|
A) süd turşusu bakteriyaları
B)sirkə turşusu bakteriyaları
C) limon turşusu bakteriyaları
D) propion turşusu bakteriyaları
E) kif göbələkləri
315.Xeresləşmə zamnı süd turşusu bakteriyalarının inkişafının qarşısını almaq üçün hansı tədbir həyata keçirilir?
A) xeres şərab materialına gips əlavə edilir
B)xeres şərab materialınazəyəlavə edilir
C) xeres şərab materialına K2SO4 əlavə edilir
D) xeres şərab materialına CaSO4əlavə edilirpH=
E) xeres şərab materialına(NH4)2SO4 əlavə edilir
316.Xeres şərab materialında pH-ın hansı qiymətində xeres mayalarının inkişafı zəifləyir?
A) pH=3,0
B)pH=3,5
C) pH=3,2
D) pH=3,8
E) pH=7
317.Xeres şərab materialında pH-ın hansı qiymətində süd turşusu bakteriyalarının inkişafı üçün əlverişli şərait yaranır?
A) pH=3,5- dən yüksək
B)pH=3,0- dən aşağı
C) pH=3,2- dən aşağı
D) pH=3,8- dən yüksək
E) pH=7-dən yüksək
318.Gipsləmə mütodu necə aparılır?
A) qıcqırmaya qədər əzintiyə CaSO4 əlavə etməklə
B)qıcqırmaya qədər əzintiyə K2SO4 əlavə etməklə
C) qıcqırmaya qədər əzintiyə (NH4)2SO4 əlavə etməklə
D) qıcqırmaya qədər əzintiyə Na2SO4 əlavə etməklə
E) qıcqırmaya qədər əzintiyə SO2 əlavə etməklə
319.Xeres şərab materialında SO2-nin hansı dozasında pərdənin inkişafı əsaslı şəkildə ləngiyir?
A) 150mq/l
B)75mq/l
C) 80mq/l
D) 110mq/l
E) 96mq/l
320.Şirədə aşı maddələrindən tanninin hansı dozasında pərdənin inkişafı ləngiyir?
A) 300-500 mq/l
B)175-200mq/l
C) 180-280mq/l
D) 90-110mq/l
E) 56-96mq/l
321.Xeresləşmə prosesinin uğurlu alınması üçün materialda dəmirin miqdarı hansı həddə olmalıdır?
A) 15mq/l
B)75mq/l
C) 80mq/l
D) 110mq/l
E) 96mq/l
322.Dəmirin miqdarı şirədə15mq/l-dən çox olarsa xeresləşmədən əvvəl hansı əməliyyat yerinə yetirilməlidir?
A) metalsızlaşdırılma
B)susuzlaşdırılma
C) əhəngləşmə
D) sulfidləşmə
E) oksidləşmə
323.Xeresləşmə prosesində hansı temperaturda pərdənin əmələ gəlməsi sürətlə gedir?
A) 16-180C
B)7-50C
C) 280C
D) 11-120C
E) 10-150C
324.Şərabçılıqda turşuluğu hansı yolla aşağı salınır?
A) bioloji
B)fiziki
C) mexaniki
D) kimyəvi
E) fiziki-kimyəvi
325.Az turşuluğu olan şərablarda bioloji turşuluğu azaltmaq nə üçün təhlükəlidir?
A) şərabın dadını pisləşdirir, şərab xarab olur
B)alma tuşusunun əmələ gəlməsi dayanır
C) süd turşusu bakteriyaları inkişafdan qalır
D) sirkə turşusu bakteriyalarının inkişafının qarşısı alınır
E) şərabın rəngi pisləşir
326.Şərabın ikinci qıcqırması və onun bulanması hansı mikroorqanizmlər tərəfindən törədilir?
A) onda olan mayaların bütün qrupları
B)Candida mayaları
C) limon turşusu bakteriyaları
D) propion turşusu bakteriyaları
E) süd turşusu bakteriyaları
327.Cavan qırmızı şərablarda ikinci qıcqırma hansı mikroorqanizm tərəfindən törədilir?
A) Saccharomyces oviformis
B)Saccharomyces vini
C) Candida vini
D) Candida valida
E) kif göbələkləri
328.Yüksək şəkərə malik şirələr qıcqırdıqda onda 13-14h% spirt əmələ gətirən hansı mikroorqanizmlərdir?
A) Saccharomyces vini
B)Saccharomyces oviformis
C) Candida vini
D) Candida valida
E) kif göbələkləri
329.Yüksək şəkərə malik şirələr qıcqırdıqda Saccharomyces vini tərəfindənspirt 13-14h% çatdırıldıqdan sonra qıcqırmanı hansımaya növü davam etdirir?
A) Saccharomyces oviformis
B)Saccharomyces vini
C) Candida vini
D) Candida valida
E) kif göbələkləri
330.Avtoklav hansı funksiyanı yerinə yetirir?
A) 1000C –dən yuxarı temperaturdan təzyiq altında doymuş buxarla sterilizə etmək üçün aparatdır
B) Qabları sterilizə etmək üçün aparatdır
C) Optiki böyüdücü cihazdır
D) koloniyaları saymaq üçün cihazdır
E) 1000C-yə qədər temperaturda qida mühitlərini sterilizə etmək üçün
cihazdır
331.Kox cihazı hansı funksiyanı yerinə yetirir?
A) 1000C-yə qədər temperaturda qida mühitlərini sterilizə etmək üçün
cihazdır
B) Qabları sterilizə etmək üçün aparatdır
C) Optiki böyüdücü cihazdır
D) koloniyaları saymaq üçün cihazdır
E) 1000C –dən yuxarı temperaturdan təzyiq altında doymuş buxarla sterilizə etmək üçün aparatdır
332.Termostat hansı məqsədlə istifadə olunur?
A)Mikroorqanizmləri müəyyən sabit temperaturda çoxaltmaq üçün
B) Qabları sterilizə etmək üçün
C) Mikroorqanizmləri böyüdərək tədqiq etmək üçün
D) koloniyaları saymaq üçün
E) 1000C-yə qədər temperaturda qida mühitlərini sterilizə etmək üçün
333.Qabların sterilizasiyası hansı müddətdə aparılır?
A)2 saat
B)1,5 saat
C)1 saat
D) 30 dəq.
E) 45 dəq.
334.Qabları hansı temperaturda sterilizə edilirlər?
A)1700C
B)1400C
C)1000C
D) 30 0C
E) 45 0C
335.Konsistensiyasına görə hansı qida mühitləri var?
A)maye, yarımmaye və bərk
B)sintetik və yarımsintetik
C)selektiv və universal
D) təbii və sintetik
E) təbii və universal
336. Qida mühiti nə deməkdir?
A)təmiz maya kulturalarını yetişdirmək üçün istifadə olunan bir və ya bir neçə komponentli substrat
B)mayaotu qatılmamış səməni şirəsi
C)şərab istehsalı üçün maya məhlulları
D) xeresləşdirmə üçün xeres mayaları
E) liofilizasiya olunmuş maya hüceyrələri
337.Komponentlərin mənşəyinə görə qida mühitləri hansı tipdə olurlar?
A)təbii və sintetik
B)sintetik və yarımsintetik
C)selektiv və universal
D)maye və bərk
E)təbii və universal
338.Təyinatına görə Qida mühiti növü hansı variantda göstərilmişdir?
A)əsas və xüsusi
B)sintetik və yarımsintetik
C)selektiv və universal
D) təbii və sintetik
E) təbii və universal
339.Tərkibinə görə qida mühiti növü hansı varintda göstərilmişdir?
A)sadə və mürəkkəb
B)sintetik və yarımsintetik
C)selektiv və universal
D) təbii və sintetik
E) təbii və universal
340.Əksər qida mühitləri üçün ilkin baza mənbəyi kimi hansı xammaldan istifadə olunur?
A)heyvan və bitki mənşəli məhsullardan
B)müxtəlif mayelərdən
C)şirələr və yarımfabrikatlardan
D) süd məhsullarından
E) ət bulyonundan və qandan
341.Mayaların, sirkə və süd turşusu bakteriyalarının çoxaldılması üçün hansı qida mühitindən istifadə olunur
A)Təbii
B)sintetik
C)selektiv
D yarımsintetik
E) universal
342.Sintetik qida mühitləri haqqında hansı fikir doğrudur?
A)əsas tərkib hissələri məlumdur
B)əsas tərkib hissələri məlum deyil
C)tərkibində pomidor suyu olur
D)yalnız vitaminlərdən hazırlanır
E) yalnız süd turşusu bakteriyaları üçündür
343.Təbii qida mühitləri haqqında hansı fikir doğrudur?
A)əsas tərkib hissələri məlum deyil
B)əsas tərkib hissələri məlumdur
C)tərkibində pomidor suyu olur
D)yalnız vitaminlərdən hazırlanır
E) yalnız süd turşusu bakteriyaları üçündür
344.Şəkərə malik olan qida mühiti hansı qurğuda sterilizə edilir?
A)Kox cihazı
B)termostat
C)avtoklav
D)sayıcı kamera
E) Zeyts filtri
345.Canlı və ölü mikroorqanizmlərin differensiasiyası metodu nəyi nəzərdə tutur?
A)preparatın fluorxrom primulinlə rənglənməsini
B)hansı qida mühitində yetişdirilməsini
C)preparatın metilen boyası ilə rənglənməsini
D) preparatın anilin boyaları ilə rənglənməsini
E) preparatın saxlanmaya davamlılığını
346.Mayalardan spor almaq üçün tam mühitin tərkibi necədir?
A)pepton,maya ekstraktı, qlükoza,aqar
B)natrium asetat, kalium xlorid
C)aqar,natrium asetat
D)maya ekstraktı, kalium xlorid
E) kükürd anhidridi, natrium asetat
347.İstehsalatbinalarının havasını mikrobioloji analiz etmək üçün hansı metoddan istifadə edilir?
A)Kox metodu
B)laboratoriya
C)istehsalat
D)ekstraktiv
E)stasionar
348.Şərab xəstəlikləri dedikdə nə başa düşülür?
A)kənar mikroorqanizmlərin həyat-fəaliyyəti nəticəsində şərabda bərpa olunmayan dərin dəyişikliklər
B)təmiz maya kulturalarını yetişdirmək üçün istifadə olunan bir və ya bir neçə komponentli substrat
C)xeresləşdirmə üçün xeres mayalarının materiala əlavə edilməsi
D)süd turşusu bakteriyalarının şərabda aşkarlanması
E) kükürd anhidridi və natrium asetatın mayaların inkişafına inhibitor
təsiri
349.Şərab xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün görülməsi tələb olunan profilaktik tədbirlərdən birini qeyd edin:
A)qıcqırmadan əvvəl şirəni sakit saxladıqda mütləq SO2 vurulmalıdır
B)şirəyə süd turşusu bakteriyaları əlavə edilməlidir
C)şirəni sakit saxladıqda ammonium sulfat vurulmalıdır
D)sirkə turşusu bakteriyaları kənarlaşdırılmalıdır
E) xeresləşdirmə aparılmalıdır
350.Şərab çiçəyi xəstəliyinin törədicisi hansı mikroorqanizmdir?
A)hanzenula, pichia,monilia, mycoderma
B)candida valida,candida vini
C)saccharomyces vini,saccharomyces cereviciae
D)lactobacillus brevi,saccharomyces vini
E) hanzenula,saccharomyces vini
351.Şərab çiçəyi xəstəliyinin profilaktikası necə həyata keçirilir?
A)ardıcıl olaraq qablarının başının sağlam şərabla doldurulmalı, aşağı temperaturda saxlanmalı
B)qıcqırmadan əvvəl şirəni sakit saxladıqda mütləq SO2 vurulmalı
C)süd turşusu bakteriyaları əlavə edilməli
D)şirəni sakit saxladıqda ammonium sulfat vurulmalı
E) yüksək temperaturda saxlanmalı
352.Qırmızı şərabların sirkə turşuması xəstəliyinə az tutulmasının səbəbi nədir?
A)onların fenol birləşmələri ilə zəngin olması
B)onların SO2 ilə zəngin olması
C)onların süd turşusu bakteriyaları ilə zəngin olması
D)onların ammonium sulfatla zəngin olması
E) onların kükürdlü birləşmələrlə zəngin olması
353.Sirkə turşuması xəstəliyinin törədiciləri hansı mikroorqanizmlərdir?
A)müxtəlif sirkə bakteriyaları
B)müxtəlif süd turşusu bakteriyaları
C)müxtəlif propion turşusu bakteriyaları
D)müxtəlif limon turşusu bakteriyaları
E) müxtəlif kif göbələkləri
354.Sirkə turşuması xəstəliyinin əsas əlaməti nədir?
A)xəstəliyin əvvəlində zəif şəffaf, inkişaf etdikdə qalınlaşan pərdənin əmələ gəlməsi, dadda sirkələşmə
B)şərabın spirtliyinin azalması
C)dad və şəffaflıq dəyişmir
D)limon iyinin və dadının əmələ gəlməsi
E) kif iyinin olması
355.Hansı variantda sirkə turşuması xəstəliyinin profilaktik tədbirlərindən biri göstərilmişdir?
A)qapalı çənlərin tətbiqi, əzintini havanın oksigenindən qorumaq
B)qalınlaşan pərdənin əmələ gəlməsi, dadda sirkələşmə
C)şərabın spirtliyinin azalması
D)limon iyinin və dadının əmələ gəlməsi
E) kif iyinin olması
356.Şərabda aerob mikroorqanizmlər tərəfindən törədilən xəstəliklər hansıdır?
A)Şərab çiçəyi, sirkə tuşuması
B)Mannit qıcqırması,sirkə tuşuması
C)Süd turşusu qıcqırması
D)Şərabın yağımsovlaşması
E) mannit qıcqırması,Siçan təmi
357.Şərabın yağımsovlaşmasının xarakterik əlaməti hansıdır?
A)şərab get-gedə yağ kimi qatılaşır
B)şərabda çöküntü əmələ gəlir
C)şərab bulanıqlaşır və siçan iyi verir
D)şərab tutqunlaşır
E) acı dad əmələ gəlir
358.Turn və puss xəstəliyinin törədiciləri hansı mikroorqanizmlərdir?
A)çöp və sapşəkilli bakteriyalar
B)süd turşusu bakteriyaları
C)kokklar
D)kif göbələkləri
E) maya göbələklıəri
359.Turn və puss xəstəliyinin xarakterik əlaməti nədir?
A)şərab qabının dibində qatı selikli qara rəngli çöküntü çökür
B)şərab get-gedə yağ kimi qatılaşır
C)şərab bulanıqlaşır və siçan iyi verir
D)şərab tutqunlaşır
E) acı dad əmələ gəlir
360.Puss xəstəliyi üçün hansı əlamət xarakterikdir?
A)CO2 çıxması müşahidə olunur
B)şərab get-gedə yağ kimi qatılaşır
C)şərab bulanıqlaşır və siçan iyi verir
D)şərab tutqunlaşır
E) acı dad əmələ gəlir
361.Şərabçının çox vacib vəzifələrindən biri nədir?
A)doldurulmaya və bulanmalara davamlı şərabların alınması
B)təmiz maya kulturasının alınması üsullarının təkmilləşdirilməsi
C)şərabda mayalardan istifadənin azaldılması
D)quru aktiv mayaların durulaşdırılması
E) aktiv mayaların reaktivasiyası
362.Şərablarda bulanma neçə kateqoriyaya bölünür?
A)3
B)2
C)4
D)6
E) 5
363.Şərabların bulanma kateqoriyaları hansılardır?
A)Bioloji, biokimyəvi, fiziki-kimyəvi
B)kristal, kolloid,bioloji
C)kristal, biokimyəvi, mexaniki
D)texniki, bioloji, mexaniki
E) bioloji, fiziki-kimyəvi,kristal
364.Bioloji bulanmanın törədiciləri nədir?
A)mayalar, müxtəlif bakteriyalar
B)göbələklər, kokklar
C)ibtidailər, mayalar
D)kif göbələkləri
E) süd turşusu bakteriyaları
365.Biokimyəvi bulanma necə əmələ gəlir?
A)oksidləşdirici fermentlərin iştirakı ilə
B)şərab get-gedə yağ kimi qatılaşır
C)şərab bulanıqlaşır və siçan iyi verir
D)şərab tutqunlaşır
E) acı dad əmələ gəlir
366.Fiziki-kimyəvi bulanıqlıq necə yaranır?
A)müxtəlif kimyəvi maddələrin artıqlığı əmələ gəlir
B)oksidləşdirici fermentlərin iştirakı ilə
C)mayalar, müxtəlif bakteriyalar tərəfindən
D)şərab qabının dibində qatı selikli qara rəngli çöküntü çökür
E) acı dad əmələ gəlir
367.Fiziki-kimyəvi bulanmanın növləri hansılardır?
A)kristal, kolloid
B)bioloji,biokimyəvi, fiziki-kimyəvi
C)kristal, biokimyəvi, mexaniki
D)texniki, bioloji, mexaniki
E) bioloji, fiziki-kimyəvi
368.Dəmir kassın neçə forması məlumdur?
A)2
B)3
C)5
D)4
E) 6
369.Dəmir kassın yaranması nə ilə əlaqədardır?
A)şərabın havalanması ilə
B)SO2-nin miqdarı ilə
C)süd turşusu bakteriyaları ilə
D)işıqlanma ilə
E) CO2 miqdarı ilə
370.Qara kass nə zaman baş verir?
A)üç valentli dəmirin fenollarla birləşməsi zamanı
B)ammonim sulfatın əmələ gəlməsi zamanı
C)CO2 miqdarının artması zamanı
D)şərabın havalandırılması zamanı
E) temperaturun artması zamanı
371.Maya hüceyrəsində katoabolizm prosesinin sürəti necə tənzimlənir?
A)Müəyyən vaxtlarda hüceyrənin enerjiyə olan tələbatı ilə
B)Mühitdə bu və ya digər qida maddələrinin konsentraiyası ilə
C)Hüceyrədə zülalların konsentrasiyası ilə
D)Hüceyrədə lipidlərin konsentrasiyası ilə
E) Hüceyrənin mineral maddələrə olan tələbatı ilə
372.Anabolizm prosesinin izahı hansı varintda düzgün verilmişdir?
A)sadə maddələrdən irimolekullu maddələrin biosintezidir
B) mürəkkəb maddələrin sadə maddələrə parçalanması prosesidir
C)ATF-in sintezi prosesidir
D)maddələrin fermentativ parçalanması prosesidir
E) qida maddələrinin oksidləşməsi prosesidir
373.Anaerobioz şərtlər daxilində yaşayan mikroorqanizmlər enerjini necə əldə edirlər?
A)hüceyrədaxili oksidləşmə-reduksiya prosesləri nəticəsində
B) q/üzvi maddələrdən üzvi maddələrin əmələ gəlməsi nəticəsində
C)fotosintez prosesi nəticəsində
D)aerasiya nəticəsində
E) liofilizasiya nəticəsində
374.Mayalar hansı karbohidratları qıcqırda bilmir?
A)pentozaları
B) monozaları
C)heksozaları
D)disaxaridləri
E) maltozanı
375.Dehidrogenazaların kofaktoru hansı vitamindir?
A)riboflavin(B2)
B) tiamin(B1)
C)fosfopiridoksal(B6-nın törəməsi)
D)Pantoten turşusu(B5)
E) Askorbin turşusu( C)
376.Mayalarda alkoldehidrogenaza fermenti neçə müxtəlifliyə malikdir?
A)3
B) 2
C)6
D)5
E) 4
377.Sitoplazmada lokalizasiya olan alkoldehidrogenaza formaları hansılardır?
A) ADI və AD II
B) AD III
C)NAD+
D)NADH
E) FAD
378.Q.Embden, O.Meyerqof və Y.Parnasın spirt qıcqırmasının öyrənilməsində hansı xidmətləri olmuşdur?
A) qlikoliz prosesinin reaksiyalarının dəqiq ardıcıllığını və energetikasını öyrənmişlər
B) spirt qıcqırmasının mayalar tərəfindən aparıldığını kəşf etmişlər
C)spirt qıcqırmasının fermentativ xarakterini müəyyən etmişlər
D)spirt qıcqırması prosesində fosfatın vacibliyini müəyyən etmişlər
E) qıcqırmanın tam sxemini təklif etmişlər
379.Qlikoliz prosesinin birinci reaksiyası necə ifadə olunur?
A) ATF-in hesabına D-qlükoza fosforlaşaraq qlükoza-6-fosfata çevrilir
B) fruktoza 6-fosfata çevrilir
C)D qlükoza-6-fosfata fosfor turşusunun qalığı birləşərək fruktoza 1,6-difosfata çevrilir
D)fruktoza 1,6-difosfat 2 fosfotriozaya parçalanır
E) Fosfat qrupu ADF-ə keçir
380. Bu formula qlikoliz prosesinin neçənci reaksiyasıdır?
A) birinci
B) ikinci
C)üçüncü
D)dördüncü
E) beşinci
381.Qlikoliz prosesinin birinci reaksiyasında hansı ferment iştirak edir?
A) Heksokinaza
B) aldolaza
C)fosfoheksoizomeraza
D)Triozafosfatizomeraza
E)qliseraldehid-3-fosfat-dehidrogenaza
382. Spirt qıcqırmasında qlikolizin sonuncu etapı hansı ferment tərəfindən kataliz olunur?
A)laktatdehidrogenaza
B) aldolaza
C)fosfoheksoizomeraza
D)triozafosfatizomeraza
E)heksokinaza
383.Makro biosintetik proseslərdə makroergik rabitələrə malik hansı kofermentlər iştirak edir?
A) ATF; UTF; KoA
B) AD III;NAD+
C)NADH;FAD;KoA
D)FAD; NADH;
E) FAD; ADI; ADF
384.Transferazalar hansı funksiyanı yerinə yetirirlər?
A) Atom qruplarının bir molekuldan digərinə köçürülməsini kataliz edirlər
B) Oksidləşmə-reduksiya reaksiyalarını kataliz edirlər
C)Suyun iştirakı ilə mürəkkəb birləşmələrin sadə birləşmələrə parçalanmasını kataliz edirlər
D)Substratdan hər hansı qrupun q/hidrolitik yolla ayrılmasını kataliz edirlər
E) Üzvi birləşmələrin izomerlərinə çevrilmələrini kataliz edirlər
385.Mitoxondrilərdə lokalizasiya olan hansı dehidrogenaza formalarıdır?
A) AD III
B) AD II
C)ADI
D)FAD
E) ADF
386.Mucor racemosus kif göbələklərinin şəkərli məhlullarda dağılaraq əmələ gətirdiyi hüceyrələr necə adlanır?
A) oidilər
B) hiflər
C)konidilər
D)sporlar
E) kapsula
387.Üzümdə hansı kif göbələyinə daha çox rast gəinir?
A) aspergillus, mucor,botrytis
B) candida, saccharomyces,shizosaccharomyces
C)aspergillus, candida, bacillus
D)mucar, bacillus, pseudomonas
E) staphilococcus, mucor
388.Təbiətdə nə zaman kif göbələklərinin sürətli inkişafı nəticəsində üzümün məhsuldarlığı və keyfiyyəti aşağı düşür?
A) havanın rütubəti artdıqda
B) günəşli havada
C)mülayim temperaturda
D)yay aylarında
E) ilin bütün fəsillərində
389.Botrytis göbələyinə yoluxmuş şirədə qıcqırmanın gecikməsinə səbəb nədir?
A) Botrytis kif göbələklərinin hazırladığı antibiotik aktivliyə malik “botritisin” maddəsinin mayalara təsiri
B) süd turşusu bakteriyalarının mühitin tuşuluğunu artırması
C)Xeres mayalarının xeresləşmə prosesinə qoşulması
D)şirədə kükürdlü birləşmələrin miqdarının artması
E) şirədə azotlu birləşmələrinin miqdarının azalması
390.B.cinerea ilə yoluxmuş üzümdən hazırlanan ağ süfrə şərablarında hansı xəstəlik əmələ gəlir?
A) qonurlaşma
B) şərab çiçəyi
C)puss
D)mannit qıcqırması
E) yağımsovlaşma
391.Ağ süfrə şərablarında B.cinereanın əmələ gətirdiyi qonurlaşma və oksidaz kassı necə aradan qaldırılır?
A) SO2 mühitə daha çox əlavə etməklə
B) süd turşusu bakteriyalarını mühitə əlavə etməklə
C)temperaturu artırmaqla
D)turşuluğu artırmaqla
E) şəkər əlavə etməklə
392.Aromat və dadında güclü kif tonu hiss olunan şərablarda bu xoşagəlməz halı necə aradan götürmək olar?
A) Xeres pərdəsinin altında saxlamaqla
B) kükürd anhidridi əlavə etməklə
C)süd turşusu bakteriyalarını mühitə əlavə etməklə
D)turşuluğu artırmaqla
E) temperaturu artırmaqla
393.Şərablarda kif tonu əsasən hansı səbəbdən əmələ gəlir?
A) kif göbələklərinin çoxalma zamanı əmələ gətirdikləri uçucu maddələr şərabla kontaktda həll olur və xoşagəlməyən kif tonu yaranır
B) Botrytis kif göbələklərinin hazırladığı antibiotik aktivliyə malik “botritisin” maddəsinin mayalara təsiri
C)süd turşusu bakteriyalarının mühitə topladığı maddələr
D)Botrytis kif göbələklərinin mühitdə olan üzvi turşuları istifadə etməsi
E) Kif göbələklərinin oidilər əmlə gətirməsi
394.Mikroskop hansı hissələrdən ibarətdir?
A) optiki; mexaniki
B) mexaniki; fiziki
C)termostat; kondensor
D)güzgü; vint; kondensor
E) ştativ, makro və mikrovint
395.Termolabil (temperatur dəyişikliyinə hıssas) qablar necə sterilizasiya olunur?
A)etil spirti və ya bakterisid lampalarla
B) avtoklavda və ya etil spirtində
C)termostatda
D)Kox cihazında
E) su hamamında
396.Sterilizasiyadan əvvəl qablar nə üçün kağıza bükülür?
A) sterilizasiyadan sonra sterilliyi saxlamaq üçün
B) termolabil olduğu üçün
C)yüksək temperaturdan qorumaq üçün
D)Şüalanmaya məruz qalmaması üçün
E) Kif göbələklərindən qorumaq üçün
397.Təbii qida mühiti olan üzüm şirəsində hansı mikroorqanizmlər yetişdirilir?
A) mayalar
B) bakteriyalar
C)süd turşusu bakteriyaları
D)Botrytis kif göbələkləri
E) kokklar
398.Ferment preparatları hansı funksiyanı yetirir?
A) zülalların və polisaxaridlərin hidrolizi prosesini sürətləndirir
B) mühitdə polimerlərin miqdarını artırır
C)şərab materiallarının saxlanmasını çətinləşdirir
D)mühitdə olan üzvi turşuları həll edir
E) Kif göbələklərinin inkişafını dayandırır
399.İlk dəfə xeres mayalarının Saccharomyces cinsinə aid olduğunu kim sübut etmişdir?
A) A.Frolov-Baqreyev
B) N.Saenko
C)L.Paster
D)Q.Müller-Turqau
E) R.Kox
400.Sirkə turşusu bakteriyalarının bütün növləri üçün xarakterik xüsusiyyət hansı varintda düzgün verilmişdir?
A) etil spirtini sirkə turşusuna qədər oksidləşdirmək
B) zülalların və polisaxaridlərin hidrolizi prosesini sürətləndirmək
C)şərab materiallarının saxlanmasını çətinləşdirmək
D)mühitdə polimerlərin miqdarını artırmaq
E) Kif göbələklərinin oidilər əmlə gətirməsinə mane olmaq
401.Maya hüceyrəsinin tərkibini təşkil edən mineral maddələrin arasında əsas yeri hansı maddə tutur?
A) fosfor turşusuvə K
B) kükürd və dəmir
C)xlor və manqan
D)molibden və bor
E) sink və kalsium
402.Maya hüceyrələri hansı karbohidratları qıcqırtmır?
A) dekstinləri;pentozaları;laktozanı;melibiozanı
B) qlükozanı;fruktozanı;saxarozanı;maltozanı
C)rafinozanı;melibiozanı;saxarozanı
D)ksilozanı;ribozanı;qlükozanı;saxarozanı
E) fruktozanı;melibiozanı;laktozanı;ksilozanı
403.1q alma turşusu parçalandıqda ekstrakt maddələr
In miqdarı nə qədər azalır?
| 