|
II BOB. MTT omborxonalarda mavsumiy mahsulotlarni saqlashda yo‘l qo‘yiladigan xato va kamchiliklar
|
| bet | 4/4 | | Sana | 25.04.2022 | | Hajmi | 1.65 Mb. | | #20269 |
Bog'liq Ashurova Nilufar 601 14.10.2022, Ish yuritish asoslariII BOB. MTT omborxonalarda mavsumiy mahsulotlarni saqlashda yo‘l qo‘yiladigan xato va kamchiliklar.
2.2-§. Sifat va oziq-ovqat xavfsizligiga umumiy talablar
“Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" Federal qonunga binoan, sotishga mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini qondirishi, oziq-ovqat mahsulotlarining organoleptik va fizik-kimyoviy parametrlar bo'yicha talablariga javob berishi va me'yoriy hujjatlar bilan belgilangan talablarga javob berishi kerak. kimyoviy (shu jumladan radioaktiv), biologik moddalar va ularning birikmalarining, mikroorganizmlarning ruxsat etilgan tarkibiga hozirgi va kelajak avlodlar salomatligi uchun xavfli bo'lgan boshqa biologik organizmlar.
Bola ovqatining ozuqaviy qiymati uning yoshini hisobga olgan holda bolaning tanasining funktsional holatiga mos kelishi kerak. Bola ovqatlari bolaning sog'lig'i uchun xavfsiz bo'lishi kerak.
Xun oziq-ovqat mahsulotlari sog'liqni saqlash sohasida federal ijro etuvchi organ tomonidan belgilangan parhez ovqatlanishni tashkil etish talablariga muvofiq insonning terapevtik va profilaktik ovqatlanishida bunday mahsulotlardan foydalanishga imkon beradigan va inson salomatligi uchun xavfsiz bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lishi kerak.
Oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va buyumlarning yaroqlilik muddati, ishlab chiqarilgan vaqtdan boshlab ma'lum bir vaqtdan keyin yomonlashadigan, inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan xususiyatlarga ega bo'lgan va shuning uchun ulardan yaroqliligini yo'qotadigan oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va buyumlarga nisbatan belgilanadi. tayinlash bilan.
Oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlar ishlab chiqarish sanitariya va veterinariya qoidalari va qoidalarining talablariga rioya qilingan holda texnik hujjatlarga muvofiq amalga oshirilishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sifati va xavfsizligi me'yoriy hujjatlar talablariga javob beradigan oziq-ovqat xom ashyosidan foydalanilishi kerak.
Oziq-ovqat xom ashyosini ishlab chiqarishda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida belgilangan tartibda sanitariya-epidemiologiya ekspertizasidan o'tgan va davlat ro'yxatidan o'tgan ozuqa qo'shimchalari, hayvonlarning o'sishini stimulyatorlari (shu jumladan gormonal preparatlar), dorilar, pestitsidlar, agrokimyoviy moddalardan foydalanishga yo'l qo'yiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun hayvonlardan olinadigan oziq-ovqat xom-ashyolariga veterinariya-sanitariya ekspertizasi o'tkazilgandan keyingina ruxsat beriladi va ishlab chiqaruvchi Rossiya Federatsiyasi davlat veterinariya xizmatidan hayvonlar kelib chiqqan oziq-ovqat xom ashyolarining veterinariya qoidalari va normalari talablariga muvofiqligini tasdiqlovchi xulosani oladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari va biologik faol qo'shimchalarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalari inson hayoti va sog'lig'iga zarar etkazmasligi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda, shuningdek ovqatlanish uchun, davlat ro'yxatidan o'tgan oziq-ovqat qo'shimchalari va biologik faol qo'shimchalar ishlatilishi mumkin.
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini, materiallar va mahsulotlarni saqlash va tashish ularning sifati va xavfsizligini ta'minlash shartlarida amalga oshiriladi.
2. Oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarni saqlash, tashish bilan shug'ullanuvchi yakka tartibdagi tadbirkorlar va yuridik shaxslar oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarni saqlash va tashish shartlari bo'yicha me'yoriy hujjatlar talablariga rioya qilishlari va yuk hujjatlariga tegishli yozuvlar bilan ushbu talablarga muvofiqligini tasdiqlashlari shart.
3. Oziq-ovqat mahsulotlari, materiallar va mahsulotlarni saqlashga normativ hujjatlar talablariga javob beradigan maxsus jihozlangan xonalarda, xonalarda ruxsat beriladi.
4. Oziq-ovqat mahsulotlarini tashishda ushbu maqsadlar uchun maxsus mo'ljallangan yoki maxsus jihozlangan transport vositalaridan foydalanish kerak.
Bolalar ovqatlari va parhez ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarishda ozuqa qo'shimchalari, hayvonlarning o'sishini stimulyatorlari (shu jumladan gormonal preparatlar), ayrim dori vositalari, pestitsidlar, agrokimyoviy moddalar va inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan boshqa moddalar va birikmalar yordamida tayyorlangan oziq-ovqat xom ashyosidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi.
XULOSA
Meva sabzavotlarni yil davomida iste`mol qilish va konserva maxsulotlarturini tayorlash maqsadida etishtiriladigan masxulotning ko`plagan qismi qayta ishlanadi. O`zbekistonda ko’pgina maxsulotlar dala sharoitida saqlanadi. Keyingi yillarda esa xo’jaliklar statsionar omborlar qurishga katta e`tibor bermoqdalar. Meva va sabzavotlarni saqlashdagi asosiy vazifa ularning fizikaviy va ximiyaviy tarkibini, ya`ni tashqi ko’rinishi, rangi, mazasi xamda oziq-ovqatlik qiymati va boshqa xususiyatlarini saqlab qolishdan iborat. Meva va sabzavotlarni ilmiy asoslangan va xar bir regionning tabiiy resurslaridan unumli foydalanadigan qayta ishlash usullarini xo’jaliklarga keng joriy etish etishtirilgan maxsulotlarni ishlab chiqarishdagi yo’qotishini keskin kamaytiradi va mevachilik, sabzavotchilik xo’jaliklarining iqtisodiyotini keskin ko’tarishga yordam beradi. Konservalash usullari va turlari, maxsulotning kimyoviy tarkibiga va boshqa ko’rsatkichlariga qarab tanlanadi.
|
| |
