|
Ishlab chiqarish korxonalarida texnik-kimyoviy nazoratni yo’lga qo’yish
|
| bet | 1/2 | | Sana | 01.06.2024 | | Hajmi | 20,34 Kb. | | #258878 |
Bog'liq 1-amaliy mashgulot
Ishlab chiqarish korxonalarida texnik-kimyoviy nazoratni yo’lga qo’yish.
1.Mahsulot sifatini oshirish xaqida tushuncha.
2 Mahsulot sifatini oshirish xaqida qonunlar.
3 Ishlab chiqarishda texnik kimyoviy nazoratning bosqichlari.
Mahsulot sifatini nazorat qilishni tashkil etish
Ishlab chiqarishning texnologik jarayoni va tayyor mahsulotlarni o‘z vaqtida nazorat qilmasdan turib, inson iste’moli uchun sifatli va xavfsiz mahsulotlarni kafolatli ishlab chiqarish mumkin emas. Shu maqsadda loyihalashtirilgan korxona ishlab chiqarish laboratoriyasining ishlashini ta'minlaydi. Laboratoriyaning vazifalariga kiruvchi sut, materiallar, sutni qayta ishlash texnologik jarayonlari, tayyor mahsulotlar tarkibi, qadoqlash, markalash boʻyicha sifatini nazorat qilish, yuvish rejimi va sifatini nazorat qilish, idish-tovoq, asbob-uskunalar va jihozlarni dezinfeksiya qilish kiradi.
Mahsulot sifatini nazorat qilishni tashkil etish uchun asos bo'lib normativ hujjatlar hisoblanadi: texnokimyoviy, mikrobiologik va radiologik nazorat bo'yicha ko'rsatmalar; xarid qilinadigan sut, tayyor mahsulotlar, yordamchi xomashyo va materiallar uchun texnik shartlar /17, 18/.
Korxonaning ishlab chiqarish laboratoriyasi texnologik nazoratni amalga oshiradi, uning funktsiyalariga quyidagilar kiradi:
- kiruvchi xom ashyo, yordamchi materiallar, idishlar va yarim tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish;
- sutni qayta ishlash va sut mahsulotlarini ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini nazorat qilish;
- tayyor mahsulot sifatini nazorat qilish, qadoqlash, markalash va mahsulotni korxonadan chiqarish tartibi;
- idish-tovoqlar, jihozlar va jihozlarni yuvish va dezinfeksiya qilish rejimi va sifatini nazorat qilish;
- reaktivlar, yuvish vositalari, dezinfektsiyalash vositalarini nazorat qilish;
- xomashyo sarfi va tayyor mahsulot chiqishini nazorat qilish.
Texnologik nazorat ishlab chiqarish jarayonini metrologik ta'minlash xaritasiga muvofiq amalga oshiriladi.
Ishlab chiqarish jarayonida xom ashyo va mahsulotlardan namunalar olish, sinovdan o‘tkazishni kimyo va mikrobiologik laboratoriya mutaxassislari, tayyor mahsulotlarni nazorat qilishni kimyo muhandislari va mikrobiologlar, ishlab chiqarishga kiruvchi materiallar va idishlarning kirish nazoratini kimyo muhandisi amalga oshiradi. xom ashyo, materiallar va idishlarni kirish nazorati uchun. Radiometrik nazorat kimyo muhandisi va radiometrik laborant tomonidan amalga oshiriladi.
Jarayonni nazorat qilishni amalga oshirish uchun javobgarlik etakchi kimyo muhandisiga yuklanadi. Mikrobiologik nazorat uchun javobgarlik yetakchi mikrobiologik muhandisga yuklatilgan. Radiometrik nazoratni amalga oshirish uchun javobgarlik muhandis-kimyoga yuklanadi.
Xom ashyo va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish sut sanoati korxonalarida texnik va kimyoviy nazorat bo'yicha yo'riqnoma talablariga muvofiq amalga oshiriladi /18/. Korxonada mahsulot sifatini ta'minlash mahsulotlarning amaldagi texnik reglamentlar talablariga muvofiqligini ta'minlashga qaratilgan.
Ishlab chiqarish laboratoriyasi quyidagi turdagi laboratoriyalarni o'z ichiga oladi:
qabul qilish - kiruvchi xom ashyoning kirish nazoratini amalga oshiradi;
kimyoviy - xom ashyoni qayta ishlash, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish jarayonida texnokimyoviy nazoratni amalga oshiradi, tayyor mahsulot sifatini baholaydi;
bakteriologik laboratoriya (ishlab chiqarishning sanitariya holatini baholaydi, xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlarning mikrobiologik ko'rsatkichlarini nazorat qiladi; boshlang'ich madaniyatlarning sifatini nazorat qiladi);
radiologik - xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlardagi radionuklidlarning tarkibini nazorat qiladi.
Loyihaga muvofiq, laboratoriyalar to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish maydonlari yonida joylashgan bo'lib, bu to'g'ridan-to'g'ri namuna olish joylariga erkin kirish imkonini beradi.
|
| |
