|
samarali foydalanishi kerak. Hozirgi zamon ilm iy m a’lumotlari shuniBog'liq Donni saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi. Tursunov S. Muqimov Z. Norinboyev B.samarali foydalanishi kerak. Hozirgi zamon ilm iy m a’lumotlari shuni
ko‘rsatadiki, endospermni yum shatish quyidagi asosiy jarayonlarga
bog‘liq:
a) endospermni yumshatish natijasida donda mikrodarz hosil
b o iish i;
b) dondagi molekulalarning, biopolim er tuzilishi va shaklining
o ‘zgarishi;
v) biokim yoviy va gidrolitik jarayonlam ing yuz berishi.
Endospermni yum shatishga turli om illam ing ta’siri
Don endospermni yumshatishda namlik, harorat va jarayonning
davom iyligi bosh omillardan hisoblanadi. Birinchi va ikkinchi
omillar jarayonning samaradorligini oshiradi, y a ’ni harorat ta’sirida
jarayonning davom iyligi qisqaradi. Endospermning yumshashi
natijasida kichik yoriqlar (mikrodarz) paydo b o iib , uning tuzilishi
o ‘zgara boshlaydi. B u g‘doy donini namlash natijasida, uning
nam ligi 14-17% dan oshib ketgandan s o ‘ng undagi kichik yoriqlar
(mikrodarz) tez rivojlana boshlaydi.
Donda eng k o ‘p mikrodarzlar ular namlangandan 8 soat
o ‘tgandan s o ‘ng boshlanadi. 16 soatdan s o ‘ng mayda kichik yoriqlar
(mikrodarzlar) y o ‘qolib, 48 soatdan s o ‘ng faqat yoriqlar qoladi.
Yuqoridagi jarayonlam ing samarali b o iis h i uchun donlam ing
sifatini, don dimlanadigan bunkerlarning tuzilishini va dimlash
usulini e ’tiborga olish kerak.
133
2
4
-j
a
d
v
a
l.
D
o
n
g
a
па
т
|
| |
