Machine Translated by Google




Download 2,23 Mb.
bet3/6
Sana23.12.2023
Hajmi2,23 Mb.
#127377
1   2   3   4   5   6
Bog'liq
konservalangan go\'sht maxsulotlariga baho berish

Machine Translated by Google

S. 3 GOST 8756.1-79





          1. Konservalarning tashqi ko'rinishini baholashda texnik talablarga qarab, shakli, sirtining tabiati, meva, rezavorlar, sabzavotlar hajmining bir xilligi, bir xilligini aniqlang.

kesish sifati, yotqizish sifati, kesmaning tuzilishi, sinishi, to'ldirish holati, sous, marinad, sirop, moy, begona aralashmalar va boshqalar.

(O'zgartirilgan nashr, o'zgartirish ÿ I).



          1. Rangni aniqlashda o'ziga xos rangdan turli xil og'ishlar aniqlanadi

ushbu turdagi mahsulot uchun.

          1. Konservalarning hidini baholashda xushbo'y hidning tipik turi, "guldasta" deb ataladigan hidlarning uyg'unligi aniqlanadi va begona hidlarning mavjudligi aniqlanadi.

          2. Konserva konsistensiyasini baholashda texnik talablarga qarab mahsulotning qalinligi, yopishqoqligi

va qattiqligi aniqlanadi (konsistensiya suyuq, siropsimon, qalin, zich).

Konsistensiyani baholashda noziklik, tolalilik, pürüzlülük, maydalanish ham hisobga olinadi.


tonallik. maydalanish, bir xillik, qattiq zarrachalarning mavjudligi.
Konsistensiyani aniqlash uchun kuch ishlating - bosish, bosish, pirsing, kesish, vilkalar pichoq yordamida surtish.

          1. Ta'mni baholashda ta'mning ma'lum bir turdagi mahsulotga xosligi aniqlanadi va o'ziga xos noqulay ta'm xususiyatlari va boshqa begona lazzatlarning mavjudligi aniqlanadi.

          2. Konservalangan baliqdagi yog'ning shaffofligini aniqlash uchun uni taxminan 10 sm qatlamda o'lchash tsilindriga quying va 20 ° S haroratda 24 soat davomida qoldiring.

O'rnatilgan moy oq fonda salqin nurda ko'riladi. Yog 'hisoblari
shaffof, agar u loyning ustidagi qatlamda loyqalik yoki to'xtatilgan yoriqlar bo'lmasa.
Kavanozning qolgan tarkibi plastinka yoki chinni chashka ichiga joylashtiriladi.
Eslatma. Paxta yog'i loyqa yoki to'xtatilgan bo'lmasa, shaffof hisoblanadi silindr yoki probirkadagi yog 'qatlamining yuqori yarmidagi yoriqlar.

          1. Organoleptik tekshiruv natijalari protokol yoki belgilangan shakldagi jurnalda qayd etiladi.


      1. Download 2,23 Mb.
1   2   3   4   5   6




Download 2,23 Mb.