| 67) Trixinellyoz ilə insan hansı ətdən yoluxa bilər?
A) Quzu əti
B) Toyuq əti
C) Ov quşların əti
D) Donuz əti
E) Mal əti
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
68) Kolbasa emal olunan zaman farşda mikrofloranın inkişafına səbəb olan amillərdən biri hansıdır?
A) Ətin aşağı sortlu olması
B) Yüksək nəmlik
C) Xörək duzunun çox miqdarda olması
D) Saxlanılma şəraiti
E) Ətin qidalanma üçün yararsızlığı
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
69) Kolbasa məhsullarının saxlanma müddətini nə təmin edir?
A) Xörək duzunun az olması
B) Xörək duzunun yüksək miqdarda olması
C) Zəif dərəcəli termik emalı
D) Farşın yüksək dərəcədə xırdalanması
E) Nəmliyin yüksək olması
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
70) Kolbasa məhsullarının istehsal zamanı texnoloji prosesin hansı xüsusiyyətinə ciddi sanitar nəzarət tələb olunur?
A) Doldurulması və bağlanması
B) Nitritlərin istifadəsi
C) Nişastadan istifadə olunması
D) Termik emal zamanı məmulatın daxilində olan müəyyən hərarətə çatmağın vaciblıiyi
E) Farşın uzun müddət yetişməsi
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
| 