|
Sut va sut maxsulotlari texnologiyasi
|
| bet | 1/9 | | Sana | 08.04.2024 | | Hajmi | 14.42 Mb. | | #191107 |
Bog'liq portal.guldu.uz-SUT VA SUT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI Axborot – kommunikatsion texnologiyalarining tushunchas, Axborot-kommunikatsiya texnologiyalari evolyutsiyasi. Atamalar lug\'ati, ОПРЕДЕЛЕНИЕ РОДА СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫХ ПО СВЯЗИ С ДРУГИМИ ЧАСТЯМИ РЕЧИ (2), 5-sinf ingliz tili ish reja YANGI, фактура1, “QISSASI RABG\'UZIY” ASARINING TILI, «СТОЛБЦЫ» Н. ЗАБОЛОЦКОГО, ABU RAYHON BERUNIY QOLDIRGAN MEROS, ASTRONOMIYADA VAQTNI O`LCHASH, ADABIY TUR TUSHUNCHASI VA UNING IFODALANISHI SHAKLLAR, 19-MAVZU O‘ZBEKISTONDA YOSHLARGA OID DAVLAT SIYOSATI VA UNING MAZMUN MOHIYATI, Sut, achitqili sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari, Презентация Microsoft PowerPoint, Untitled (3) SUT VA SUT MAXSULOTLARI TEXNOLOGIYASI: REJA:
SUT texnologiyasi.
Achitilgan sut mahsulotlari texnologiyasi.
Sariyog’ texnologiyasi.
Pishloq texnologiyasi .
Bolalar ovqatlanishi uchun sutli mahsulotlar texnologiyasi.
Sut texnologiyasi:
SUT-Juda qimmatli oziq-ovqat maxsuloti hisobladi.U dispers muhit (plazma-mineral tuzlar va sut qandining eritmasi), kolloid faza (oqsil va tuzlar) va kichik dispers faza (sut yog’i) dan tashkil topgan. Sutning tarkibida o’rtacha 3,8% yog’i, 4,7% sut qandi, 3,3% oqsil, 0,7% mineral moddalar va 87,5% suv mavjut. Bolalarning sog’lom bo’lishi,ularning aqliy va jismoning jihatdan rivojlanishi uchun sut va sut mahsulotlarning ahamiyati juda katta ekanligini hakimlar va olimlar ilmiy jihatdan isbotlaganlar.Shuning uchun yoshavlodni bunday mahsulotlar bilan ta’milash ularning kuchli va aqlan sog’lom bo’lib o’sib, mamlakatimiz taraqqiyotiga hissa qo’shishlariga qaratilgabn muhim vosita deb qarash mumkin.
SUT MAHSULOTLARNI ISHLAB CHIQARISH:
Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish sanoati sut va pishloq mahsulotlari, sarig’yog’ va konservalari ishlab chiqarish kabi asosiy tarmoqlarga ega.Sut mahsulotlari ishlab chiqarish tarmog’I aholini turli pasterizatsalangan va sterilizatsiyalangan sut va qaymoq,achitilgan sut mahsulotlari,sariyog’,pishloq,muzqaymoq bilan ta’minlaydi.Oxirgi yillarda sut va sut mahsulotlarining yangi assortimentini ishlab chiqarishga e’tibor berilmoqda.Buning uchun sut mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarini rekonstruksiyalash,ularni yangi,takomillashgan texnika va texnologiyalar bilan boyitishga qaratilgan amaliy ishlar olib borilmoqda.Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasini rivojlantirish –yangi fizik usullarini qo’llash yo’li bilan amalga oshirilmoqda.
Sutning hosil bo’lishi:
Sut sigirning yelimida hosil bo’ladi.Sgir telimida to’rtta:ikkita oldingi va ikkita keyingi so’rg’ichlar mavjud. Har bir so’rg’ichdagi sutning miqdori va tarkibi har xil bo’ladi.Yelim burmali, yupqa va elastik teri bilan qoplangan,siyrak junli bo’ladi.Yyelimdagi bez to’qimasi nihoyatda mayda pufakchalar-alveolalardan tashkil topgan.Alveolar yelinning asosiy qismi hisoblanadi.Sut yelimdagi mikroskop ostida ko’rinadigan alveolalarda uzluksiz ravishda hosil bo’ladi.
Sigirning qancha miqdorda sut berishi shu alveolalarga bog’liq.Alveolalarda hosil bo’lgan sut juda kichik sut kanallariga kelib tushadi,bu kanallarni yirik sut kanallari bog’laydi va sisterna bilan tugallanadi.Sigir yelinida yelinida sisternalar to’rtta.Avleolalar,sut kanallari va sisterna birgalikda sigir yelinining sig’imini tashkil etadi va bu yerda kun davomida to’xtovsiz sut yig’ilib turadi.Sigir yelini 20l gacha sut saqlashi mumkin.Bu sutning 90% miqdori alveola va kichik sut sut kanallarida saqlansa,10%li esa katta sut kanallari va sisternada bo’ladi.Sutning hosil bo’lishi va sut tarkibidagi moddalarning sintezi hayvon organizmida kechadigan fizalogik jarayonlarga bog’liq.
|
| |
