|
Tayanch iboralar: Karamel, marmelad, pastila, zefir, shokolad
|
| bet | 76/231 | | Sana | 13.02.2024 | | Hajmi | 1,23 Mb. | | #155970 |
Bog'liq Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.orgTayanch iboralar: Karamel, marmelad, pastila, zefir, shokolad, какао kukuni, konfet mahsulotlari, holva, sharq shirinliklari, milliy qandolat mahsulotlari, pecheniy, galet, krekerlar, praniklar, vafli, tortlar, pirojniylar.
NAZORAT SAVOLLARI
Karamel tayyorlash texnologik sxemasi qaysi bosqichlardan iborat?
Qanday mahsulot marmelad deb ataladi?
Pastila va zefirning marmeladdan farqi nimada?
Shokolad va какао kukuni ishlab chiqarish texnologik sxemasi qaysi bosqichlardan iborat?
Konfet mahsulotlari qaysi xususiyatlariga qarab tasniflanadi?
Holva ishlab chiqarishda xomashyoning qaysi turlari qo'llaniladi?
Sharq shirinliklari qaysi xususiyatlariga ko‘ra guruhlarga bo'linadi?
Milliy qandolat mahsulotlariga qaysi shirinliklar kiradi?
Pecheniy, galet va krekerlar tayyorlash qaysi bosqichlardan iborat?
Pranik va vaflilarning qanday xillari ishlab chiqariladi?
Tort va pirojniylarning qanday xillari ishlab chiqariladi?
Test namunalari
Quyida keltirilgan karamel turlaridan qaysi biriga oddiy usulda shakl beriladi?
A. Shakldor karamel. B. Pomada masalliqli karamel.
C. Likyor masalliqli karamel. D. Yong'oq-shokolad masalliqli karamel.
Pastila va zefir tayyorlashda yelimli qiyom nima maqsadda qo'llaniladi?
Jele xususiyatini berish uchun.
Massa zichligini oshirish uchun.
Ko'piksimon strukturani mustahkamlash uchun.
|
| |
