xavfsizlik qoidalariga amal qilishi kerak?
2. Quritish jarayonida qanday maxsus kiyimlar bilan ximoyalanish kerak?
3. Quritish va muzlatish kameralari qanday talablar asosida o’rnatiladi?
5.
Kaustik soda, limon kislota bilan ishlaganda qanday qodalarga amal qilish kerak?
6. Askorbin kislota inson organizmiga qanday zararli salbiy oqibatlarga olib keladi?
7. Resperator qanday xavfsizlikni oldini olish uchun ishlatiladi?
