-
quritish maydonini va kamerani topish (m
2
);
-
quritish uchun kerak bo ‘ladigan qo ‘shimcha materiallar, ya ’ni bug’lash va
parchalash (po‘stlog‘i kuydirilgan) askorbin kislota, limon kislota (g) hamda muzlatish
uchun kameralar miqdorini aniqlash;»
-
uzumlarni quritish uchun kerak bo ‘ladigan padnis, idish va boshqa asbob -
uskunalar;
Kelib tushadigan xom-ashyoni quyidagi texnologiya bo‘yicha quritish talab etiladi;
askorbin kislota va limon kislota aralashmasiga botirib olib quritish usuli bilan 1,5 tonna,
konvektiv quritish kamerasiga yoyib quritish uchun 300 kg, oddiy quritish uchun 10
tonna, 1 tonna xom-ashyoga sarf bo‘ladigan materiallar: askorbin kislota 10-15 kg, limon
kislota 0,9 kg.
Padnislar hajmi uzum uchun 90x60 sm, 5 kg; quritish kamerasining o‘lchami
5x2x2 m, bir sig‘imiga 150 kg xom-ashyo ketadi.
Quritish
qurilmasini tanlashda, ya’ni energiyatejamkor
quritish kamerasini
aniqlashda bir kvadrat metrga 10-12 kg uzum joylashtirish mumkin.
O'zlashtirish uchun savollar:
1. «Soyaki» kishmish mayiz tayyorlash texnologiyasi to‘g‘risida ma’lumot bering?
2. Kishmish mayiz va qoqi turlarini aytib o‘ting?
