|
Meva-sabzavot mahsulotlarini saqlashning nazariy asoslari
|
| Sana | 14.09.2023 | | Hajmi | 22.66 Kb. | | #81890 |
Bog'liq 1-Maruza (1) 9 sinf, Документ Microsoft Word, Мевачилик ЯН саволлари-2022, 15.12.2022 Махалла, lenovo характеристика, L-5 KDTT, kimyo, Sadullayev Jasur Patentshunoslik, buklet, 1-TЕСТ, 4-Глоссарий, 4-AMALIY MASHGULOT, ГЎШТ-СУТ БИОКИМЁСИ, 2-маъруза
-MAVZU. “MEVA-SABZAVOT MAHSULOTLARINI SAQLASHNING NAZARIY ASOSLARI” FANIGA KIRISH.
Reja:
1. Mevalarni saqlashning tarixi
2. Mevalarni saqlashning hozirgi holati
3. Meva o’simliklarini xalq xo’jaligidagi ahamiyati.
Hozirgi qishloq xo’jaligida o’tkazilayotgan izchil iqtisodiy isloxatlar axolini sifatli oziq-ovqat maxsulotlariga bo’lgan talabini to’laroq qondirishi va shu bilan bir payitda bugungi kunning eng katta muommolaridan biri bo’lgan oziq ovqat xavsizligining oldini olish dolzarb masalalardan biri xisoblanadi.
So’ngi yillarda meva va sabzavotlarni yetishtirish ularni saqlash va o’z vaqtida qayta ishlash maqsadida bir qator qonunlar va farmoyishlar qabo’l qilinmoqda.
Bunga 2008 yil oktyabr oyidagi “Paxta ekin dalalarini qisqartirilishi bilan meva-pomidorlar va uzumni rivojlantirishga” qaratilgan Vazirlar Maxkamasinig Qarori Respublikamizda har yili aholi sonini o’sib borayotganligini e’tiborga olgan holda ularni o’z vaqtida oziq ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash ko’zda tutilgan.
Bu borada Respublikamiz Prezidenti SH.M.Mirziyoev 2017 yilning 7 fevral kuni O’zbekiston Prezidenti 2017—2021 yillarga mo’ljallangan Harakat strategiyasi haqidagi farmonni imzoladi.
Shu bilan bir qatorda qishloq xo’jaligini modernizatsiya qilish, texnik va texnologik qayta jixozlash, iqtisodiyotning yetakchi tarmoqlarini jadal yangilash biz uchun eng muhum ustivor vazifa sifatida izchil davom ettirilishi takidlandi.
Shuning uchun bugungi kunning qishloq xo’jalik mutaxasislari qishloq xo’jaligi maxsulotlarini yetishtirish, saqlash va qayta ishlash texnologiyalarini puxta bilishlari katta amaliy axamiyatga ega. Qishloq xo’jalik maxsulotlarining sifatini bilish, standartlash sistemasi bilan tanishish, qishloq xo’jaligi maxsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasining o’zlashtirilishi maxsulot sifatini oshiradi va nobudgarchilikni imkoni boricha kamaytiradi. Hozirgi qishloq xo’jaligida o’tkazilayotgan izchil iqtisodiy isloxatlar axolini sifatli oziq-ovqat maxsulotlariga bo’lgan talabini to’laroq qondirishi va bu soxadagi ta’minotni tubdan yaxshilab jaxon andozalariga tenglashtirish eng dolzarb masalalardan biri xisoblanadi.
Qishloq xo’jalik maxsulotlarini yetishtirish miqdori ortib borgan sari ularni saqlash va qayta ishlash ham to’g’ri yo’lga qo’yilishi kerak, buning uchun esa yangi zamonaviy omborxonalar va qayta ishlash korxonalari bunyod etilishi, qolaversa, bu boradagi fan-texnika va ilgor texnologiyalarni tadbiq etish, xorij tajriba yutuqlarini o’rganib ishlab chiqarishga keng joriy etilishi maqsadga muvofiq bo’ladi. «Qishloq xo’jaligi va don maxsulotlarini saklash va kayta ishlash texnologiyasi» kursi buyicha yozilgan mazkur darslik qishlok xo’jaligi maxsulotlarini ,don va uni kayta ishlash ,maxsulotlarini kabul kilish, joylashtirish, va saklashda yuzaga keladigan muammolar va ularni xal kilish chora - tadbirlarini ochib berishga imkon yaratadi.
Hozirgi zamon qishloq xo’jalik mutaxasislari qishloq xo’jaligi maxsulotlarini saqlash texnologiyasi kursini puxta bilishlari katta amaliy axamiyatga ega. Qishloq xo’jalik maxsulotlarining sifatini bilish, standartlash sistemasi bilan tanishish, qishloq xo’jaligi maxsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasining o’zlashtirilishi maxsulot sifatini oshiradi va nobudgarchilikni imkoni boricha kamaytiradi.
Meva o’simliklarini xalq xo’jaligidagi ahamiyati. O’zbekiston mevachiligi ko’pgina yirik shaharlari aholisini xo’l va quruq meva bilan ta’minlashda katta ahamiyatga ega. Chunki respublikamizning geografik zonasi shirin-shakar meva yetishtirish uchun juda mosdir.
O’zbekistonda 2000-2005 yillar ichida meva va rezavor-meva yetishtirish kamida 1,5, uzum yetishtirish 3 marta ortishi kerak.
O’zbekistonda bog’dorchilikni rivojlantirish uchun xalq to’liq foydalanilmagan katta imkoniyatlar bor. Masalan, Respublikamiz territoriyasida dengiz satxidan 500-600-800-1000 metr va undan ham balandlikda joylashgan yerlar juda ko’p bo’lib, meva yetishtirish uchun bu yerlardan to’liq foydalanish zarur. Tog’ yonbag’irlarida yog’in-sochin hisobiga ko’plab yovvoyi holda o’sadi. Lekin yovvoyi mevazorlarning har gektaridan olinadigan hosil 1-1,5 tsentnerni tashkil etadi, xolos. Shuning uchun hozirgi vazifa, ilmiy tashkilotlar tomonidan ishlab chiqilgan tavsiyanomalarni keng joriy qilish, yovvoyi meva daraxtlarini payvandlash yo’li bilan madaniylashtirib, ularning hosilini keskin oshirishdan iborat.
Ma’lumki, meva tarkibida odam organizmi uchun zarur bo’lgan shifobaxsh moddalar ko’p. Masalan, pishgan mevada shakar, organik kislotalar, oqsil, yog’lar, oshlovchi moddalar, mineral tuzlar, fermentlar, vitaminlar to’planadi. Bu moddalar organizmdagi oziq-ovkatni parchalab, yengil hazm qilinishiga yordam beradi.
Tibbiyot ilmiy muassasalarida olib borilgan ilmiy ishlar va kuzatishlar natijasiga qaraganda bir odam yil davomida 95-100 kg meva, shundan 15 kg uzum va 10 kg rezavor-mevalar iste’mol qilishi kerak. So’nggi yillardagi ma’lumotlarga qaraganda O’zbekistonda yetishtirilayotgan meva, uzum va rezavor- meva mahsulotlari aholi jon boshiga 61 kg.ga to’g’ri keladi. Lekin bu aholi talabini qondirmaydi. Shuni hisobga olib keyingi yillarda bog’-roglar maydonini kengaytirish va hosildorligini oshirishga katta e’tibor berilmoqda. Bog’dorchilik mahsulotlaridan oziq-ovkat sanoatida keng foydalanishdan, yil bo’yi aholini yangi meva bilan ta’minlashdan tashqari ular mag’zidan sifatli moy (yong’oq, bodom, zaytun va boshqalardan) olinadi, anor, yong’oq mevasining po’sti, bargidan tanin hamda qimmatbaho bo’yoqlar tayyorlashda foydalaniladi. Yong’oq, o’rik, nok va xurmo kabi meva daraxtlari yog’ochidan mebelь ishlab chiqarish (yog’ochsozlik) sanoatida foydalaniladi.
Mamlakatimiz Prezidenti I.A. Karimov tomonidan Oliy majlis birinchi chaqiriq X-sessiyasida qishloq xo’jaligida iktisodiy islohatlarni yanada chuqurlashtirish bo’yicha qo’yilgan vazifalari va ularni amalga oshirish yo’llarida oxirgi 3-4 yil mobaynida kichik maydondagi bog’ va tokzorlar asosiy vositasi dehqonlarga sotildi, dehqon (fermer) xo’jaliklari tashkil qilindi, hozirgi kunda (pay asosida) oilaviy pudrat joriy etish ishlari boshlab yuborildi.
O’zbekistonda mevachilikni qisqacha rivojlanish tarixi. Bog’dorchilikka doir ayrim ma’lumotlar dastlab V-asrdayoq paydo bo’lgan. X-asrga kelganda bog’dorchilik anchagina rivoj topdi. XIX asrga kelib sanoat ahamiyatiga ega bo’lgan bog’lar barpo etilib, ular qishloq xo’jaligida salmoqli o’rin egallaydi.
O’rta Osiyo mahalliy bog’bonlar ko’p yillardan beri bog’dorchilik bilan shug’ullanib kelganlari sababli, mevaning ko’pgina navlarini yaratishga muvoffiq bo’lindi. O’rik, yong’oq, shaftoli, anor, bodom kabi mevalarning mahalliy navlari ko’p yaratildi, ularning ayrimlarining hosildorligi, sifati va mahalliy iqlim sharoitiga moslashuvchanligi, kasallik va zararkunandalarga, qurg’oqchilikka chidamliligi bilan farq qilar edi.
Olma, nok va behizorlar barpo etish faqat maxalliy ahamiyatga ega edi, xolos. Shuning uchun ham respublikadan tashqariga mevachilik mahsulotlari chiqarish uchun hech qanday ichki imkoniyat yo’q edi. Toshkent-Orenburg temir yo’li qurilgandan keyingina sanoat ahamiyatiga ega bo’lgan bog’lar barpo qilinib, Rossiya tomonlarga xo’l meva yuborish miqdori yil sayin ortib bordi. Keyinchalik Toshkent vohasiga Qrim, Frantsiya, Amerikadan yangi meva navlarini olib kelib bog’lar barpo qilina boshlandi. Keltirib ekilgan mevalar Toshkent sharoitiga ancha yaxshi moslashdi. Natijada Toshkent vohasida Yevropadan keltirilgan olma va boshqa xil meva navlari keng tarqatila boshlandi. Toshkent vohasidan sekin-asta respublikamizning boshqa viloyatlariga ham meva navlari va turlari keng tarqala boshlandi.
Meva daraxtlarining vatani O’rta Osiyo, Kavkaz orti, Uzoq SHarq, Xitoy, Hindiston, Birma, Eron, Suriya hisoblanib bundan 3-4 ming yil ilgari aniqlangan.
|
| |
