Международный
научный
журнал
№
5 (100),
часть
1
«
Новости
образования
:
исследование
в
XXI
веке
»
декабрь
, 2022
г
831
Mahsulot sifatini nazorat qilish - bu mahsulotning bir yoki
bir nechta xususiyatlarini
o'lchash, sinash, baholash va olingan natijalarni belgilangan talablar bilan taqqoslash
bo'yicha harakatlar majmui.
Sifatni boshqarishning asosiy operatsiyalari quyidagilarni o'z ichiga oladi.
-belgilangan vaqtda ob'ektning (xom ashyo, yarim tayyor mahsulot va boshqalar)
haqiqiy holatini aniqlash;
-vaqt va vaqt ichida ob'ektlarning holati va xatti-harakatlarini bashorat qilish;
-texnologik jarayonning zarur parametrlarini (saqlash, qayta ishlash, sotish) ta'minlash
va rioya qilishda xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar holati va xatti-harakatlaridagi
o'zgarishlar.
Mahsulotlarning standartlarga muvofiqligini aniqlash
uchun kiruvchi xom ashyo,
yarim tayyor mahsulotlar etkazib beruvchilardan, boshqa korxonalardan yoki ishlab
chiqarish ishtirokchilaridan olinayotganda ular tomonidan keladigan sifat nazorati. Oziq-
ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyo,
mahsulotlar va yarim
tayyor mahsulotlar normal hujjatlar, sanitariya me'yorlari talablariga javob berishi va
muvofiqlik sertifikati va (yoki) sifat sertifikati bo'lishi kerak.
Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun chorvachilik mahsulotlarini
veterinariya guvohnomalarisiz, yaroqlilik muddati (saqlash muddati) bo'lgan
mahsulotlar,
muvofiqlik sertifikatlarisiz, me'yoriy hujjatlar talablariga javob bermaydigan mahsulotlar,
oziq-ovqat xom ashyolari va butlovchi qismlaridan foydalanish taqiqlanadi,
shuningdek
SanPiN42-123 ovqatlanish korxonalarida foydalanish taqiqlanadi.
Xom ashyoni tekshirish tartibi sut va sut mahsulotlarining sifatini nazorat qilish
bo'yicha tegishli ko'rsatmalarda keltirilgan. Agar olingan mahsulotning sifati sertifikat yoki
yuk varaqasiga mos kelmasa, saqlashchi korxona rahbari bilan birgalikda dalolatnoma
tuzadi. Namunalar sifati jihatidan shubhali bo'lgan mahsulotlardan olinadi va tahlil uchun
oziq-ovqat laboratoriyasiga yuboriladi. Ishlab chiqarishda past
sifatli xom ashyolardan
foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Belgilangan tartibda etkazib beruvchiga da'volar taqdim
etiladi. Tovarlarni qabul qiladigan kompaniya rahbari yoki moddiy javobgar shaxs. Ular
me'yoriy hujjatlarning qat'iy yozuvini yuritadilar va ularga o'zgartirishlar kiritadilar.
Texnologik jarayonning muayyan bosqichlarida operatsion sifat nazorati, uni amalga
oshirishning to'g'riligini aniqlash va xatcho'plar standartlari
va ishlab chiqarish
texnologiyalari buzilishlarini o'z vaqtida aniqlash lozim.
Sut va sut mahsulotlari sifatiga, birinchi navbatda ishlab chiqarish boshlig'i va xarid
qilish korxonalarida,
shuningdek, texnik nazorat bo'limi yoki texnologik laboratoriya
defektori javob beradi. Chunki bunday vaziyatda mahsulotning iste’molchiga yetib
borgungacha bo’lgan vaqtda sut va sut mahsulotlarining o’z xususiyatini, sifatini, ta’mini va
foydaliligini yo’qotmasligini oldini olish juda muhim sanaladi. So’ngra sut va sut mahsulotini
qayta ishlab chiqarish jarayonining yakuniy bosqichida qabul qilish nazorati, uning sotilishi
yoki etkazib berishga yaroqliligi to'g'risida qaror qabul qilinadi.
