Mahsulotlar sifatini aniqlash va sertifikatlash

Nazorat savollari va topshiriqlari 
1. 
Mahsulot 
sifati haqida ma‟lumot bering? 
2. Mahsulotning sifat ko„rsatkichi nima? 
3. 
Mahsulot 
sifat ko'rsatkichiga ta‟rif bering? 
4. 
Mahsulot 
xossasi deganda nimani tuchunasiz? 
5.Sifatni baholash darajasi tuchunchasining ta‟rifmi keltiring? 6. Sinov 
uslubi nimani bildiradi? 
Ахборот ресурс маркази 

II bob. PAXTA MAHSULOTLARI SIFATINI BAHOLASH 
2.1. Sifatni baholash uslublari 
Paxta mahsulotlari va boshqa turdagi mahsulotlarning sifatini baholash, uning sifat 
ko„rsatkichlarini aniqlash va oichash ishlari bo„yicha olingan natijalar hamda 
standart va me‟yoriy-hujjatlarga solishtirilgandagi bahosiga asoslangan bo„ladi. 
Chunki, mahsulot xossalarini aniqlash uslublari asosan standartlar va boshqa 
me‟yoriy hujjatlarda batafsil keltirilgan bo„ladi. 
Paxta mahsulotlari sifatini baholashnmg bir qancha uslublari mavjud bo„hb, 
ularga instrumental, organoleptik, ekspert, sotsio- logik, hisoblangan, difFerensial, 
kompleks va aralash kabilar kiradi. 
Instrumental uslub - Paxta mahsulotlari xossalarini o„lchash yoii bilan 
(instrumental uslub) yoki nuqsonlaming sonini hisoblash va sanash yo„li bilan 
olinadi. 
Organoleptik uslub - insoniyot tanasining hislari va sezgirligiga qarab, hamda 
sinalayotgan mahsulotlarini etalonga solishtirish yo„li bilan sifat ko„rsatkichlari 
aniqlanadi. Bu uslub yordamida to„qimachilik materiallarining sifatiga to„g„ri baho 
berish kerakligi, hamda mutaxassislaming malakasiga va bilim saviyasiga ko„proq 
bog„liq bo„ladi. Chunki, mutaxassislaming xulosasiga qarab mahsulotning sifat 
ko„rsatkichi belgilanadi. 
Ekspert uslubi - Paxta mahsulotlari va buyumlarining sifat ko„rsatkichlarining 
soni 7 tadan 12 tagacha tashkil topgan muta- xassis-ekspertlaming baholariga 
asosan aniqlandi va ular kichik- kichik guruhchalami tashkil etadi hamda 
baholashda eksperimental va organoleptik uslublardan ham foydalaniladi. 
Ekspertlar talab subyektining bahosini kamaytirish ishlarini quyidagi tartibda 
amalga oshiradi. Boshlanishida ekspertlar bir-biriga bogiiqsiz ravishda mahsulot 
sifatini qayd etadi, keyin esa birgalikda muhokama qiladi va har bir ekspert 
o„zining xulosasini bildiradi, hamda olingan umumiy ekspert-mutaxassislaming 
xulosalaridan keyin mahsulotning sifatiga yangi baho beradi. 
Olingan aniq natija ko„rsatkichlari mutaxassis-ekspertlaming kamida 
uchtasining ovoz berish natijasiga qarab baholanadi. Undan tashqari, ovoz berish 
natijalari uchtadan ko„proq bo„lishligi ham 
18 

mumkin. U mutaxassislaming bilim darajasi va malakasiga bog„liq bo„ladi. 
Sifatbosqichi bo„yichato„qimachilik materiallari attestasiya- lanadi va mutaxassis-
ekspertlaming o„zaro ovoz berish tartibiga binoan xulosa chiqariladi. Agar 
mahsulot sifatli deb topsa, unda shu mahsulotga sifat belgisi beriladi. 
Sotsiologik uslub - iste‟molchilaming taklif va mulohazalaridan kelib chiqqan 
holda mahsulotning sifat ko„rsatkichi baholanadi. 
Bu yerda asosiy e‟tibomi to„g„ri va aniq ma‟lumotlarni yig„ishga qaratiladi hamda 
sifat ko„rsatkichlarini baholash bo„yicha yetarli darajadagi xulosaga ega bo„lishi 
shart. Aks holda mahsulot sifatiga salbiy tuchunchani keltirib chiqarish mumkin. 
Hisoblash uslubi - Paxta mahsulotlari sifat ko„rsatkichlan va tuzilishi ko„pgina 
omillarga, masalan, texnologik jarayonlaming ta‟siri va shu bilan birgalikda 
boshlang'ich material xossalariga bogiiqligi hisoblab chiqiladi. Bu uslub paxta 
mahsulotlari sifatini va texnologik jarayonlami loyihalashda keng qo„llaniladi. 
Paxta mahsulotlari sifat ko„rsatkichlarini baholashda ishlatilgan barcha 
uslublardan turli yakuniy xulosalar kelib chiqadi, shu sababli mahsulotning sifat 
ko„rsatkichlarini baholashda differensial, kompleks va aralash uslublar ishlatiladi. 
Sifatm differensial baholash uslubi - mahsulotning alohida xossalari, hamda 
buyumlaming nuqsonli bo„lgan qismlarining oichamsiz ko„rsatkichlari bo'yicha 
sifatni baholash ishlari amalga oshiriladi, shu bilan birgalikda kompleks va aralash 
sifatni baholash uslublari ham mustaqil ravishda ishlatiladi. Mahsulotning sifat 
ko„rsatkichlari bo„yicha navi, sinfi, guruhi va boshqa sifat ko„rsatkich natijalarining 
oralig„i aniqlanadi hamda umumiy yig„indili indeksi, koeffitsiyentlar yoki 
ko„rsatkichlari hisoblanadi. Sifatni kompleks baholash uslubi - sifatning alohida 
ko„rsatkichlari bo„yicha materialni birgalikda baholash ishlari ba‟zida materialning 
bitta ko„rsatkichida bir qancha kompleks asosiy xossalarini umumiy baholash 
kerakligini keltirib chiqaradi. 
Mahsulot sifat ko„rsatkichlari kompleks baholashning mohiya- tiga bog„liqligi 
haqiqiy va taqribiy kompleks baholashga boiinadi. 
Haqiqiy kompleks baholash har doimiy taqribiy baholashga nisbatan 
yaxshiroqdir. Masalan, paxta tolasi tarkibidagi nuqson va chiqindilar miqdori 
haqiqiy kompleksli xususiyati deyiladi. 
19 

Kompleks baholashning afzalligi shundaki, unda bir sonli yakuniy baholash 
bo„yicha xulosa qilinadi. Shuni unutmaslik kerakki, u yoki bu sifatni kompleks 
baholashni alohida sifat ko„rsatkichlarini turli hisoblashdan olish mumkin. Bir 
qancha sifat ko„rsatkichlaming darajasi bo„yicha o„rtacha kompleks baholash 
0„zgarmasligi mumkin, ulaming bir qismi pastki darajaga, bir qismi yuqori darajaga 
ega boiishi mumkin. 
Shunday qilib, materialning alohida sifat ko„rsatkichlarini o„zgartirmasdan 
kompleks baholashni to„ldirib borish mumkin. 
Sifatni aralash baholash uslubi - sifatni aralash baholash uslubi jami sifat 
ko„rsatkichlari juda yuqori bo„lgandagina ishlatiladi, bitta kompleks sifat 
ko„rsatkich mahsulotning butun imkoniyatlarini to„liq xarakterlashga imkoniyati 
yetmaydi. 
Aralash baholash uslubida bir qancha kompleksli baholash yoki alohida 
differensial bilan kompleks baholash birgalikda ishlatiladi, hamda mahsulotning 
sifat bosqichini, navini va boshqalami olishga imkoniyat tug„diradi. Paxta 
mahsulotlari uchun ba‟zida kompleks sifat ko„rsatkichlaridan eng yomoni bo„yicha 
baholanadi, keyin esa bu bahoni boshqa ko„rsatkichlaming qiymatlari bo„yicha 
aniqlashtiriladi. 

Download 2.9 Mb.