·samarasiz aloqalar - mchmonxona boshqaruvining turli dralari o-rtasidagi aloqaning muammolari. Odatda aloqa bir lomonlama bo'lib, boshlikdan pastga tushadi. Xizmatchilar va mchmonlardan orkaga aloqa kam uchraydi. Samarasiz aloqalar mahsulotning sifatiga ta'sir ko'rsatadi, yangi muammolar tugdiradi:
· mehnatni natija bo yicha emas, faollik bo'yicha baxolash -ko'pincha rahbar yoki bajaruvchining mehnat i ularning faolliga qarah baxolanadi. Bu mehnat ning amaldagi natijalari har doim ham real xolatni kursatmaydi. Mchnat jarayoni emas. balki yakuniy natija muvallaqiyatli faoliyat ko rsatkichi bo`lishi lozim:
·sabablarga emas. belgilarga reaksiya berish kamchiliklarning haqikiy sabablari aniqlanmagan. unga mos qarorlar qabul kilinmagan va muammo hal kilinmagan. Xodimning ko'polligiga sabab uning ayni paytdagi kayfiyati emas. kadrlarni tanlash va o'qitishdagi kamchiliklar. rahbariyatning noto'g'ri faoliyati sabab bo'ladi:
·xodimlar mehnatini baxolash va rag batlantirishdagi kamchiliklar - agar xodim o'z vazifalarini
sidkidildan ijro etsa, u odatda rahbarini kam bezovta qiladi. Ammo bunday odamlarga etibor berish va ularni rag'batlantirishni unutmaslik lozim.Afsuski rahbarlar bunga kam c'tibor qaratishadi:
·«bir-biriga yordam» tushunchasining yukligi - individualizm.kurolmaslik va gurux manfaatlarini shakllantirishga imkon hermaydigan munosabatlar rahbarlar. xodimlar o'rtasidagi rakobat natijasi sifatida yuzaga keladi va dustona jamoa vujudga kelishiga tuskinlik qiladi;
·butun tashkilotni boshqa rish o'rniga xizmatchilarni boshqa rish - rahbar ishdan ketganda ko'pincha u bilan birga xizmat ko-rsatish standarti ham o'zgaradi. llgor kompaniyalar ma'lum bir ralbarga bog'lik bo'lmagan boshqaruv tizimlari va standartlariga cpadirlar:
75
·«eskicha ishlash». yangi usullarni urganmaslik - «turachilik»rahbarnin
g eng muhim vazifalaridan birini xizmatchi zimmasiga vuklab kuyadi. Natijada - mehnat
unumdorligining pastligi, xatolar,tuvdami yo qotish, mijozlarning
konikmasligi yuzaga keladi;
·sifatni baxolash va boshqarish - xizmat ko'rsatish standartlarini boshqarishni nazorat qilish boshqaruvning muhim qismi hisoblanadi:
· xizmatlarsifati muammosi - rahbarlar ko'pincha xizmat darajasiga e'tirozlar bilan boglik muammolarni hal qilishga harakat kilmaydilar. Mijoz shikoyat kilsa, uni yuzaga kelish sabablarini kidirish o'rniga aybdorni kidirishga tushadilar. Shikoyatlar yuzaga kelishini oldini olish rahbariyat. xizmatchi va mijoz urtasida xizmat ko'rsatish jarayoniga bir xil munosabatda bo'lishi asosida hal qilinishi kerak.
Mehmonxona xizmatlari ishlab chiqarish va iste molida siful masalalari juda muhim rol o'ynaydi. Sifalli xizmat kursatmaydigan mehmonxona korxonasi o'zining asosiy maqsadlariga erisha olmaydli. Turli mehmonxona korporatsiyalari rivojlanishining tarixi foyda sifatning mahsuli ekanligini ko'rsalacli.
Mehmonxona korxonasi oldida xizmat ko'rsatish sifatini
kerakli darajada saqlab turish, kamchiliklarni o'z vaktida bartaraf etish, xizmat ko'rsatish sifatini oshirish strategiyasini ishlab chiqish vazifasi turadi.
Mijoz mehmonxonaga yana kelish yoki kelmasligi ungu ko'rsatilgan xizmatning yaxshi yoki yomonligiga bog'liq. Birinchi
marta mehmonni yaxshi reklama, boy jixozlar yoki keng turdagi taomnomalar bilan jalb yilish mumkin. Ammo ikkinchi marta mehmon personalning professional ishlashi va oldin unga ko'rsatilgan xizmat sifatining yugoriligi uchun keladi.
Nima uchun sifat buncha katta ahamiyatga ega? Agar xizmat ko'rsatish korxonasini uning rivojlanish dinamikasi nuktai nazaridan ko'rib chiksak, sifat uning xayotiyligiga eng katta ta'sir ko rsatishini ko'rish mumkin. Iste`molchiga sifatli mahsulotni muvaffaqiyatli sotish kerxona faoliyatining asosiy manbai hisoblanadi.
76
