1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

1 ... 31 32 33 34 35 36 37 38 ... 121

Bog'liq
1-mavzu «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

IV razryadli ofitsiant
Ish bo‘yicha harakteristika:

stol yasatishning xillari;
stollarni yasatish uchun gullardan kompozitsiya;
nonushta, tushlik, kechki ovqat, banket uchun taomnoma tuzish, zarur oshxona idish-tovoqlar, anjomlari, oshxona buyumlari hisobga olish;
turli usullar bilan taom va ichimliklar berish;
turli xil banketlarga xizmat qilish;
xorijiy turistlarga xizmat qilish;
n onushta, tushlik, kechki ovqat, banketlar uchun stol tuzaladi;
mijozlar bilan zaruriy muomalada bo‘lish;
foydalanilgan idish va anjomlarni yig‘ishtirib olish.

Bilishi kerak:

idish-tovoqlar, anjomlar va oshxona buyumlarining hamma xillarini hisobga olish va saqlash tartibi;
stol yasatishning qoida va turlari;
guldastalar qo‘yish tartibi;
taomnoma tuzish turlari va tamoyillari;
oziq-ovqat mahsulotlari haqida qisqa ma’lumot;
taom va ichimliklarni berish qoidalari, xususiyati, ovqatlar tavsifi harakteristikasi;
fiziologiya va sanitariya asoslari;
professional etika;
ofitsiant ish joyini tashkil qilish;
ichimliklar berishning qisqacha tavsifi va xususiyati;
tantanalarda xizmat qilish tartibi va banketlar turi;
xizmat qilishning ilg‘or shakli.

III razryadli ofitsiant
Ish bo‘yicha harakteristika:

stol yasatishning xillari;
stol yasatish uchun gullardan kompozitsiya;
nonushta, tushlik, kechki ovqat, banketlar uchun tuziladigan taomnomada idishlar, anjomlar, sochiq va boshqalar miqdorini hisobga olish;
turli usullar bilan taom va ichimliklar berish;
turli xil norasmiy banketlarda xizmat qilish;
xorijiy turistlarga xizmat qilish;
mijozlar bilan zaruriy munosabatda bo‘lish;
foydalanilgan idish-tovoq, anjomlarni yig‘ishtirib olish;
nazorat-kassa mashinasida ishlash.

Download 3,44 Mb.

1 ... 31 32 33 34 35 36 37 38 ... 121

Download 3,44 Mb.