|
1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja
|
| bet | 83/121 | | Sana | 16.12.2023 | | Hajmi | 3,44 Mb. | | #120026 |
Bog'liq 1-mavzu «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari RejaSalfetkalar. Restoranlarda asosan paxtadan to‘qilgan sochiq-salfetkalar ishlatiladi. Ularning hajmi ofitsi-ant patnisi yuziga mos bo‘lishi shart. Paxtadan to‘qilgan bu sochiq-salfetkalarga mijozlar qo‘l artadi, ayniqsa yog‘li taomlardan so‘ng salfetkalar keng foydalaniladi.
Bilakka tashlab yuriladigan sochiqchalar. Ovqat berishda bunday sochiqchalar ofitsiantning chap bilagida, chap yen-gini sochiqning bir tomoni bilan berkitib turgan holda bo‘ladi. Bu sochiqcha ofitsiantning qo‘lini issiq ovqat-dan saklayda va yengi kirlanishiga yo‘l qo‘ymaydi. Sochiq bilan idish-tovoqlarni artish mumkin. Ammo dasturxon-dagi chiqindi, ushoqlarni artib olish mumkin emas, qo‘l artiladigan sochiq sifatida foydalanishga ham yo‘l qo‘yil-maydi. Sochiqhamma vaqt ofitsiant qo‘lida, top-toza bo‘li-
Hozirgi zamon restoranlarida dunyoga mashhur bo‘lgan, Xitoyning chinni idishlari keng qo‘llaniladi. Xitoyda ishlab chiqariladigan chinnilar sifati bo‘yicha jahon standartlari sertifikatini olgan. Xitoy kompaniyasi mahsuloti Xitoy hukumatining eng yuqori bahosiga sazo-var bo‘lgan va markasi «birinchi raqamli farfor» deb yuritiladi. Bundan tashqari eng yuqori sifatli chinni inglizlarning «Vedjvud» nomi bilan yuritiladigan chin-nisidir. Bu chinni ko‘p asrlik tarixga ega. Rossiya impe-ratori Yekaterina II, Angliya qirolichasi Sharlotta, AQSH prezidenti Teodor Ruzveltlar «Vedjvud» chinni kompa-niyasining mijozlari bo‘lgan. «Vedjvud» chinnisi eng yuksak sifat standartiga mos keladi, u juda ko‘p mukofat-larga, jumladan qirollik mukofatlariga sazovor bo‘lgan.
Oshxonada ishlatiladigan «Vedjvud» chinni idishlari talab qilinadi. Bilak sochiqchasi (35x80 sm) silliq oq yoki yo‘l-yo‘l, yaxshi dazmollangan bo‘lishi shart. Xo‘ran-dalar turib ketgach, stollar yig‘ishtirib olinadi, yangi-dan dasturxon bezalgandan so‘ng, xizmat jarayoni bo‘lmasa, ofitsant bilak sochig‘ini taxlab chap bilagiga tashlaydi Ba mijozlarni kutadi. Oq sochiqchalar taom berishda, toza idishlarni artishda ishlatiladi. Bu sochiqni cho‘ntakka tiqish yoki yelkaga tashlash mumkin emas.
Sochiqlar idish-tovoqlar, qo‘l artish uchun ishlatiladi, shuningdek stol artishda qo‘llaniladi, uzunligi 1—2m, eni 40 sm, yumshoq paxtadan to‘qiladi, namni o‘ziga oson-likcha oladi.
|
| |
