Qida Mühəndisliyi və Ekspertiza” kafedrası “ŞƏrabin mikrobiologiyasi”

B)dehidrogenaza

C)oksidaza

D)liqaza

215.Antiseptik maddələrdən olan sulfid anhidridinin ikili xassəsi hansı sırada düzgün verilmişdir?

A) Antiseptik və antioksidant

B)bakterisid və antiradiasion

C)plazmoliz və plazmoptiz

D)Anabioz və plazmoliz

E) osmotik və diffuzion

216.Hazırlanan şərabın qeyri-harmonik və turş dadının olmaması üçün üzüm hansı yetişkənliyinin hansı dövründə yığılmalıdır?

A) texniki yetişmə dövründə

B)tam yetişmə dövründə

C)Yetişmə müddəti ötdükdə

D)yetişməmiş

E) yetişməmiş və tam yetişmə dövründə

217.Mayaların fenotipləri hansılardır?

A) Qatil, neytral, sensitiv

B)Avtotrof, heterotrof, saprotrof

C)metabioz, simbioz, anabioz

D)yırtıcı, antoqonist, mutualizm

E) parazit, antoqonist, yırtıcı

218.Mayalar kolleksiyada saxlandıqda hansı fenotipə üstünlük verilir?

A) Sensitiv mayalara(S)

B)Killer (K) mayalara

C)Neytral (N) mayalara

D)Killer və neytral mayalara

E) Killer və sensitiv mayalara

219.Killer mayalar neçə tipdə olur?

A) 2

B)8

D)4

220.Şampan istehsalının bütün mərhələlərində hansı fenotipə məxsus mayalar üstünlük təşkil edir?

A) Sensitiv

B)Killer

D)Killer və Sensitiv

E) Neytral və Killer

221.Şərabda turşuluğu aşağı salmaq üçün hansı maya növlərindən istifadəı edilir?

A) Shizosaccharomyces pombe

B)Saccharomyces cereviceae

C)Saccharomyces vini

D)Bacillus subtilis

E) Hansenula

222.Məlum bakteriya qruplarından hansılar şərabşılıqda mühüm əhəmiyyət kəsb edir?

A) Süd turşiybakterusu və sirkə turşusu bakteriyaları

B)torpaq bakteriyaları

C)suyun daimi mikrobiotasının bakteriyaları

D)Atmosfer havasının mikrobiotasına aid olan bakteriyalar

E) Bacillus cinsinin nümayəndələri

223.Şərabda vərəm çöplərinin məhv olması üçün nə qədər vaxt tələb olunur?

A) 6-8 gün

B)2-4 gün

C)1-2 saat

D)30 dəq

224.Selik əmələ gətirən bakteriyalar hansı sırada verilmişdir?

A) Myxebacteriaseae

B)Bacillus viscosus vini

C)Spirochaetae

D)Coccaseae

E) Bact.megaterium

225.Sirkə turşusu bakteriyalarının bir çox növlərinin səciyyəvi əlaməti göstərilən sıranı müəyyən edin:

A) qida mühitinin səthində pərdə əmələ gətirir

B)selik əmələ gətirir

C)hüceyrələri oval şəkillidir

D) Azotu mineral formada istifadə edə bilmir

E) Neytral mühitdə yaxşı inkişaf edirlər

226.inkişafı üçün əlverişsiz hesab edilən şərait hansıdır?

A)15-16h%

B)3-5% sirkə turşusu

C)28⁰C

D)10-11h%

E) 25⁰C

227.Sirkə turşusu bakteriyalarının hansı növü süd turşusundan asetoini daha fəal sintez edir?

A) Acetobacter ramcens

B)Mesoxydans

C)Suboxydans

D)Peroxydans

E) Acetobacter aseti

228.Sirkə turşusu bakteriyaları nə üçün zülal maddələrini istifadə edə bilmir?

A) proteolitik fermentləri yoxdur

B)pektolitik fermentləri yoxdur

C)Lipolitik fermentləri yoxdur

D)hemolitik fermentləri yoxdur

E) sitokinaza fermenti yoxdur

229.Hansı proses sirkə turşusu qıcqırması adlanır?

A) etil spirtinin sirkə turşusuna oksidləşməsi

B)qlükozanınlimon turşusuna qədər oksidləşməsi

C)qlükozanınyağ turşusuna qədər oksidləşməsi

D)süd turşusunun asetoinə çevrilməsi

E) qlükozanınsüd turşusuna qədər oksidləşməsi

230.Sirkə turşusu bakteriyalarının CO₂ olan tələbatı inkişaflarının hansı mərhələsində daha intensiv olur?

A) 1-ci və 2-ci günündə

B)10-cu günündə

C)qlükozanınyağ turşusuna qədər oksidləşməsi

D)süd turşusunun asetoinə çevrilməsi

E) qlükozanınsüd turşusuna qədər oksidləşməsi

231.Qida sirkəsi hazırlamaq üçün hansı hansı mikroorqanizmlərdən istifadə olunması vacibdir?

A) təmiz sirkə turşusu kulturalaından

B) killer fenotipindən olan mayalardan

C)neytral fenotipdən olan mayalardan

D)sensitiv mayalardan

E) təmiz bakteriya kulturasından

232.Sirkə alınması üçün əsas xammal nədir?

A) etil spirtinə malik təbii substrat və içkilər

B)üzvi maddələrdən ibarət substrat

C)minerallardan ibarət substrat

D)Süd turşusuna malik substrat

E) təzə meyvə və giləmeyvələr

233. tənliyi nəyi ifadə edir?

A) etil spirtinin sirkə turşusuna oksidləşməsini

B)qlükozanınlimon turşusuna qədər oksidləşməsini

C)qlükozanınyağ turşusuna qədər oksidləşməsini

D)süd turşusunun asetoinə çevrilməsini

E) qlükozanınsüd turşusuna qədər oksidləşməsini

234.Şərab sirkəsi istehsalının neçə üsulu mövcuddur?

A) 3

B)2

D)5

235.Şərab sirkəsi istehsalının üsulu hansıdır?

A) orlean

B) ekstraktiv

C)çökdürmə

D)filtrasiya

E) diffuziya

236.Hansı sırada şərab sirkəsi istehsalının üsulu verilməmişdir?

A) diffuziya

B)orlean

D)daxili və orlean

E) orlean və sirkulyasiya

237.Şərab sirkəsi istehsalının birinci üsulu harda yerinə yetirilir?

A) çəlləklərdə

B)rezervuarlarda

C) metal çənlərdə

D)polad rezervuarlarda

E) ağac rezervuarlarda

238. Etil spirtinin daxili üsulla sirkə turşusuna çevrilməsi hansı temperaturda normal gedir?

A) 38-40⁰C

B)12-15⁰C

C) 10-11⁰C

D)20-25⁰C

E) 15-20⁰C

239.Sirkə turşusunun əmələ gəlməsinin bitdiyini hansı əlamət bildirir?

A) materialda 0,15-0,2h% spirt qalması

B)materialda temperaturun 12-15⁰C olması

C) materialda 1,5-2,0 h% spirt qalması

D)materialda temperaturun 20-25⁰C olması

E) materialda temperaturun 15-20⁰C olması

240.Sirkədən Respublikamızda hansı içki hazırlanır?

A) İşkəncəbi

B)Tekila

D)balzam sirkəsi

E) ballı içki

241.Şərab xəstələndikdə nə baş verir?

A) sirkə turşusu bakteriyaları onun səthində əşyaya yapışmayan pərdə

əmələ gətirir

B)şərabda S-ün miqdarı artır

C) şərab şəffaflaşır

D)şərabda çöküntü əmələ gəlir

E) şərabda pis qoxu əmələ gəlir

242.Xəstə şərabın xoşagəlməz çarpıcı dadını hansı yolla yumşaltmaq olar?

A) fəal kömürlə işləməklə

B)Nitrit əlavə etməklə

C) Nitrat əlavə etməklə

D) Filtrləməklə

E) sulfitasiya yolu ilə

243.Müasir şərabçılıq texnologiyasında şirə yaxud şərabdan alma turşusunun kənar olunması əsasən hansı yolla baş verir?

A) bioloji

B)kimyəvi

C) mexaniki

D)biokimyəvi

E) fizioloji

244.Alma –süd turşusu qıcqırması hansı formada olur?

A) tənzimlənən və özbaşına

B)bioloji və biokimyəvi

C) fizioloji və kimyəvi

D)kimyəvi

E) tənzimlənən və tənzimlənməyən

245.Süd turşusu bakteriyalarının əsas növləri hansılardır?

A) Leuconostoc, Pediococcus

B)Acetobacter ramcens

C) saccharomyces cereviciae

D)bacillus anthracis

E) Bacillus subtilis

246.Şərabçılıq üçün təhlükəli Süd turşusu bakteriya növü hansıdır?

A) Lactobacillus brevi

B)Acetobacter ramcens

C) saccharomyces cereviciae

D)bacillus anthracis

E) Bacillus subtilis

247.Alma-süd turşusu qıcqırmasının tipik bakteriyaları hansı sırada göstərilmişdir?

A) Leuconostoc, Lactobacillus

B)Acetobacter ramcens

C) saccharomyces cereviciae

D)bacillus anthracis

E) Bacillus subtilis

248.Süd turşusu bakteriyaları hansı qruplara bölünür?

A) Homo və heterofermentativ

B)Tənzimlənən və tənzimləməyən

C) aerob və anaerob

D)Avtotrof və heterotrof

E) Selektiv və universal

249.Şərabın süd turşusu bakteriyalarının müxtəlif ştammları ilə yoluxdurulması zamanı heterofermentativ bakteriyalar hansı xəstəliyi törədirlər?

A) süd turşuması

B)yağımsovlaşma

C) sirkə turşuması

D)acılaşma

E) şərab çiçəyi

250.Kif göbələkləri qidalanmasına görə hansı qrupa aid edilir?

A) Saprofitlər

B)Avtotroflar

C) biotroflar

D)simbiotroflar

E) zoofaqlar

251.Kif göbələkləri hansı substratda çoxalmırlar?

A) şərabda

B)çörəkdə

C) zirzəmidə

D)bitki qalıqlarında

E) rütubətli yerlərdə

252.Kif göbələkləri hansı yolla çoxalırlar?

A) vegetativ və sporlarla

B)qeyri-cinsi

C) meyoz

E) calaq və meyoz

253.Hansı göbələklər cinsi sporlardan məhrumdurlar?

A) natamam göbələklər

B)arximisetlər

C) askomisetlər

D)bazidomisetlər

E) fikimisetlər

254.Kif göbələklərinin hansı formaları yüksək antibiotik fəallığa malik olur?

A) seleksiya yolu ilə alınanlar

B)təbiətdə yayılanlar

C) süni qida mühitində yetişdirilənlər

D)şərabda inkişaf edənlər

E) Qeyri-cinsi yolla çoxalanlar

255.Bussochlamys fulva kif göbələkləri pasterizə olunmuş şirədə hansı prosesi törədirlər?

A) qüsur törədirlər

B)dadını yaxşılaşdırır

C) iyini özünəməxsus edir

D)keyfiyyətini yaxşılaşdırır

E) turşuluğu artırır

256.Kif göbələklərinin inkişafı üçün mühitin reaksiyası (pH) necə olmalıdır?

A) turş

C) neytral

D)qələvi və neytral

E) qələvi və turş

257.Üzümdə şirəsində Mucor ailəsinin hansı cinsinin nümayəndələrinə daha çox rast gəlinir?

A) Rizopus

B)Aspergillus

C) fuzarium

D)bazidomycetes

E) fungi imperfecti

258.Mucor-un hif və oidiləri spirtin hansı miqdarında məhv olur?

A) 5-7h%

C) 20h%

E) 40h%

A) Ascomycetes

B)Penicillium

C) Bazidomycetes

D)Fungi imperfecti

E) Fuzarium

260.Botrytis cinerea üzüm giləsinin inkişafının hansı dövründə rast gəlinir?

A) tam yetişmə

B)kal

C) texniki yetişmə

E) kal və texniki yetişmə

261.Clodosporium cinsinin nümayəndələri hansı kif göbələrinə aid edilir?

A) xüsusi zirzəmi kiflərinə

B)şirə kiflərinə

C) üzüm giləsinin kiflərinə

D)istehsalat kiflərinə

E) çörək kiflərinə

262.Gilədə azot maddəsinin miqdarının çox olması zamanı hansı proses baş verir?

A) boz çürümə yaranır

B)yararlı çürümə yaranır

C) ağ tabaşir xəstəliyi yaranır

D)qıcqırma yaranır

E) selik yaranır

263.Meyvə çürüməsinin törədici hansı kif göbələyidir?

A) Monilia fructigena

B)Cladosporium cellare

C) Penicillium

D)Aspergillus

E) hanzenula

264.Üzüm giləsindən Saccha. Ellipsoideus şərab maya növünün təmiz kulturasını ilk dəfə nə vaxt və hansı alim ayırmışdır?

A) 1883, E.Hanzen

B)1881,R.Kox

C) 1877, L.Paster

D)1888,L.Paster

E) 1891, A.Solomon

265.Etil spirti maya hüceyrələri tərəfindən nə zaman istifadə olunmağa başlayır?

A) mühitdə qlükoza yoxa çıxdıqdan sonra

B)mühitdə oksigen yoxa çıxdıqdan sonra

C) mühitdə kükürd anhidridi çoxaldırda

D)mühitə nitritlər əlavə olunduqda

E) mühitdə karbon qazının miqdarı artdıqda

266.Üzümün ilk yığım dövründə təzə üzüm şirəsinin 1ml-də nə qədər maya hüceyrəsi olur?

A) 1000-dən 100 000-ə qədər

B)100-dən 100 0-ə qədər

C) 100-dən 500-ə qədər

D)1-dən 10-a qədər

E) 100-dən 200-ə qədər

267.Myaları tərpənməz vəziyyətə gətirmək üçün hansı üsullardan istifadə olunur?

A) fiziki, kimyəvi, mexaniki

B)fiziki, biokimyəvi, bioloji

C) bioloji, selektiv, loqarifmik

D)stasionar, selektiv, spontan

E) mexaniki, bioloji, fiziki

268.Şərabçılıqda tətbiq olunan təmiz maya kulturalarının rəqabətə dözümlü olması üçün hansı xüsusiyyətə malik olması lazımdır?

A) kükürdə dayanıqlığı

B)Nitrat turşusuna dayanıqlığı

C) Nitrit turşusuna dayanıqlığı

D)Kiflənməyə dayanıqlığı

E) sorbentlərə dayanıqlığı

269.Şampanlaşma prosesi hansı maya növünü tərəfindən həyata keçirilir?

A) Saccharomyces oviformis

B)Saccharomyces vini

C) Aspergillus

D)bazimycetes

E) fungi imperfecti

270.Şampan istehsalında istifadə olunan mayalarqıcqırmadan sonra nə üçün dərhal məhv olmalıdırlar?

A)şampanın keyfiyyətinə faydalı təsir edən avtoliz məhsullarının əmələ gəlməsi üçün

B)mühitdə kifayət qədər karbonat turşusunun toplanması üçün

C) maya aparatlarının qida mühiti ilə doldurulması üçün

D)mühitdə karbon qazının miqdarının azalması üçün

E) mühitdə çöküntününün tez filtrasiyası üçün

271.Şərabın turşuluğunu aşağı salmaq üçün hansı metoddan istifadə edilir?

A)mayaların alma turşusunu spirtə çevirməsi üsulundan

B)mühitdə kifayət qədər karbonat turşusunun toplanması üsulundan

C) maya aparatlarının qida mühiti ilə doldurulması üsulundan

D)mühitdə karbon qazının miqdarının azaldılmasıması üsulundan

E) çöküntününün tez filtrasiyası üsulundan

272.Şərabın turşuluğunu aşağı salmaq üçün hansı maya növündən istifadə edilir?

A)Scihozosaccharomyces pombe

B)Saccharomyces vini

C) Bacillus subtilis

D)Basillus antrachis

E) Saccharomyces cereviciae

273.Scihozosaccharomyces mayaları alma turşusunu hansı temperatur intervalında intensiv qıcqırdır?

A) 27-37⁰C

B)10-15⁰C

C) 15-20⁰C

D)15-25⁰C

E) 45-55⁰C

274.Şərabın turşuluğunu aşağı salmaq üçün mayaların alma turşusunu spirtə çevirməsi metodu nə vaxt kəşf edildi?

A) XIX əsrin sonunda

B)XVIII əsrin sonunda

C) XX əsrin əvvəlində

D)XX əsrin sonunda

E) XXI əsrdə

275.pH-ın aşağı qiyməti mayaların alma turşusunu spirtə çevirməsi prosesinə necə təsir göstərir?

A) inhibitor təsir göstərmir

B)inhibitor təsir göstərir

C) qismən azaldır

D) azaltmır

E) neytral

276. F.Radler və onun əməkdaşlarının fikrincə Saccharomyces təmiz maya kulturaları mühitdə olan alma turşularının neçə faizini mənimsəyə bilir?

A) 18-23%

B)45-55%

C) 52%

E) 80%

A) çoxalma prosesində

B)tənəffüs prosesində

C) sakitlik dövründə

D) laq fazada

E) eksponensial fazada

278.Pichia mayaları ilə yoluxmuş çərablarda hansı proses müşahidə olunur?

A) efirlərin və uçucu turşuların miqdarı artır

B)nitrit və nitratların miqdarı artır

C) sulfidlərin miqdarı artır

D) şəkərlərin miqdarı arrtır

E) spirtlərin miqdarı artır

279.Pichia mayaları ilə yoluxmuş çərablarda hansı proses müşahidə olunur?

A) tipik sort ətri və dadı itir

B)nitrit və nitratların miqdarı artır

C) sulfidlərin miqdarı artır

D) şəkərlərin miqdarı arrtır

E) spirtlərin miqdarı artır

280.Candida cinsinin nümayəndələri şərabda hansı əlamətlərə malik pərdə əmələ gətirir?

A) ağ yaxud krem rəngli quru, kələ-kötür pərdə

B)hamar, quru pambığabənzər pərdə

C) ağ unlu çöküntü

D) ağ adacıqlar şəklində pərdə

E) həlqə şəklində pərdə

281.Şərabçılıqda geniş yayılmış Candida növü hansıdır?

A) Candida vini

B)Candida albicans

C) Candida lypolytica

D) Candida langezoni

E) Candida claussenii

282.Şərabçılıqda geniş yayılmış Candida növü hansıdır?

A) Candida valida

B)Candida albicans

C) Candida lypolytica

D) Candida langezoni

E) Candida claussenii

283.Mayaların seleksiyasında istifadə olunan perspektivli istiqamət hansıdır?

A) hibridləşmə

B)meyoz çoxalma

C) mitoz çoxalma

D) mutasiya

E) modifikasiya

284.Hibridləşmənin hansı növləri var?

A) növdaxili və növlərarası

B)mitoz və meyoz

C) eksponensial və seleksion

D) genetik və biotik

E) hemolitik və sellülolitik

285.Gen nədir?

A) DNT hissəsi

B)NAD⁺

C) NADH

E) RNT

A) Saccharomyces cerevisiae

B)Candida langezoni

C) Saccharomyces vini

D) Hanzeniospora

E) Candida valida

287.Spirt qıcqırması prosesində Saccharomyces cerevisiae mayaları pH göstəricisini nə qədər aşağı salır?

A) 0,3 vahid

B)3,0 vahid

C) 0,5 vahid

D) 1,0 vahid

E) 0,1 vahid

288.Spirt qıcqırması prosesində Saccharomyces cerevisiae mayaları nə qədr süd turşusu sintez edir?

A) 8 q/dm

B)3q/dm

C) 0,5 q/dm d

E) 10q/dm

289.Şərabçılıqda təmiz maya kulturalarından istifadə olunmaqla təmiz qıcqırmanı təmin etmək üçün hansı proseduru yerinə yetirmək lazımdır?

A) şirəni qarışıqlardan təmizləyib sulfidləşdirmək

B)hava sərfini artırmaq

C) Flokulyasiya prosesini sürətləndirmək

D) Havanın barbotajını artırmaq

E) Şirəni süzmək və qaynatmaq

290.Şərabçılıqda təmiz maya kulturalarından istifadə olunmaqla təmiz qıcqırmanı təmin etmək üçün maya məhlullarının laboratoriya mərhələsində mayalar şirəyə nə vaxt əlavə edilir?

A) şiddətli qıcqırma mərhələsində

B)qıcqırmanın əvvəlində

C) qıcqırmanın sonunda

D)şirədətemperatur 10⁰C olduqda

E) şərədə temperatur 15⁰C olduqda

291.Şərabçılıqda təmiz maya kulturalarından istifadə olunmaqla təmiz qıcqırmanı təmin etmək məqsədilə normal qıcqırma üçün 1litr şirədə nə qədər maya hüceyrəsi olmalıdır?

A) 100mln

B)10mln

C) 100-500min

E) 1200

A) laboratoriya və istehsalat

B)flokulyasiya və koaqulyasiya

C) eksponensial və stasionar

D) daxili və neytral

E) Kimyəvi və bioloji

293.Təmiz maya kulturalarında maya məhlullarının hazırlanma üsullarını göstərin:

A) fasiləli və fasiləsiz

B)flokulyasiya və koaqulyasiya

C) eksponensial və stasionar

D) Kimyəvi və bioloji

E) laboratoriya və istehsalat

294.Nə üçün Şərab istehsalında şirənin çatışmayanturşuluğu Saccharomyces cerevisiae maya növündən istifadə etməklə tənzimlənir?

A) daha çox süd turşusu sintez etdiyi üçün

B)mühitə kükürdlü birləşmələr topladığı üçün

C) Nitratlar əmələ gətirdiyi üçün

D) alma turşusunu daha çox tükətdiyi üçün

E) Şirənin şəkərliliyini aşağı saldığı üçün

295.Aktiv quru maya pastasının çatışmayan cəhəti nədir?

A) tez xarab olması

B)tərkibində suyun çox az olması

C) çoxalma intensivliyinin az olması

D) baha başa gəlməsi

E) mutasiyaya tez uğraması

296.Mikroorqanizmlərin qurudulması metodu hansı sırada verilmişdir?

A) Liofilizasiya

B)flokulyasiya

C) eksponensial

D) modifikasiya

E) koaqulyasiya

297.Mikroorqanizmləri dondurub suzuzlaşdırmaqla qurutma zamanı hansı üsul tətbiq olunur?

A) sublimasiya

B)flokulyasiya

C) eksponensial

D) Kimyəvi

E) laboratoriya

298. “Reaktivləşdirmə” nədir?

A) hüceyrə strukturunun bərpası

B)hüceyrənin nəmləndirilməsi

C) hüceyrənin qeyri-aktiv vəziyyəti

D) hüceyrənin strukturunun pozulması

E) hüceyrənin dondurulması

299.“Rehidratasiya” nədir?

A) hüceyrənin nəmləndirilməsi

B)hüceyrə strukturunun bərpası

C) hüceyrənin qeyri-aktiv vəziyyəti

D) hüceyrənin strukturunun pozulması

E) hüceyrənin dondurulması

300.Quru mayaları bərpa etmək məqsədilə hansı məhsullar istehsal olunur?

A) balanslaşdırılmış substrat

B)maya pastaları

C) maya kremləri

D) maya məhlulları

E) maya preparatları

301.Alman şirkətinin istehsal etdiyi S.bayanus ştammından ibarət aktiv quru maya preparatı hansı adla buraxılır?

A) SİHA

C) Lalvin

D) Lalvin 016

E) Eperne

302.Şampan şərabının vətəni hansı ölkədir?

A) Fransa

B)Almaniya

C) İspaniya

D) İtaliya

E) Macarıstan

303.Şampan istehsalında istifadə olunan təmiz maya məhlulları hansı mühitdə inkişaf edə bilməlidir?

A) pH=2,8; 10-12h%spirtlikdə

B)t=45⁰C; 40h%

C) yüksək təzyiq(0,5MPa);t=45⁰C

D) pH=8; 20-22h%spirtlikdə

E) pH=7; 30-42h%spirtlikdə

304.Butulka üsulu ilə şampanlaşdırmada maya məhlulları butulkaya hansı miqdarda vurulur?

A) 1ml-də 1mln maya hüceyrəsi

B)1ml-də 500 min maya hüceyrəsi

C) 1ml-də 100 maya hüceyrəsi

D) 1ml-də 10-100 maya hüceyrəsi

E) 1ml-də 100 min maya hüceyrəsi

305.Xeres mayalarının şərab istehsalı üçün mahiyyətini açıqlayın:

A)qıcqırmanın sonunda pərdə əmələ gərirərək şəraba xüsusi dad və buket verir

B) Mühitdə mineral maddələrin itkisinə səbəb olur

C) rehidratasiya və reaktivasiya prosesində iştirak edirlər

D) mühiti çox midarda süd turşusu ilə təmin edirlər

E) Mühitdə həlqəvari, quru, hamar pərdə əmələ gətirirlər

306.Xeres mayaları oksigenə olan münasibətinə görə hansı tipə aid edilir?

A) fakultativ anaerob

B)Fakultativ aerob

C) obliqat aerob

D) obliqat anaerob

E) aerob

A) Saccharomyces oviformis

B)Saccharomyces vini

C) Candida vini

D) Cladosporium cellare

E) Candida valida

308.Xeres mayalarının hansı irqləri şərabın üzərində daha tez pərdə əmələ gətirirlər?

A) Xeres-20; Xeres-96

B)Lavlin ES-118

C) Lavlin 016

D) SIHA-8

E) Candida valida

309.Xeres irqləri spirtin hansı qatılığında pərdə əmələ gətirə bilirlər?

A) 16-17h%

B)10-11h%

C) 10-12h%

D) 40h%

E) 25h%

A) sirkə turşusu bakteriyalarının inkişafının qarşısı alınır

B)alma tuşusunun əmələ gəlməsi dayanır

C) süd turşusu bakteriyaları inkişafdan qalır

D) mühitdə turşuluq artır

E) mühitdə oksigenin miqdarı azalır

311.Xeres mayaları ilə birgə inkişaf edərək şərabın ətrinə və dadına əlverişli təsir göstərən hansı mayalardır?

A) Hansenula

B)Saccharomyces

C) Candida vini

D) Cladosporium cellare

E) Saccharomyces oviformis

312.Hansenula anomala mayaları hansı vitaminləri sintez etmək qabiliyyətinə malikdir?

A) B vitamin kompleksini

B)A vitamini

C) PP vitamini

D) C vitamini

E) Biotin

313.Hansenula anomala mayalarının müstəqil sintez etdiyi B qrup vitaminləri şərabda hansı funksiyanı yerinə yetirir?

A) ferment sistemini aktivləşdirərək efirlərin sintezini həyata keçirir

B)alma tuşusunun əmələ gəlməsi dayanır

C) süd turşusu bakteriyaları inkişafdan qalır

D) mühitdə turşuluq artır

E) sirkə turşusu bakteriyalarının inkişafının qarşısı alınır

314.Xeresləşmə prosesinə hansı mikroorqanizlər əks təsir göstərir?