|
1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja
|
| bet | 97/121 | | Sana | 16.12.2023 | | Hajmi | 3,44 Mb. | | #120026 |
Bog'liq 1-mavzu «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari RejaOddiy dasturxonlar bitta stolga yozish uchun ishlatiladi. Ularning hajmi stol hajmidan 20-30sm ortiqcha bo‘ladi.
Ziyofat dasturxonlari ziyofat (banket) stollari uchun ishlatiladi. Ularning hajmi oddiy dasturxonlarning hajmi singari bo‘ladi
D asturxonlarning shakliga ko‘ra turlari:
To‘rtburchak;
Kvadrat;
Doira.
Dasturxonlarning turlari va hajmi:
Naperon -1,35x1,35; 1,50x1,50 m;
Dasturxonlar -1,73x1,73; 2,5x1,73; 2,8x1,73m;
Furshet dasturxonlari (yubkalar) -6x0,9; 8x0,9; 10x0,9m;
Ziyofat dasturxonlari -3x2; 4x2; 5x2; 6x2m;
Oq rangli dasturxonlar -1,72x1,73m;
Salfetkalar. Ularni dasturxonlar tayyorlaydigan matodan tayyorlashadi. Agar salfetkalar boshqa rangda, dasturxon boshqa rangda bo‘lsa, bu noto‘g‘ri.
Salfetkalar “luks”, “ekstra” va birinchitoifadagi korxonalarning har bir xo‘randasiga beriladi.
Salfetkalar bir necha turlarga bo‘linadi:
Stol tuzatish uchun salfetkalar;
Tamaddi qilingandan so‘ng foydalaniladigan salfetkalar;
Milliy ko‘rinishdagi salfetkalar;
Rangli salfetkalar;
Ip-gazlamali salfetkalar;
Oq salfetkalar;
Individual salfetkalar;
Patnis uchun salfetkalar;
Milliy ko‘rinishdagi salfetkalar uslubdagi korxonalarda dasturxon qanday matodan bo‘lsa, shunday matodan salfetka beriladi.
Patnis uchun salfetkalar yumshoq ip-gazlama matodan shu patnisning hajmiga mos hajmda tayyorlanadi, chunki ularni yirtish mumkin emas. Har bir patnis uchun 15 komplekt salfetka bo‘lishi shart. Ularning hajmi patnisning katta kichikligiga bog‘liq.
|
| |
