|
| P a g e
Proceedings of International Scientific Conference on Multidisciplinary Studies
|
| bet | 2/3 | | Sana | 27.06.2024 | | Hajmi | 260,23 Kb. | | #265972 |
| P a g e
Proceedings of International Scientific Conference on Multidisciplinary Studies Hosted online from Moscow, Russia
Date: 11th August, 2023
ISSN: 2835-5733 Website: econferenceseries.com turlari oliy, 1-chi, 2-chi navlarga, zavodda ishlov berilmagan, dudlanmaganlari esa 1-chi va 2-chi navlarga bo‘linadi.
OLMA-olma qoqi olmaning barcha navlaridan tayyorlansada, qand moddasi va kislotasi ko‘proq, xushbo‘y, eti oq yoki och-sariq olmadan yuqori sifatli mahsulot chiqadi. Olmalarni quritishga tayyorlashda ishlov berish usuli har xil bo‘lishi mumkin. Masalan, po‘sti archilmay va po‘sti archilib, urug‘ kameralaridan tozalanib quritish usullari. Kesganda esa ularni doira yoki palla shaklida kesiladi. Xuddi shuningdek, oltingugurt bilan dudlangan va dudlanmagan olma qoqlari bo‘lishi mumkin.Olma qoqining tarkibida namlik 20 foizdan ortiq bo‘lmasligi kerak. Bunday namlikdagi olma qoqi elastik, ezganda ushalib ketmaydigan bo‘ladi. Rangli olma qoqining oltingugurt bilan dudlanganida oq-sariqdan och-sariqqacha, dudlanmaganida esa sariqdan jigar ranggacha bo‘lishi mumkin. Olma qoqining ta’mi sal nordon-shirinroq, begona ta’m va hidlarsiz bo‘lishi kerak. Xuddi shuningdek, sifatiga baho berishda konsistensiyasi, doira va pallalarning katta- kichikligi, maydalangan qismlar miqdori, boshqa aralashmalar qanchaligi ham hisobga olinadi.
NOK- nokning asosan, yozgi va kuzgi navlari quritiladi. Yuqori sifatli quritilgan mahsulot olish uchun yaxshi pishib etilgan mevalar ishlatiladi. Nok mevasini quritish usuli olma qoqi qilishdan deyarlik farq qilmaydi. Nokni ham quritishdan oldin oltingugurt bilan dudlanadi. Nok quritish o‘rtacha 12-18 kun davom etib, 14- 18 foiz qoqi olinadi. Standart talabi bo‘yicha quritilgan nok tarkibida namlik 24 foizdan oshmasligi kerak.Sifatiga ko‘ra nok qoqisi 1-chi va 2-chi tovar navlariga bo‘linadi. Nok qoqi och-jigar rangdan to‘q-jigar ranggacha, quritishdan oldin oltingugurt bilan dudlanganlari esa, och-sariqdan sariq ranggacha bo‘lib, ta’mi shirinroq, begona ta’m va hidlarsiz bo‘lishi kerak.
OLXO’RI - Olxo‘rining “Berton”, “Samarqand qora olxo‘risi”, “Vengerka fioletovaya”, “Ispolinskaya”, “Prezident” navlaridan juda yaxshi quritilgan mahulot olish mumkin. Quritilishga mo‘ljallangan olxo‘ri yaxshi pishgan bo‘lishi lozim, chunki pishgan olxo‘rida qand, qislotalar va boshqa moddalar kerakli darajaga etgan bo‘ladi.Olxo‘ri qoqisi tovar navlariga bo‘linmaydi. Olxo‘ri qoqisining sifatini aniqlaganda quritilgan mevaning tashqi ko‘rinishi, rangi, go‘shtdorligi, konsistensiyasi, hidi, ta’mi, kattaligi, 1 kg qoqda necha dona bo‘lishi, aralashmalar miqdori kabi ko‘rsatkichlarga alohida e’tibor beriladi. Standart talabi bo‘yicha olxo‘ri qoqisining namligi 25% dan oshmasligi kerak.
OLCHA - Olchaning “SHpanka chernaya”, “Samarqand”, “Lotovaya”, “Imperiya” navlaridan quritganda yaxshi mahsulot olinadi, chunki ularning rangi to‘q, eti zich,
|
| |
