Konservalangan mahsulotlar texnologiyasi

Reja

• 1.KANSERVALASH TO’G’RISIDA UMUMIY MALUMOT
• 2.KANSERVALASHNING UMUMIY TEXNALOGIK JARAYONLARI
• 3. MEVA VA SABZAVOTLARKANSERVALARINING ASSORTIMENTI
• 4.MEVA VA SABZAVOTLARNI MIKROBIOLOGIK USULDA KANSERVALASH TEXNALOGIYASI

O’rta Osiyo jumladan O’zbekiston sharoitida ham qadimdan qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashga etibor berib kelingan. Mintaqamizda ob-havo yil va bir kecha kundiz davomida o’zgaruvchan bo’lganligi sababli go’sht, yog,’ sut, baliq, tuxum,kabi mahsulotlar issiqda tez ayniydi ,juda qattiq sovuqda esa sabzovot va mevalar muzlab qoladi. O’zbekiston qishloq xo’jalik mahsulotlar saqlashning eng qadimgi usullaridan ko’mib yoki osib saqlash qoqi qilish , quritish kabilar keng qo’llanadi . Malumki qishloq xo’jaligi mahsulotlari yilning muayyan mavsumida yetishtiriladi , shu sababli shu sababli ularni uzoq vaqt saqlash va qayta ishlahni tashkil ,qilmay turib aholini yil bo’yi oziqa mahsuloti bilan taminlash masalasi hal qilib bo’lmaydi

• O’rta Osiyo jumladan O’zbekiston sharoitida ham qadimdan qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va qayta ishlashga etibor berib kelingan. Mintaqamizda ob-havo yil va bir kecha kundiz davomida o’zgaruvchan bo’lganligi sababli go’sht, yog,’ sut, baliq, tuxum,kabi mahsulotlar issiqda tez ayniydi ,juda qattiq sovuqda esa sabzovot va mevalar muzlab qoladi. O’zbekiston qishloq xo’jalik mahsulotlar saqlashning eng qadimgi usullaridan ko’mib yoki osib saqlash qoqi qilish , quritish kabilar keng qo’llanadi . Malumki qishloq xo’jaligi mahsulotlari yilning muayyan mavsumida yetishtiriladi , shu sababli shu sababli ularni uzoq vaqt saqlash va qayta ishlahni tashkil ,qilmay turib aholini yil bo’yi oziqa mahsuloti bilan taminlash masalasi hal qilib bo’lmaydi

Konservalash Bu oziq-ovqat mahsulotlari buzilishdan saqlash va yaroqliliik muddatini uzaytirish maqsadida ishlov berish usulidir. Qishloq xo’jalik mahsulotlarini yig’ish, tashish,saqlash va kanservalash ilmiy tashkil qilinsa, bu borada fan-texnika yutuqlari hamda ilg’or tajribaga tayanib ish ko’rilsa mahsulotni isrof qilish ancha kamayadi. Shu hisobdan aholi 20%va undan ham ko’proq qo’shimcha qishloq xo’jaligi mahsulotlari bilan taminlanishi mumkin