Toshkent kimyo-texnologiya instituti Oziq-ovqat mahsuloylari texnologiyasi fakulteti C15-19 guruh talabalari Norqobilov Baxriddin Saidova Moxruxsorning Oziq-ovqat xafsizligi asoslari fanidan yozgan

yangi sog‟ilgan sut to‟la qimmatli bo‟ladi. U bakteritsidlik xususiyatiga ham ega, ya„ni o‟ziga tushgan bakteriyalarning ko‟payishiga yo‟l qo‟ymaydi va hatto ularni o‟ldirishi mumkin. Yangi sog‟ilgan sutning bakteritsidlik xususiyatini saqlab qolish uchun u sovitiladi. 30℃ temperaturada yangi sutning bakteritsidlik xususiyati 3 soatgacha, 15 ℃da 8 soatga yaqin, 10 ℃ da esa 24 soatgacha saqlanadi. Sut va sut mahsulotlari sifatini tekshirish uchun hozirgi paytda ko‟pgina jihoz va asboblarning yangi zamonaviy markalari ishlab chiqarilmoqda. Bularga oqsil o‟lchagich, namlik va quruq moddalar miqdorini o‟lchagichlar, mahsulot sifatini tekshirish uchun ekspress analizatorlar, pH-metrlar, titratorlar, konduktometrlar, somatik hujayralarni aniqlovchi analizatorlar, termostatlar va boshqalar.

Mahsulot sifatini tekshirish uchun ekspress analizatorlar.

Mahsulot sifatini tekshirish uchun ekspress analizatorlar.

pH-metrlar:

Tajribaviy pH-metr ESK (pH-4,00) datchikli pH-150M sut, suyuq sutli mahsulotlar va oziq-ovqat mahsulotlarining harorati va kislotaliligini o‟lchashga mo‟ljallangan (o‟lchash diapazoni: kislotalik uchun 3-8 pH, harorat uchun 0-100 0C).

Somatik hujayralarni aniqlovchi analizatorlar:

«Somatos» sutdagi somatik hujayrani o‟lchash uchun viskozimetr

Termostatlar:

-quruq havoli elektr termostatlar TS

-1/29- mikrobiologik ishlarga mo‟ljallangan (ishchi kamerasi hajmi 20l, harorati 60 oC, o‟lchamlari 378-583-398 mm, og‟irligi 30kg).