Mavzu: Taom tayyorlashdagi texnologik jarayonlar. Dastlabki ishlov berish. Issiqlik ishlov berish usullari

Kaynatishda kozonlar yoki kastryulkalar foydalanilsa, dimlashda esa chetlari baland soteyniklar va lotoklar ishlatiladi.Bugda pishirishda maxsulot bug bilan ishlaydigan shkafga yoki turli vkladishli maxsus kozon ichiga ko‘yiladi va u zich maxkamlanadi.Isitilganda kozondagi suv kaynab bug xosil bo‘ladi va bu bug maxsulotni isitadi.Issiklik ishlov berishning bunday usulini kullash natijasida maxsulot mayin konsistensiyali bo‘ladi va o‘zining ozukaviy kimmatini yaxshi saklaydi.Bug xosil kilib kaynatish usuli asosan kichik yoshdagi bolalar ovkatini tayyorlashda ko‘llaniladi.Kaynatishning yukori chastotali elektr toki yordamida isitish uchun «Slavyanka» yoki «Valjanka» tipidagi maxsus shkaflar kullaniladi. Buning natijasida maxsulotga issiklik ishlov berish vakti bir necha martaga kiskaradi

• 
  Kaynatishda kozonlar yoki kastryulkalar foydalanilsa, dimlashda esa chetlari baland soteyniklar va lotoklar ishlatiladi.Bugda pishirishda maxsulot bug bilan ishlaydigan shkafga yoki turli vkladishli maxsus kozon ichiga ko‘yiladi va u zich maxkamlanadi.Isitilganda kozondagi suv kaynab bug xosil bo‘ladi va bu bug maxsulotni isitadi.Issiklik ishlov berishning bunday usulini kullash natijasida maxsulot mayin konsistensiyali bo‘ladi va o‘zining ozukaviy kimmatini yaxshi saklaydi.Bug xosil kilib kaynatish usuli asosan kichik yoshdagi bolalar ovkatini tayyorlashda ko‘llaniladi.Kaynatishning yukori chastotali elektr toki yordamida isitish uchun «Slavyanka» yoki «Valjanka» tipidagi maxsus shkaflar kullaniladi. Buning natijasida maxsulotga issiklik ishlov berish vakti bir necha martaga kiskaradi
  

Issiqlik ishlov berish usullari

E’tiboringiz uchun rahmat.