|
Guruh talabasi Mahamadjonova Shaxrizoda
|
| bet | 2/4 | | Sana | 27.01.2024 | | Hajmi | 1,14 Mb. | | #146725 |
Bog'liq KOLBASA MAHSULOTLARIGo’shtning asosiy kismi muskul to’qimalardan tashkil topgan bo’lib, u yosh mollarda ancha nozik, tez pishadigan va yaxshi hazm bo’lish xususiyatiga egadir. Qari mollarning go’shti esa ancha qattiq, chayrroq va dag’allashgan bo’ladi. Shu bilan birga uni uzoq vaqt pishirish talab etiladi. Bunday go’shtni hazm bo’lishi yosh mollarnikiga ko’ra pastroq bo’ladi. Shuning uchun ham chet mamlakatlarda buzoq go’shti yirik mol go’shtiga nisbatan bir-necha marta qimmat baholanadi. - Go’shtning asosiy kismi muskul to’qimalardan tashkil topgan bo’lib, u yosh mollarda ancha nozik, tez pishadigan va yaxshi hazm bo’lish xususiyatiga egadir. Qari mollarning go’shti esa ancha qattiq, chayrroq va dag’allashgan bo’ladi. Shu bilan birga uni uzoq vaqt pishirish talab etiladi. Bunday go’shtni hazm bo’lishi yosh mollarnikiga ko’ra pastroq bo’ladi. Shuning uchun ham chet mamlakatlarda buzoq go’shti yirik mol go’shtiga nisbatan bir-necha marta qimmat baholanadi.
Umuman go’sht miqdori semiz mollarda ko’p, oriqlarda oz, shuningdek, yosh mollarda ham oz, katta yoshdagilarda esa ko’proq bo’ladi, shu bilan birga erkak mollarda urg’ochilarga nisbatan ko’p go’sht bo’lishi aniqlangan.
Mol tanasida yog’ to’qimalarning miqdori asosan teri ostida, shuningdek buyrak va qovuq atrofida oshqozon va ichaklar atrofida ko’proq uchraydi. Bunday xususiyat ko’proq yirik mollarda yaxshi ifodalangan bo’ladi.
Mol go’shtining sifatini aniqlashda yana bir usul ancha qulay hisoblanadi. Ya’ni go’shtning marmarsimon ko’rinishiga ega bo’lishi yoki ega emasligidan bu borada asosiy ko’rsatgich hisoblanadi. Marmarsimon go’sht deyilganda uning tarkibidagi yog’ va muskul to’qimalar qavat-qavat holda ifodalangan bo’ladi. Bunday go’shtlar juda mazali va to’yimli hisoblanadi.
1.
|
Mollarni xaydab kirish va xushinlashtirish.
|
9.
|
Ichki a’zolarni ajratish.
|
2.
|
Osma yo’lga ko’tarish.
|
10.
|
|
|
| |
