D o n v i u l o s p e r m i n i y u m s h a t i s h j a r a y o n i n i n g a h a m i y a t i .
D o n n i n g
n am lig i
oshirilganda, uning zichligi kamayadi. Bu esa
d o n c i u l o s p e r m i g a
ta’sir etib, uni yumshatadi, natijada endosperm
zichligi vu
clektroenergiya sarfi kamayib, uni maydalash, oraliq
m a h s u lo tla r v a
maydalangan zarrachalar sifati o ‘zgaradi.
Yorm a
olish texnologiyasida don yadrosi tuzilishining o ‘zgar-
tirilishi
maqsadga muvofiq emas, chunki texnologik jarayonlarda
d o n la r
maydalanib, unning chiqishi kamayib ketadi. Texnolog
endospermni yumshatish m exanizm ining ijobiy tomonlarini o ‘r-
ganib, dondan un va yorma ishlab chiqarish jarayonida undan
