1
O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA
MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
GULISTON DAVLAT UNIVERSITETI
«OZIQ-OVQAT MIKROBIOLOGIYASI VA
BIOTEXNOLOGIYASI»
fanidan
O‘QUV USLUBIY MAJMUA
Bilim sohasi: 700000 – Muhandislik, ishlov berish va qurilish sohalari
Ta‘lim sohasi: 710000 – Muhandislik ishi
Ta‘lim yo‗nalishi: 60720100 – Oziq-ovqat texnologiyasi (mahsulot turlari
bo‗yicha)
GULISTON- 2022
3
―Oziq-ovqat mikrobiologiyasi va biotexnologiyasi‖ fanidan o‘quv-uslubiy
majmua bakalavriat ta‘lim yo‘nalishlari talabalari uchun mo‘ljallangan.
Mualliflar:
Xamdamov M.B. – ―Oziq-ovqat texnologiyalari‖ kafedrasi o‘qituvchisi
Tashmuratov A.N. – ―Oziq-ovqat texnologiyalari‖ kafedrasi o‘qituvchisi
Taqrizchi:
Sattarov K.K.- ―Oziq-ovqat texnologiyalari‖
kafedrasi mudiri, t.f.f.d.
Ushbu o‘quv-uslubiy majmua ―Oziq-ovqat texnologiyalari‖ kafedrasining
yig‘ilishida ko‘rib chiqilgan va fakultet uslubiy kengashida ko‘rib chiqish uchun
tavsiya etilgan.
(___-yig‘ilish bayoni, ______-2022 yil)
Ushbu o‘quv-uslubiy majmua Ishlab chiqarish
texnologiyalari fakulteti
yi‘gilishida ko‘rib chiqilgan va universitetning uslubiy kengashida ko‘rib
chiqish uchun tavsiya etilgan.
(___-yig‘ilish bayoni, ______-2022 yil)
Ushbu o‘quv-uslubiy majmua universitetning uslubiy kengashida ko‘rib
chiqilgan va o‘quv jarayonida foydalanish uchun tavsiya etilgan.
(___-yig‘ilish bayoni, ______-2022 yil)
4
MUNDARIJA
№
O’QUV MATERIALLARI
bet
1 Kirish
5
2 Oziq-ovqat mikrobiologiyasi va biotexnologiyasi fani sillabusi
6
3 Nazariy materiallar (ma‘ruzalar kursi)
7
4 Laboratoriya ishlarini bajarish bo‘yicha uslubiy ko‘rsatmalar
215
5 Nazorat savollari va
testlar
254
6 Mustaqil ta‘lim mavzulari
261
7 Glossariy
262
8 Informatsion-uslubiy ta‘minot
265
5
KIRISH
Ushbu
ishchi
fan
dasturi
―Oziq-ovqat
mikrobiologiyasi
va
biotexnologiyasi‖
fanining tarixi, rivojlanish bosqichlari,
kelajakdagi va
istiqbolli rejalaridan kelib chiqqan holda mikroorganizmlarning tabiatdagi va
xalq xo‘jaligidagi ahamiyati, morfologiya va fiziologiyasi, modda almashinuvi,
kimyoviy tarkibi, oziqlanishi va ularga tashqi muhitning ta‘sirini,
oziq-ovqat
hamda ichimliklar mikrobiologiyasi haqida tushuntirib berish va shu bilan
birgalikda patogen mikroorganizmlar keltiradigan
oziq-ovqat kasalliklari va
ularning kelib chiqishini oldini olish yo‘llarini tushuntirishni qamrab oladi.
