Mavzu: Taom tayyorlashdagi texnologik jarayonlar. Dastlabki ishlov berish. Issiqlik ishlov berish usullari

1.Taom tayyorlashdagi texnologik jarayonlar

• 
  Sabzavotlaming turlarini va Ularga dastlabki ishlov berish qoidalari. Baliq, go'sht, parranda, quyon go'shtlari turlari va ularga dastlabki ishlov berish qoidalari. Don, dukkaklilar, makaron mahsulotlari, tuxum va tvorog mahsulotlari turlari va ularga dastlabki ishlov berish qoidalari. Pazandachilik taomlarini tayyorlashda yarim tayyor mahsulotlami tayyorlash texnologiyasi. Issiqlik ishlov turlari va uni jarayonga qo'llash.
  

Qaynatmalar, murakkab bo'lmagan pazandachilik suyuq taomlari. Sardak va gamirlar tayyorlash texnologiyasi. Murakkab bo'lmagan pazandachilik quyuq taomlar tayyorlash texnologiyasi. Tuxum va tvorogdan tayyorlanadigan taomlar. Yaxna, shirin taom va ichimliklami tayyorlash texnologiyasi.

Taom tayyorlash texnologiyasi – pazandalik ko‘pchilik xo‘randalarga mo‘ljallanib taom tayyorlashda maxsulotlarga mexanik va issiklik ishlovlari berishning okilona sirlarini o‘rgatadi.Bu texnologiya xalk urf-odatlariga usta pazandalarning ish tajribalariga, fan- texnika yutuklariga tayangan xolda ish tutadi.Xalk xo‘jaligida umumiy ovkatlanish korxonalarida tayyorlanadigan maxsulotlarning axamiyati juda katta. Turli xil taomlarni tayyorlash, pazandalik yarim tayyor maxsulotlarini joriy kilish, umumiy ovkatlanish korxonalarida ishlab chikariladigan taomlarni uylariga uzatish kabi jarayonlar juda ko‘p mexnat va vaktni tejaydi, ijtimoiy-siyosiy soxalarda ishlaydigan kishilarga vaktlarini tejab xordik olishlariga imkon yaratadi, xotin-kizlarimizni ro‘zgordagi unumsiz ishlardan ozod etadi.