Qanday zamburug’lardan ishlatiladi ?

1 2 3 4 5

Spirtli bijg'ish jarayonini amalga oshirish uchun ko'proq Saccharomyces avlodiga mansub achitqi zamburug'lari (S. cerevisiae, S.elipsoideus, S.vini va h.k.) ishlatiladi.

saccharomyces cerevisiae

Achitqi zamburug'laridagi spirtli bijg'ish jarayoni yuksak organizmlardagi glikoliz jarayonidan faqatgina oxiigi bosqichi bilan farq qiladi. Bunga asosiy sabab, achitqi zamburug‘laridagi piravat dikatboksilaza fermenti hisoblanadi. Bu ferment piruvatni asetaaldegitlarga antirib beradi, hosil boigan asetaldegid esa etanolgacha qaytariladi.

birinchi bosqichda glukozadan fruktoza-l,6-difosfat hosil bo’ladi, keyin u 2 molekula triozani hosil qiladi;
Ikkinchi bosqichda 2 molekula triozadan 2 molekula piruvat hosil bo'ladi.

Oltita uglerod molekulasiga ega bo'lgan glukozaning ikkita uch uglerodli piruvatga pachalanishi birin-ketin amalga oshuvchi 10 ta fermentativ reaksiyalar yordamida amalga oshadi.
Dastlabki besh reaksiya glukozani parchalash uchun tayyorgarlik bosqichi hisoblanadi. Bu reaksiyalarda glukoza C6 holatida ATF hisobidan fosforillanadi, keyin izomerlanish oqibatida fruktoza tri fosfotga aylanadi, u esa C, holatida fosforillanadi va fruktoza (1,6)-bifosfat hosil bo'ladi. Bu molekulaning parchalanishi oqibatida ikki molekula glitseroaldegid-3-fosfat hosil bo'ladi.

Download 0.78 Mb.

1 2 3 4 5

Download 0.78 Mb.