Jihoz va materiallar:
shakar, xomashyo, shisha bonkalar,
pichoq, qopqoqlar.
0 ‘zJashtirish uchun savollar
1. Marinadlar qanday mevalardan va qay tarzda tayyorlanadi?
2. Meva marinad!arining sabzavot marinadlari dan farqi nimada?
3. Marinadlashdan oldin xomashyo nima uchun blanshirlanadi?
4. Marinadlangan sabzavot va mevalar necha kunda tayyor
bo‘ladi?
1
2
3
16-rasm.
Areometr turlari:
1-areometr; 2-spirtometr; 3-
saxarometr
23-ish: Meva-uzumni quritislsni tashkil
qilish.
Dsrsnlng
maqsadi: Meva-uzum quritish bilan bogliq barcha
tashkiliy tadbirlar tizimi bilan tanishish. Meva-uzum quritislida zarur
boladigan asbob-uskunalar, materiallar va quritish maydoniga
bolgan talabni hisoblashni o'rganish.
Ma’lumki, mevalar va uzumni yig'ib terib olish mas’uhyatli
jarayon hisoblanadi. Har bir mevani o ‘z vaqtida terib olish talab
etiladi. Vaqtidan kechiktirib terib olingan mevalarning sifat
ko'rsatkichlari, xususan, qayta ishlashga yaroqliligi va saqlashga
chidamlilik sifatlari keskin pasayib ketadi. Shuning uchun mevalarni
o‘z vaqtida terib olish lozim. Buning uchun barcha terim tadbirlarini
to‘g‘ri tashkil etish lozim. Quyidagi topshiriqlarda talabalar meva-
uzumni terib olish bilan bogliq tadbirlami tashkil etishni o‘rganadilar:
16-jadval
Meva-uzum quritishda talab etiladigan qusitisfe maydoni,
muddati va materiallar sarfi
Mahsulot turi
Oltin-
guguttkg.
O&lituzi,
4
Ishqor
(kaustik
soda)
Qo'Ham-
ladigan
patnis
sig'imi, kg
Quritish
muddati,
kun
Quritishda lm‘
foydali maydonga
ketadigan mahsulot,
kg
Uzum
Bedona
-
-
,;и
- 5'
25-30
10-12
Slrig'oiu
2
-
5. ;■
. 8-12
10-12
Sabza
2
0,9 |
"5;
> 1 2
10-12
Soyaki
2
-
-
•... л
5 ■
35-40
10-12
Germian
2
-
0 9
5
8-12
10-12
0 ‘rik
Turshak
2
-
4
8-10
10-12
Quiaga
2
-
4
6-8
6-7
Qaysa
2
-
4
6-8
7-8
Olma
Oddiy
2
-
3
14-16
12
Yaxshilangan
2
.
2
3
10-12
(0
Olxo'ri
Danakli
1,5
-
0,9
4
8-10
10-12
Danaksiz
2
-
0,9
4
6-8
8
Shaftoli
1,5
-
0,9
4
6-8
12
Olcha
1>5.
-
0,9
4
6-8
7-8
Nok
2
-
-
6
6-8
14
so
Eslatma: Quritishda 150 kg sig‘imli dudlash kamerasi, bir ish
kunida (7soat)
5
tonnagacha
olma kesuvchi
uskunalardan
foydalaniladi,
17-jadval
|
