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Erfassungsbogen: Übermittlung von Verarbeitungsdaten
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) nimmt in seine Datensammlung zu Verarbeitungsfaktoren auch Daten auf, die nicht aus regulatorischen Studien, sondern aus anderen geeigneten Untersuchungen stammen. Zur Übermittlung solcher Daten wurde dieser Erfassungsbogen entwickelt.
Dieser Erfassungsbogen richtet sich an Lebensmittelunternehmen, die Verarbeitungsdaten im Rahmen von Eigenkontrollen erheben.
Das BfR begrüßt die Erweiterung der Datenbasis durch Integration von Eigenkontrolldaten sehr. Je mehr Daten enthalten sind, desto realistischer und aussagekräftiger wird der ausgegebene Verarbeitungsfaktor.
Weitere Informationen zur BfR-Datensammlung zu Verarbeitungsfaktoren finden Sie unter
https://www.bfr.bund.de/cm/343/bfr-datensammlung-zu-verarbeitungsfaktoren.pdf
Die erfragten Informationen sollen helfen, die Aussagekraft und Belastbarkeit des aus den Messwerten abgeleiteten Verarbeitungsfaktors einschätzen zu können. Je mehr Begleitinformationen zur Verfügung stehen, desto besser gelingt dies.
Die Bitte um Benennung eines Ansprechpartners/einer Ansprechpartnerin erfolgt ausschließlich zur Klärung eventueller Rückfragen zum übermittelten Datensatz. Der Name findet keinen Eingang in die Datenbank, ebenso wenig die Identität des Unternehmens, das den Datensatz zur Verfügung gestellt hat. Nur wenige Details der Prozessbeschreibung werden in die Datenbank übernommen.
Bitte übermitteln Sie den ausgefüllten Erfassungsbogen an: 65@bfr.bund.de
Generelle Informationen
Anlass der Untersuchung
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z. B. Eigenkontrolle
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verantwortlich für die Untersuchung
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z. B. Autor*in, Firma oder übermittelnder Verband
Autoren und Firmennamen werden nicht in der Datenbank veröffentlicht.
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Ansprechpartner*in für Rückfragen
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Ansprechpartner*in wird nicht in der Datenbank veröffentlicht.
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Jahr der Untersuchung
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Analysierte Komponenten
Wirkstoff
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Name
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Analysiert entsprechend der aktuellen Rückstandsdefinition nach VO (EG) Nr. 396/2005?
☐ Ja ☐ Nein
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Metabolit *
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Bezeichnung
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* falls zusätzlich analysiert
Hinweis: Falls weitere Komponenten untersucht wurden, können weitere Zeilen angefügt werden.
Produkt-Informationen
Hinweis: Detailliertere Informationen zur Rezeptur, Verarbeitung und Zusammensetzung verarbeiteter Produkte können in einem separaten Dokument berichtet werden.
unverarbeitetes Produkt
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Bezeichnung
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Behandlungszeitpunkt
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☐
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vor der Ernte behandelt
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☐
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nach der Ernte behandelt
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☐
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Wirkstoff erst während des Verarbeitungsversuchs zugesetzt (gespikt)
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verarbeitetes Produkt
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Bezeichnung
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Kategorie
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☐
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Lebensmittel
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☐
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Zwischenprodukt
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☐
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Futtermittel
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Zusammengesetztes Produkt?
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☐
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Nein
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☐
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Ja (falls ja, Erläuterungen zur Zusammensetzung im Feld „Verarbeitung“ ergänzen)
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Verarbeitung
(Beschreibung der Verarbeitung vom Rohprodukt zum jeweiligen verarbeiteten Produkt)
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Informationen sind insbesondere wichtig zu:
- Entfernen von Bestandteilen (z. B. Schälen, Entkernen, Mahlprozesse)
- Erhitzen (Temperatur, Dauer, Medium (Öl, Wasser))
- Verdünnen (Zugabe von Wasser, Zucker)
- Konzentrieren (Angabe des resultierenden Wassergehalts, ggf. Temperaturbedingungen)
- Extraktion mittels organischer Lösungsmittel
- pH-Änderung
- Pasteurisation/ Sterilisation (Temperatur, Dauer)
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Hinweis: Falls mehr als ein verarbeitetes Produkt hergestellt wurde, kann die Tabelle so oft wie nötig kopiert und ausgefüllt werden.
Analytik
GLP
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☐
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ja
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☐
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nein
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Lagerbedingungen der Proben
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Lagertemperatur
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Angabe in [°C]
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Dauer
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Angabe in Monaten
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Analytische Methode
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Z .B. QuEChERS, BASF method No. 365
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Methodenprinzip
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z. B. LC-MS/MS, HPLC-UV (245 nm)
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Wiederfindungsrate der Methode
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Angabe in [%]
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Relative Standardabweichung der Methode
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Angabe in [%]
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Bestimmungsgrenze der Methode (LOQ) für das unverarbeitete Produkt
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Angabe in [mg/kg]
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Bestimmungsgrenze der Methode (LOQ) für das verarbeitete Produkt
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Angabe in [mg/kg]
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Sonstiges
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Besonderheiten
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Hinweis: Falls weitere verarbeitete Produkte untersucht wurden, kann die Tabelle so oft wie nötig kopiert und ausgefüllt werden, oder es können bei Bedarf weitere Zeilen eingefügt werden.
Rückstandswerte
Hinweis: Bei analytischen Mehrfachbestimmungen derselben Probe bitte Mittelwert berechnen und als einen Wert eintragen. Falls mehrere Versuche parallel durchgeführt wurden, bitte im unten stehenden Kommentarfeld erläutern (z. B. unterschiedliche Fraktionen des Ausgangsprodukts oder mehrere Versuchsdurchläufe zu unterschiedlichen Zeiten oder mit unterschiedlichen Bedingungen).
Wirkstoff
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Versuch 1
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Versuch 2*
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Versuch 3*
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unverarbeitetes Produkt
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Weizenkorn
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0.55
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0.75
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verarbeitetes Produkt
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Mehl Type 405
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0.05
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0.07
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Verarbeitungsfaktor
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Mehl Type 405
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0.09
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0.09
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Metabolit*
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Versuch 1
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Versuch 2*
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Versuch 3*
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unverarbeitetes Produkt
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|
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verarbeitetes Produkt
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Verarbeitungsfaktor
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|
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* falls zutreffend
Hinweis: Falls weitere verarbeitete Produkte oder Metaboliten untersucht oder Versuche durchgeführt wurden, können bei Bedarf weitere Zeilen bzw. Spalten eingefügt werden.
Sonstige Mitteilungen
Vielen Dank, dass Sie Ihre Daten zur Verfügung stellen!
Über das BfR
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist eine wissenschaftlich unabhängige Einrichtung im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Es berät die Bundesregierung und die Bundesländer zu Fragen der Lebensmittel-, Chemikalien- und Produktsicherheit. Das BfR betreibt eigene Forschung zu Themen, die in engem Zusammenhang mit seinen Bewertungsaufgaben stehen.
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