|
Ism
Tavsif/yashash joyi
|
| bet | 4/6 | | Sana | 27.11.2023 | | Hajmi | 225,44 Kb. | | #106560 |
Bog'liq FERMENT MARUZAIsm
|
Tavsif/yashash joyi
|
Optimal pH
|
Optimal harorat
|
1. Thermococcus hydrothermalis
|
Prokaryotik arxey Sharqiy Tinch okeanining gidrotermal ventilyatsiyasida topilgan
|
5.5
|
85 ° C
|
2. Sulfolobus solfataricus
|
Oltingugurtga boy vulqon maydonlarida joylashgan prokaryotik arxeya
|
3.0
|
80 ° C
|
3. Halomonas meridiana
|
Gram-manfiy bakteriyalar Antarktida tuzli ko'lida topilgan
|
7.0
|
37 ° C
|
4. Pseudoalteromonas haloplanktis
|
Antarktida dengiz suvida tez o'sadigan bakteriyalar mavjud
|
7.6
|
4 ° C
|
Tanlangan organizmlardan ɑ-Amilazaning optimal pH va haroratiga misollar.
4-omil: pH ta'siri
PH ning ferment faolligiga ta'siri fermentativ reaktsiyalarning samaradorligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan hal qiluvchi omil hisoblanadi. Fermentlar oqsil molekulalari bo'lib, ularning qoldiqlari ketma-ketligidan kelib chiqadigan elektr zaryadlari bo'lgan aminokislotalar zanjiridan iborat. Ushbu aminokislotalarning o'ziga xos joylashuvi fermentning uch o'lchovli tuzilishini va uning funktsional qoldiqlarini, shu jumladan faol joyda topilgan qoldiqlarini aniqlaydi.
Fermentlar substratning ajoyib o'ziga xosligini namoyish etadi, bu ularga pH ning tor diapazonida optimal ishlashiga imkon beradi. Aksariyat fermentlar ozgina kislotali yoki asosiy pH sharoitida eng yaxshi ishlaydi. Biroq, ba'zi fermentlar tabiiy ravishda haddan tashqari kislotali yoki asosiy muhitlarga moslashgan va ular ushbu o'ziga xos pH diapazonlarida maksimal faollikni namoyish etadilar.
PH qiymatining o'zgarishi, u kislotaliroq yoki asosli bo'ladimi, ferment ichidagi aminokislotalar qoldiqlarining ionlanishiga ta'sir qiladi. Bu, o'z navbatida, fermentning uch o'lchovli strukturasining o'zgarishiga olib keladi, bu uning substratlar bilan o'zaro ta'siriga bevosita ta'sir qiladi va natijada uning umumiy faolligini pasaytiradi.
PH o'zgarishlarining yana bir muhim ta'siri fermentning katalitik qobiliyatiga ta'sir qiladi. Kislota-asos va kovalent kataliz mexanizmlari pH o'zgarishi bilan to'sqinlik qilishi yoki bostirilishi mumkin, bu esa fermentning reaktsiyalarni samarali katalizlash qobiliyatiga ta'sir qiladi. Haddan tashqari holatlarda pH ning sezilarli o'zgarishi fermentning denatüratsiyasiga olib keladi, uning uch o'lchovli tuzilishini buzadi va uni doimiy ravishda ishlamaydi.
PH shkalasi suyuqlikning kislotali, asosli yoki neytral ekanligini aniqlash uchun eritmadagi vodorod ionlari (H +) kontsentratsiyasini o'lchash uchun ishlatiladi. 7 dan past pH kislotali, 7 dan yuqori pH esa ishqoriy yoki asosli hisoblanadi. 7 pH qiymati 25 ° C da toza suvning kislotaligiga o'xshash neytrallikni anglatadi. Fermentlar, ayniqsa, ularning tarkibida kislotali karboksilik guruhlar (COOH-) va asosiy aminokislotalar (NH2) mavjudligi sababli pH o'zgarishiga ta'sir qiladi.
Har bir ferment optimal pH qiymatiga ega bo'lib, u maksimal samaradorlik bilan ishlaydi. Ushbu optimal pH dan chetga chiqishlar ferment faolligining oxir oqibat faoliyatini to'xtatmaguncha pasayishiga olib keladi. Masalan, ovqat hazm qilish fermenti bo'lgan pepsin past pH darajasida (yuqori kislotalilik) optimal ishlaydi, boshqa ovqat hazm qilish fermenti tripsin esa yuqori pH darajasida (asosiy sharoitlar) eng yaxshi ishlaydi. Ko'pgina fermentlar inson tanasining fiziologik pH qiymatini aks ettiruvchi neytral pH 7.4 da optimal ishlaydi.
|
| |
