Parxez taomlarni tayyorlash texnologiyasi
PARXEZ TAOMLARNI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
Qo'shimcha funtni yo'qotishga qaror qilgan qiz, dietalar bilan o'zini charchatmasligi mumkin. Tez vazn yo'qotish uchun tana hajmini samarali nazorat qilish imkonini beruvchi dietaga o'tish kifoya. Bugungi kunda eng talabchan ta'mni qondira oladigan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. oshpaz uyda vazn yo'qotish uchun parhez ovqat qiyin bo'lmaydi. Aholi orasida past kaloriyali taomning o'ziga xos ta'mi yo'q degan fikr ildiz otgan. Menyudan tashqari ovqat iste'mol qilish qiyin. Bundan tashqari, odam doimo ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi. Fikr noto'g'ri.Ratsion past kaloriyali ovqatlarga asoslangan. Ular xilma-xildir va nafaqat qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi, balki gastronomik zavqni ham etkazib beradi. Kilo yo'qotish uchun dietali oziq-ovqat, iste'mol qilinganda tanaga kirgandan ko'ra ko'proq energiya sarflanishi tufayli bel hajmini kamaytirishga imkon beradi. Qo'shimcha funtdan xalos bo'lishni tezlashtirish uchun qiz ovqatlanayotganda matematika bilan shug'ullanishi va kaloriyalarni hisoblashni boshlashi kerak. Usulni qo'llash ayolga mustaqil ravishda muvozanatli dietani yaratishga imkon beradi. Keling, tezda vazn yo'qotish va to'g'ri ovqatlanish uchun o'z menyusini ishlab chiqish imkonini beruvchi retseptlar haqida gapiraylik.
Birinchisi uchun retseptlar
Xun sho'rvalarini iste'mol qilish sizga qo'shimcha funtlardan tezda xalos bo'lishga imkon beradi. Menyudagi mahsulotlar deyarli kaloriyasiz. Sho'rvalar tarkibi ovqatdan keyin tanani yaxshilash va metabolizmni yaxshilashga yordam beradigan ko'plab foydali mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Har kuni vazn yo'qotish uchun parhez taomlarining retseptlari modaistga mazali ovqatlanish va ortiqcha vazndan tezda xalos bo'lishga yordam beradi.
Past kaloriyali menyudan birinchi taomlarni tayyorlashda bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:
mahsulotlar yangi bo'lishi kerak,
ta'mni yaxshilash uchun qo'shilgan ziravorlar tabiiy ingredientlardan iborat bo'lishi kerak,
idishga minimal tuz qo'shilishi kerak,
sho'rva tayyorlangandan keyin darhol foydalaning,
idishlarni sabzavotli bulonlarda pishirish kerak.
Menyudan idishlarni tayyorlash qoidalariga rioya qilish sizga og'irlik qilmasdan mazali oziq-ovqat mahsulotini olish imkonini beradi. Qovoq sho'rva-pyuresi Past kaloriyali taomni tayyorlashni boshlash uchun siz bir stakan suv olib, uni yirtqichlardan quyishingiz kerak. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin qovoqdan terini kesib, gulkaramni inflorescencesga bo'lishingiz kerak. Sabzavotlarni kub shaklida kesib, qaynoq suvga solib, yumshatilguncha qaynatish kerak. Bunga parallel ravishda siz piyozni mayda maydalashingiz va zaytun moyiga qovurishingiz kerak. Pomidorlarni maydalab, panga soling.
Ilgari qaynatilgan sabzavotlarni idishdan olib tashlash va idishga o'tkazish kerak. Shuningdek, u erda piyoz va pomidorlarni qo'yish kerak. Massa pyuresi holatiga ezilgan bo'lishi kerak. Plastinkaga o'tkazing va o'tlar bilan seping. Sho'rva tayyor.
Diet borsch Kechki ovqat uchun past kaloriya menyusidan engil taom tayyorlashni boshlagan ayol loviya, karam va kartoshkani qaynatishi kerak. Idishdagi suyuqlik qaynayotganda, retsept bo'yicha, olovni kamaytirish va idishni qaynatish uchun qoldirish kerak.
Pishirish vaqtida panga soling:
lavlagi,
sabzi,
qalapmir,
sarimsoq.
Sabzavotlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va past olovda qovura boshlaydi.
Eslatma! Qovurish jarayonida yog'ni ishlatmaslik kerak. Shu bilan bir qatorda, panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin.
Aralash tayyor bo'lganda, uni sabzavotlar pishirilgan panga qo'shish kerak. Parhezli taomni ozgina qorayish kerak, unga ozgina ko'kat qo'shing va xizmat qiling.
Fesleğen bilan sho'rva
Bazil sho'rva oddiy, arzon taomdir. U har bir modaistning menyusida bo'lishi kerak. Taomni tayyorlash uchun siz piyozni olib, mayda chopib, sariyog 'ichida skovorodkada qovurishingiz kerak. Sabzavotga yashil no'xat va ozgina sabzavotli bulon qo'shing. Idish 20 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak. Vaqt tugagach, siz yashil no'xatni maydalashingiz va ularni bulon bilan konteynerga o'tkazishingiz kerak. Olingan massa qaynatishga keltirilishi kerak. Keyin idishga reyhan va krem qo'shishingiz kerak.
Kilo yo'qotish uchun menyudan ikkinchi parhez taomlari
Ikkinchi parhez taomlarni tayyorlash oson. Bu to'g'ri ovqatlanish uchun oddiy va mazali retseptlar. Ovqat odatdagi menyuga kiritilishi kerak. Sekin pishirgichda past kaloriya menyusidan tushlik va kechki ovqat uchun parhez taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Past kaloriyali menyudan sabzavotli idishlar fashionista menyusiga mahkam mos kelishi kerak. Parhezli ovqatdan tizimli foydalanish qizning figurasiga va tananing umumiy holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Sabzavotli qovoq
Xun taomini tayyorlash uchun siz qovoq, qobig'i va yadrosini olishingiz va kesishingiz kerak. Keyin sabzi va qalampirni olib, ularni ham maydalashingiz kerak.
Eslatma! Sabzavotlar eng yaxshi kub shaklida kesiladi.
Parhezli taom uchun tayyorlangan sabzavotlar skovorodkada joylashtirilishi va past olovda ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Siz ta'mga tuz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan to'ldirishni qovoqning yadrosiga joylashtiring va sabzavotning o'zini pishirish varag'iga yuboring. Xun ovqatini pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinli loviya
Styuardessa ovqat tayyorlash uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashi kerak bo'ladi. Retseptni to'g'ri amalga oshirish uchun qiz tayyor taomning fotosuratini o'rganishi kerak. Siz piyozni olishingiz kerak, uni mayda kesib, qovurasiz.
Eslatma! Taomni ziravor qilish uchun sabzavotga ozgina sarimsoq qo'shing.
Keyin, retsept bo'yicha, qo'ziqorin va yashil loviya parhez massasiga qo'shilishi kerak. Ta'mga tuz va qalampir seping. Keyin qizil loviya olishingiz kerak, undan suyuqlikni to'kib tashlang va idishga qo'shing. Past olovda 5-7 daqiqa davomida parhez ovqatni pishiring. Oxirida siz sabzavotlarga maydanoz qo'shishingiz kerak. Stolda xizmat qilish mumkin. Diyet taomlari modaistning odatiy menyusini diversifikatsiya qiladi va tezda vazn yo'qotishga yordam beradi.
Kurka va piyozli kotletlar
Agar qiz to'yimli parhez taom tayyorlamoqchi bo'lsa, unda engil kurka kotletlari eng oson variantdir. Retsept bo'yicha styuardessa go'shtni katta bo'laklarga kesib tashlashi kerak. Keyin ko'katlarni maydalab, piyozni 2 yarmiga bo'lishingiz kerak. Bunga parallel ravishda siz bir bo'lak non olib, sutga botirishingiz kerak. Komponentlarni maydalang va bir-biri bilan aralashtiring.
Eslatma! Jarayonni bajarish uchun siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Parhezli taomni tayyorlashni davom ettirish uchun panani qizdiring va oldindan tayyorlangan kotletlarni joylashtiring. Ikkala tomondan qizarib ketganda, kotletlar pishganicha 5 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Menyudan dietali shirinliklar
Agar qiz qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishni xohlasa, bu o'zini yaxshi narsalar bilan davolay olmaydi degani emas. Gastronomik zavq keltiradigan va ortiqcha vazn paydo bo'lishiga hissa qo'shmaydigan ko'plab parhez taomlari mavjud. Retseptga rioya qilgan holda, qiz tezda engil desert tayyorlay oladi.
Mevali tvorogli desert
Mazali parhez retseptini hayotga olib kelish uchun siz 2 turdagi tvorogni olishingiz va havo massasi olinmaguncha bir-biringiz bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Qo'shimcha idishni oling, ichiga jelatin quying, uni issiq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Suvni tvorogga quyish va hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtirish kerak.
Eslatma! Agar mahsulot juda qalin bo'lsa, uni parhez yogurt bilan suyultirish kerak.
Mevalarni tilimga kesib oling, avval tozalangan va idishning pastki qismiga qo'ying. Tvorog aralashmasini to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Meva va mevalar bilan parhezli desertni bezang. Taomni stolga qo'yish mumkin.
Pafre
Taomni tayyorlash uchun siz har qanday mevaning bir nechta turlarini olishingiz kerak bo'ladi. Terini tozalang va mayda choping. Pistani maydalang. Mussli stakanning pastki qismiga qo'yilishi kerak, ustiga yogurt quying.
Keyin siz xabar yozishingiz kerak:
meva qatlami,
mussli qatlami,
yogurt qatlami
rezavorlar qatlami.
Asal bilan dietali desertni to'kib tashlang va pista seping.
Tvorogli muzqaymoq
Parhezli taom tayyorlash uchun siz tvorog olib, unga yogurt qo'shishingiz kerak bo'ladi. Mahsulot massani yumshoqroq va yumshoqroq qiladi. Ingredientlarni aralashtiring va xamirga keltiring. Tayyorlangan mevalarni kesib oling. Ularni bir qoshiq kakao bilan birga massaga qo'shing. Mahsulot yana yaxshilab aralashtiriladi va ko'pirtiriladi, so'ngra muzlatgichga joylashtiriladi.
Eslatma! Sovutgichda massa 3 soatdan oshmasligi kerak. Shirinni bo'shashtirish uchun uni har 30 daqiqada tayyor bo'lgunga qadar aralashtirish kerak.
Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, parhez mahsulot muzlatgichdan chiqarilishi va meva bilan oldindan bezatilgan, stolda xizmat qilishi mumkin.
DASTURXON TUZASH QOIDALARI TEXNOLGIYASI
Dasturxon tuzash ham bir san’at. Dasturxon bezaydigan inson ma’naviy dunyoqarashi go‘zal, didli, farosatli, chaqqon va ozoda bo‘lgani yaxshi. Oila a’zolari uchun boshqa, mehmonlarga, to‘ylarga tuzaladigan dasturxon alohida bo‘lishi kerak. Dasturxon tuzashda ikki qoidaga rioya qilish zarur:
1. Moddiy sharoitlarni hozirlash.
2. Ma’naviy sharoitlarni hozirlash.
Moddiy sharoitlarni hozirlashga – tanlanadigan joy qishda issiq, yozda salqin bo‘- lishi, mehmon soniga qarab joyning tanlanishi, ovqatlanish anjomlari (idish-tovoq, choynak-piyola, qoshiq-sanchqi, stol-stul)ning yetarli miqdorda mavjudligi misol bo‘ladi. Rasmlarda berilgan dasturxonlarga qarab ularning oila a’zolariga, mehmonlarga yoki bayram tantanasiga mo‘ljallanganligini aytib bera olasizmi? 102 Ma’naviy sharoitlarni hozirlashga esa – tanlangan joyning tozaligi, gullar, suratlar, dekorativ jihozlar va texnik vositalar bilan bezatilganligi, mehmondo‘stlik, xushmuomalalik madaniyati kabi tartiblarga rioya qilish kiradi. Dasturxon nechog‘liq chiroyli bezatilsa va unga qo‘yilgan taomlar lazzatli, ko‘rkam bo‘lsa mezbonning madaniyatliligini ifodalaydi. Dasturxon ertalabki nonushta, tushlik hamda kechki ovqatga bo‘linadi. Nonushta dasturxoniga yaxna taomlar, qaymoq, somsa, non, meva-chevalar qo‘yiladi. Tushlik va kechki ovqatlarda shularga qo‘shimcha sifatida suyuq yoki quyuq taomlar, salatlar, qovun-tarvuz tortiladi.
Nonushta dasturxonini tuzash tartibi. Dasturxonga o‘tirishda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:
1. Dasturxonga o‘tirishdan oldin qo‘lni yaxshilab yuvish.
2. Dasturxon atrofida kattalarga hurmatda, kichiklarga izzatda bo‘lish.
3. Dasturxon ustida suhbat me’yordan oshib ketmasligi.
4. Suhbatlashish vaqtida ovozni balandlatmaslik, qattiq kulmaslik.
5. Taomni me’yorida iste’mol qilish.
6. Suyuq va quyuq taomni iste’mol qilishda qoshiq, sanchqi, pichoqdan to‘g‘ri foydalanish.
7. Og‘iz va qo‘lni artganda faqat salfetkadan foydalanish.
XAMIR MAHSULOTLARI VA TAOMLARINI TAYYORLASH JARAYONINI TEXNOLOGIYASI
Xamir tayyorlashda ishlatiladigan masalliqlar va qorish usullariga ko’ra quyidagi turlarga bo’linadi: oshirma xamir, qatlama xamir, biskvit xamir, yumshoq xamir, qaynoq suvga qorilgan xamir va boshqalar. Xamir qorishda ishlatiladigan asosiy masalliqlar: bug’doy uni, dag’al un, birinchi va ikkinchi navli un. Un quruq, elangan bo’lishi kerak. Xamir tayyor bo’lish jarayoniga haroratning ta'siri katta. Suyuqlik-qatiq, sut, suv. Qatiq solib qorilgan xamir ko’pchiydi va tez oshadi. Xamir chuchmal bo’lib qolmasligi uchun ozgina tuz qo’shiladi. Quruq sut qo’shib xamir qorishdan avval, uni albatta suvda eritib olish zarur. Bunda 1-2 l suvga 50 g quruq sut solinadi. Xamir tayyorlashda qo’shimcha mexanik ishlov berish non sifatini yaxshilaydi. Oshirma xamir. Bug’doy unidan tayyorlanadi. Ro’zg’orda asosan bug’doy unining krupchatka (eng yaxshi un), oliy, 1, 2 va javdari navlari ishlatiladi. Oqsil, shuningdek V1, V2, RR va Ye vitaminlarining miqdorlari, unning ikkinchi va javdari navlarida krupchatka va oliy nav unlariga nisbatan ko’proq bo’ladi. Javdar uni pechene va bolalar uchun to’yimli aralashmalar tayyorlashda foydalaniladi. Oshirma xamirdan turli xil bulochkalar, non, pirog, somsalar, kulchalar, non va x.k. lar tayyorlanadi. Xamir qorishda ishlatiladigan masalliqlar (yog’, shakar, tuxum) qanchalik ko’p bo’lsa, xamirturush miqdorini shunchalik ko’paytirish kerak, o’rta hisobda 1 kg unga 30-60 g xamirturish solinadi. Xamirni iliq suvda yoki sutda qorish lozim. Mahsulotning turi va naviga qarab suv sarfi un massasiga nisbatan 35-40%. Oshirma xamir ikki usulda tayyorlanadi oparali (suv, achitqi va un aralashmasi) va oparasiz. Birinchi (oparali) usulda xamirga ko’p masalliq solinadigan bo’lsa foydalaniladi. Buning uchun dastlab suyuq xamir-opara tayyorlanadi. Suyuq xamir tayyorlash uchun tayyorlangan suv yoki sutda xamirturishni eritib, resepturadagi un va shakarni ozroq miqdorda solinadi, 1 soat davomida issiqroq joyga olib qo’yiladi. Shu payt ichida suyuq xamir ikki baravar ko’payadi. So’ngra ustiga qolgan miqdordagi un, tuz masalliqlarni solib xamir qoriladi. Xamir qo’lga yopishmay idishdan osongina ko’chsa yaxshi qorilgan hisoblanadi. Suyuq opara uchun 30-40% un, suyuq xamirturush, 65-70% suv olinadi. Oparaning haroratsi 29-31 0S , ko’pchish davomiyligi 3 - 4,5 soat, kislotalilik 4-6 grad. Ikkinchi (oparasiz) usul. Bunda barcha masalliqlarni birga solib xamir qoriladi va bijqishga qo’yiladi. Xamir ko’pgach mushtlab, yana o’rab qo’yiladi. Xamir ichiga solingan masalliqlarga qarab 2 yoki 3 soatda oshadi.
|
