|
Умумий овқатланиш корхоналари учун консерваланган гўштли яримфабрикатлар технологиясини яратиш
|
| bet | 1/32 | | Sana | 22.08.2023 | | Hajmi | 1.17 Mb. | | #79179 |
Bog'liq 12.06. К. Холдорбоева axborotlarni zichlash, 1-маъруза, 3.2-МАЖМУА, yakuniy rus test, OTMlarga kirishdagi imtiyozlar 2022-yil, W, kolloid kimyo lab.2022 y., Jadvallar Т.Жўраев, 25-amaliy mashg\'ulot, Рус тили фани тест основные типы уроков, Ro\'yxat, 17-ma`ruza, business-plan-2021-oz, Access uslubiy ko\'rsatma, Ariza
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY TA’LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
NAMANGAN MUHANDISLIK TEXNOLOGIYA INSTITUTI
Qo‘lyozma huquqida
UO`T: 667.024.8
XOLDORBOYEVA KUMUSH BAXTIYORJON QIZI
UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARI UCHUN KONSERVALANGAN TOVUQ GO’SHTLI YARIM FABRIKATLAR TEXNOLOGIYASINI YARATISH
70720101- Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash texnologiyasi mutaxassisligi bo‘yicha
Magistr
akademik darajasini olish uchun yozilgan
DISSERTATSIYA
“Konservalash texnologiyasi”
N amangan- 2023 yil
Magistrlik dissertasiya “Oziq-ovqat texnologiyasi” kafedrasida dastlabki himoyadan o‘tgan. _____-sonli bayonnoma «__» _______ 2023 y.
Kafedra mudiri: t.f.n: X.M.Qanoatov _________
Ilmiy rahbar: k.f.f.d., PhD O.T. Mallaboyev _________
Magistr: K.X. Xoldorboyeva _________
“Himoyaga tavsiya etiladi”
Magistratura bo‘limi boshlig‘i:
PhD. O.G‘.Xusanova_________
Magistrlik dissertatsiya himoyasi Namangan muhandislik texnologiya institutida 2023 yil «____»_______ №_____ sonli buyrug‘i bilan 2023yil «____»_______kuni soat ____ da bo‘lib o‘tadi.
ANNOTATSIYASI
Insoniyatning ehtiyojini qondirishda oziq-ovqat sanoati, xavfsizligi, mahsulotlarni qayta ishlash texnologiyalarining rivojlanishi muhim ahamiyat kasb etadi. Ushbu muammolarni yechishda umumiy ovqatlanish korxonalarida yarimfabrikatlar tayyor kulinariya mahsulotlarini ishlab chiqarish xajmini oshirish, yuqori quvvatli go‘sht va go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish, yangi texnologiyalarni yaratish, an’anaviy va noan’anaviy xom – ashyolardan unumli foydalanish kombinasiyalash hisobiga ozuqa moddalarni optimal muqobillashtirishga erishish zarurati mavjuddir.
So‘nggi paytlarda mavjud oziq – ovqat xom – ashyosi resurslaridan omilkorlik bilan foydalanish, chiqitqisiz texnologiyalarni yaratish oziq – ovqat mahsulotlarini sifatini yanada oshirish va xalqaro talablar darajasigacha yetkazish kerak. Biroq yuqorida qayd etilgan qirralarning o‘zida mujassamlashtirilgan ilmiy tadqiqotlarga xano‘zgacha yetarli darajada e’tibor berilmayotir. Iqtisodiyotni bozor munosabatlariga o‘tishi va bozor iqtisodiyoti qonunlari asosida jadal rivojlanishi hozirgi kunning dolzarb muammolaridan.
ANNOTATION
The development of food industry, safety, and product processing technologies is of great importance in satisfying human needs. In order to solve these problems, it is necessary to increase the volume of production of semi-finished ready-made culinary products in catering establishments, to produce high-quality meat and meat products, to create new technologies, to combine the effective use of traditional and non-traditional raw materials, to optimize the alternative of nutrients. there is a need to achieve.
Recently, it is necessary to efficiently use the available raw food resources, create waste-free technologies, improve the quality of food products and bring them up to international standards. However, the scientific research embodied in the above-mentioned aspects has not been paid enough attention to date. Transition of the economy to market relations and rapid development based on the laws of the market economy are among the current problems.
MUNDARIJA
|
| |
