| 47) Qida məhsulların zülal komponentinin keyfiyyətini hansı anlayış əks edir?
A) Bioloji dəyəri
B) Bioloji effektivliyi
C) Enerji dəyəri
D) Qida dəyəri
E) Keyfiyyəti
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
48) Südün hansı miqdarında bağırsaq çöplərinin olmaması onun pasterizasiya effektivliyini əks edir?
A) 3 sm3-da
B) 10 sm3-da
C) 6 sm3-da
D) 8 sm3-da
E) 2 sm3-da
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
49) Ətin yetişmə prosesini səciyyələndirən anlayış hansıdır?
A) Lipazanın təsiri altında yağ maddələrinin biokimyəvi çevrilmələr prosesi
B) Proteazanın təsiri altında zülallı maddələrdə biokimyəvi çevrilmələr prosesi
C) Zülalların parçalanması
D) Karbohidrat sistemində əhəmiyyətli dəyişiklərə gətirib çıxaran qlikoliz fermentlərinin daha aktiv təzahür etdiyi avtoliz prosesin ilkin mərhələsi
E) Mikroorqanizmlər və onların fermentlərinin iştirakı ilə baş verən ət toxumalarının parçalanma prosesi
Ədəbiyyat: Г.Г.Онищенко. «Гигиена питания» Москва, 2008
| 