|
Yarim dudlangan kolbasalar ishlab chiqarish jarayonini
|
| bet | 4/4 | | Sana | 20.07.2023 | | Hajmi | 109.12 Kb. | | #77062 |
Bog'liq Mustaqil ish mavzu Go’sht va go’sht maxsulotlari ishlab chiqari Документ Microsoft Word (2), Qizil kitob - Vikipediya, 10-Amaliyot. (Deklar), KOMPYUTERLARNIN-WPS Office, Tabiatda bialog, Abu Rayhon Beruniy, Orol dengizi qurigan tubining hozirgi ahvoli, HUQUQTaqvim betlik(1) (4), 2-Tajriba ishi, Texnologiya fani bo‘yicha o‘zbekiston respublikasi uzluksiz ta’l, Zinama-zina-texnologiyasi, Олимов. Тик жихозлари, Umumiy psixologiya, Zamonaviy organik kimyo, KIMYO MAGISTRATURA dasturYarim dudlangan kolbasalar ishlab chiqarish jarayonini
texnologik sxemasi
Go’shtni suyakdan ajratish, tozalash, lahmlash va navga ajratish
|
|
Go’shtni, qattiq yog’ni maydalash va tuzlash
|
|
Tuzlangan go’shtni etilishi (2 – 4 0C, 6 – 12 soat)
|
|
Ikkinchi marta maydalash. Qiymaga ziravorlarni qo’shish va qobiqlarni tayyorlash
|
|
Kolbasa qobiqlarini shprits yordamada to’ldirish va bog’lash
|
|
Tindirish (6 – 8 0C, 2 – 4 soat)
|
|
Issiqlik bilan ishlov berish (50-120 0C, 60 – 180 min)
|
|
Pishirish (75-85 0C, 60 – 180 tn)
|
|
Sovitish (sovuq suvli dush ostida 10 min va harorati 4 – 12 0S da)
|
|
Dudlash (40 – 47 0S, 12 – 24 soat) va Saqlash (8 0S, 10 kun)
|
Xom dudlangan kolabasalar ishlab chiqarish texnologik sxemasi
Go’shtni suyakdan ajratish, tozalash, lahmlash va navga ajratish
Хom ashyani maydalash
Go’shtni tuzlash
Тuzlangan go’shtni yetilish (2 – 4 0С, 5 – 7 sutka)
Мaydalash
Qiymani tayyorlash
Аralashtirish
Qiymani tindirish
Qobiqlarni shipris yordamida to’ldirish
Bog’lash
Батонларни тиндириш (2 – 4 0С, 5 – 7 сутка)
Дудлаш (18 – 22 0С, 2 – 3 сутка)
Қуритиш (10 – 12 0С, 25 – 30 сутка)
Сақлаш (12 – 15 0С, 4 ой)
|
| |
