1. Desert vinolarni tasifi Quvvatlangan vinolarning turlari

Desert vinolar tarkibidagi spirt va qand miqdoriga ko’ra: yarim shirin spirti 12-15% xajm, qandi 5-10%; shirin spirti 12-16% % xajm qandi 16-20 %; Likyor spirti 12-16 % % xajm, qandi 20-35% gacha. Bu tipdagi vinolar yuqoridagi guruxlanishdan tashqari birinchi marotaba tayyorlangan joy nomi bilan xam ataladi. Tokay, Malaga, Kagor tipidagi vinolar, tayyorlangan uzum navi bilan nomlanadigan desert vinolar xisoblanib, Muskat tipidagi vinolar xam desert turlariga kiradi. Desert vinolarning xamma tipidagisini tayyorlashda asosai quyidagi maxsus usullar qo’llaniladi: uzib olmasdan o’zida so’litilgan uzumdan; uzum g’ujumi Botritis sinerea zamburug’i bilan kasallangan; sharbatni mezgada saqlash va mezgada bijgitish, mezgada qizdirish, uzum sharbatidan olingan yarim xomashyolar qo’shish.

Desert vinolar tarkibidagi spirt va qand miqdoriga ko’ra: yarim shirin spirti 12-15% xajm, qandi 5-10%; shirin spirti 12-16% % xajm qandi 16-20 %; Likyor spirti 12-16 % % xajm, qandi 20-35% gacha. Bu tipdagi vinolar yuqoridagi guruxlanishdan tashqari birinchi marotaba tayyorlangan joy nomi bilan xam ataladi. Tokay, Malaga, Kagor tipidagi vinolar, tayyorlangan uzum navi bilan nomlanadigan desert vinolar xisoblanib, Muskat tipidagi vinolar xam desert turlariga kiradi. Desert vinolarning xamma tipidagisini tayyorlashda asosai quyidagi maxsus usullar qo’llaniladi: uzib olmasdan o’zida so’litilgan uzumdan; uzum g’ujumi Botritis sinerea zamburug’i bilan kasallangan; sharbatni mezgada saqlash va mezgada bijgitish, mezgada qizdirish, uzum sharbatidan olingan yarim xomashyolar qo’shish.

Desert tipidagi vinomateriallar tayyorlashda vinomaterial tarkibida tabiiy bijgish natijasida xosil bo’lgan spirtning miqdori 1,2% xajmdan kam bo’lmasligi kerak, vinomaterialga spirt qo’shilayotganda uning tarkibidagi 2-2,5% qand bijgigan bo’lishi kerak.

• 
  Desert tipidagi vinomateriallar tayyorlashda vinomaterial tarkibida tabiiy bijgish natijasida xosil bo’lgan spirtning miqdori 1,2% xajmdan kam bo’lmasligi kerak, vinomaterialga spirt qo’shilayotganda uning tarkibidagi 2-2,5% qand bijgigan bo’lishi kerak.
  
• 
  Yarim shirin vinolar tayyorlash texnologiyasi quyidagi jarayonlardan iborat: uzumni tagazidan ajratish, sharbatni mezgaga saqlash, mezgaga bijgitish, mezgaga spirt qo’shish, sharbatni ajratish va saqlash. Bazi xollarda bu tipdagi vinolar xo’raki va shirin vinomateriallarni aloxida-aloxida tayyorlab, so’ngra ular kupaj qilinadi.
  
• 
  Bu tipdagi vinolar biologik tasirlarga chidamsiz bo’lib, shu sababdan xam bu vinolar tayyorlashda xo’raki tipidagi nimshirin vinolar tayyorlashda amal qilinadigan qoidalarga rioya etish kerak.