| 45) İctimai qidalanmada hansı pozuntu daha böyük təhlükə yaradır?
A) Qidanın hazırlanma və satışa qoyulmasının son mərhələsi zamanı
B) Yarımfabrikatların satışa qoyulma müddəti
C) Saxlanma müddəti
D) Mühitin hərarəti
E) Xammalın saxlanmasının temperaturunun şəraiti
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
46) Qida müəssisələrində istehsalat otaqların düzgün yerləşdirilməsi üçün əsas prinsip nədir?
A) Temperatur rejimi
B) Istehsalat sexlərinə daxil olduqda dezinfeksiyaedici “ ayaqaltısının” olması
C) Soyuducu cihazların səmərəli yerləşdirilməsi
D) İş personalı üçün sanitar-keçirici tipli otaqların ayrılması
E) Texnoloji prosesin ardıcıllıqla gedişatı
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
| 