Yangi tutilgan baliq mikrobiologiyasi

Yangi tutilgan baliq mikrobiologiyasi.

Yangi tutilgan baliqlar O oS bor yugi bir necha kun saqlanishi mumkin. Baliqlarning bo’zilishi saqlash haroratiga, uning mikrourug‘lanishiga bog‘lik bo’lib, ular qanchalik yuqori bo’lsa, bo’zilish shuncha tez ketadi. Tutilgan barcha baliqlar ovlanayotgan hududning o’zida sanitariya-veterinariya ekspertizasidan o’tkazilishi shart. YAngi tutilgan baliq yashayotgan xavzasi mikroflorasi bilan bir xil zararlanadi. Ularning ichaklarining 1 gr.da 1x104 dan to 1x10 8 gacha hujayra bo’lishi, jabralarida va tangachalarining 1 sm2 yo’zasida 1x102 -1107 tagacha hujayra bo’lishi mumkin. Mikroorganizmlar sonining o’zgarishi mavsumiy harakterga ega bo’lib, mart-aprel va iyul-dekabr oylarida ikkita eng baland ko’rsatgichlarga ega bo’ladi, ya’ni baliq sirtidagi shillik antibiotik xususiyatiga ega bo’lib, sog‘lom baliqlarda mikroblarning ko’payishini chegaralab turadi. YAngi baliqda quyidagi bakteriyalar turiga kiruvchilarning vakillari ko’proq uchraydi: Flavobacferium, Pseudomonas, Ashromobacter, Protey, Cl.perfingens, Cl.botulinum, micrococcus, shuningdek ichak tayoqchasi guruhi bakteriyalari xam uchrashi mumkin . Bu bakteriyalarning barchasi psixotrof yoki psixorofillar bo’lib, ular 0 oS +20oS oraligida rivojlana oladilar. YUqoridagi mikroorganimzlarning ko’pchiligi baliqlar ichaklarida bo’lsada, suv xavzalarining qattiq ifloslanganida baliq sirtida uchrashi mumkin. Baliq o’lganidan so’ng uning to’qimalarini qarshilik ko’rsatish qobiliyati so’nadi, shiliq esa mikroblar uchun ozuqa muhitiga aylanadi va ular jadallik bilan to’qimalar ichiga kirib aerob va anaerob chirishini qo’zg‘otadi

Sovutilgan va muzlatilgan baliq mikrobiologiyasi

Baliqni sovutishda mo’z va osh to’zi, ayrim paytlarda antibiotiklar (xlortemratsiklin), antiseptiklar(gipoxlorid kalsiy va natriy, vodorod periksi) ishtirokida amalga oshiriladi. Sovutilgan baliq +1 to +5oS haroratda 9-12 kun sovutgichda saqlanishi mumkin. Baliqlarni qisman mo’zlatish yangi baliqni saqlanish muddatini 20 kungacha o’zaytiradi. Sovutilgan va mo’zlatilgan baliqlarning bo’zilishini psevdomonadalar, axromobakter, flovobakteriyalar keltirib chiqaradilar. Psevdomonodalar juda kam faol qo’zg‘atuvchilar bo’lib, past haroratda baliqlarda rivojlanib oladilar va ko’p miqdorda bo’zilayotgan baliqqa o’ziga xos yoqimsiz hid beruvchi trimetilamin hosil qiladilar.