|
Chuchvarali tiniq qaynatma sho‘rva
|
| bet | 27/27 | | Sana | 09.03.2024 | | Hajmi | 142.17 Kb. | | #169039 |
Bog'liq 2-mavzu Boymurov Marufbek, Buxoro davlat universiteti, import UIKitChuchvarali tiniq qaynatma sho‘rva. Mol va qo'y go'shti bo'laklarga bo'linib,go'sht qiymalagichdan 2—3 marta o'tkaziladi, mayda to'g'ralgan piyoz, suv. tuz,murch va biroz shakar qo'shib aralashtiriladi. Elangan un, xom tuxum, tuzli suvyordamida oddiy xamir qorilib, tindiriladi, qalinligi 1,5—2,0 mm qilib voyiladi.Xamir chetidan 3—4 sm qoldirib, og'irligi 7—8 gramm hisobida, oralig'i 3—4 smqilib qiyma qo'yib chiqiladi. Qiyma atrofiga lezon yoki tuxum surtiladi. Yoyilganxamir chetlari ko'tarilib qiymalar usti berkitiladi. Qiyma atrofi bosilib, xamiriyopishtiriladi va maxsus chuchvara kesuvchi uskuna yordamida yarim oy shaklidakesib olinadi. Ularning vazn oralig'i 12—13 gramm hisobida bo'ladi. Un sepilganlotoklarga terilib, saqlash yoki muzlatish uchun sovutkichga qo'yiladi.Qaynab turgan tuzli suvga chuchvara solinib, bir aralashtiriladi va qaynatibpishiriladi. Suv yuziga suzib chiqqan chuchvara pishgan hisoblanib, ular chovlidasuzib olinadi. Tarqatishda chuqur likopchaga yoki kosaga chuchvara, ustidanqaymoq, tiniq qaynatma sho'rvasi suzib beriladi.
Yumaloq qiymali tiniq qaynatma shokrva. Qiyma va undan pishirishga tayyorm ah su lo t tay y o r la sh m a tn id a b ayon etilgan usulda qiyma tay y o r lan ad i.Yumaloqlangan (frikadelka) chuqur tovaga bir qator terilib, ustidan qaynatmaquyilib, pishiriladi. Pishgan qiyma yuzida hosil bo'lgan oqsil donachalari qaynatmadayoki suvda chayilib, tiniq qaynatmaga solingan holda tarqaguncha marmitda saqlanadi.Tarqatishda likobcha yoki kosaga qiyma solinib, ustidan tiniq qaynatma sho'rvasisuzib beriladi.
Rastegey yoki kulebyak bilan tiniq baliq qaynatma sho‘rvasi. Rastegey yoki kulebyak baliqli yoki baliq va guruch aralashtirilgan qiyma bilan tayyorlanadi.
|
| |
