|
1- ma’ruza. Fanga kirish. Bolalar ovqatlanish mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining tarixi, ahamyati va o’rni. Reja
|
| bet | 1/2 | | Sana | 20.01.2024 | | Hajmi | 23,6 Kb. | | #141845 |
Bog'liq 1-ma\'ruza
1- MA’RUZA. FANGA KIRISH. BOLALAR OVQATLANISH MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING TARIXI, AHAMYATI VA O’RNI.
REJA.
1. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari va texnologiyalari
2. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyasi
3. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning asoslari
4. Oziq-ovqat sanoatining xalq xo‘jaligi kompleksdagi o‘rni va roli.
5. O‘simlik va hayvonot xomashyosi.
6. Xomashyoni birlamchi va ikkilamchi qayta ishlash korxonalari.
7. Xomashyolarni saqlash va qayta ishlashga tayyorlash.
8. Saqlash jarayonida xomashyolardagi boradigan jarayonlar.
Tayanch so‘z va iboralar : O‘simlik xomashyolari, hayvon xom ashyolari, korxanalar turlari, fizik-kimyoviy yo‘qotishlar, biologik yo‘qotishlar, kimyoviy yo‘qotishlar, biologik yo‘qotishlar, kimyoviy yo‘qotishlar, saqlash vazifalari, saqlash prinsiplari, terimdan keyingi pishish, tinch holat.
Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari va texnologiyalari
Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari - bu 14 yoshgacha bo'lgan bolalarning ovqatlanishiga mo'ljallangan va bola tanasining tegishli fiziologik ehtiyojlarini qondirishga mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymati uning yoshini hisobga olgan holda bola tanasining funksional holatiga mos kelishi kerak. Bolalar ovqatlari bolaning sog'lig'i uchun xavfsiz bo'lishi kerak. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish tibbiy va biologik talablarga muvofiq, zamonaviy yetarli ovqatlanish kontseptsiyasiga asoslangan holda va bola tanasining fizik va biokimyoviy xususiyatlarini hisobga olgan holda amalga oshiriladi. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlari maxsus retsept va texnologiya bo'yicha yuqori sifatli xomashyodan quyidagi asoslarda tayyorlanadi:sut mahsulotlari (sut, sut mahsulotlari, tvorog); yormalar (un, quruq sutli bo'tqa, makaron, tez pishiriladigan bo’tqalar);meva-sabzavot (konservalangan meva, berry, sabzavot va aralash sharbatlar va pyurelar); go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, ot go'shti asosida konservalar va parranda go'shti asosidagi konservalar va konservalar);baliq (baliq konservalari).
Bolalar ovqatlari va parhezli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ozuqa qo'shimchalari, hayvonlarning o'sish stimulyatorlari (shu jumladan gormonal preparatlar), ayrim turdagi dorilar, pestitsidlar, agrokimyoviy moddalar va inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan boshqa moddalar va birikmalar yordamida tayyorlangan oziq-ovqat xom ashyosidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
1- ma’ruza. Fanga kirish. Bolalar ovqatlanish mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasining tarixi, ahamyati va o’rni. Reja
|
